看來，茶聖不僅在茶的歷史、生產和鑒賞上有獨特的功夫，而且，對於烹茶用水也十分講究，對水的品鑒十分精到。

這些故事，肯定不全是史實，但是也說明了，中國古代人對於飲茶、用水，是非常非常講究的。

原來東坡因鑒賞秀麗的三峽風光，船都到了下峽了時，他才記起王安石所託之事。當時水流湍急，很難再回去，只得汲一瓮下峽水冒充了。

王安石九_九_藏_書老年患有痰火之症，雖服藥，難以除根。太醫院的太醫看完病說：一定要喝陽羡茶，而且一定要用長江瞿塘中峽水煎烹。

不久，蘇東坡親自帶水來見王安石。王安石即命人將水瓮抬進書房，親以衣袖拂拭，紙封打開．拿了定窯白瓷碗一隻，把一撮陽羡茶投到裡邊。等水如蟹眼，急取起注入碗中，茶色半響方見。

蘇東坡read.99csw.com與王安石同朝為官，他是蜀地人，王安石便托他把瞿塘峽中峽水攢一瓮帶回來。

王安石問：「這水是從哪取來的？」東坡答道：「巫峽。」王安石問：「是中峽么？」東坡回答道：「正是。」王安石笑道：「又來欺老夫了！這是下峽的水，怎麼告訴我是中峽的？」蘇東坡大驚，只得據實以告。

蘇東坡問：「三峽相連，一般樣水，您是怎麼分九*九*藏*書辨出來的？」王安石說：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理；上峽水性太急，下峽太緩，只有中峽的水性緩急相半。用這水烹陽羡茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。我看見這茶色半天才顯現出來，故知是下峽。」

無獨有偶，馮夢龍在所著《警世通言》中也記述了王安石鑒水的故事。

唐代張又新的《煎茶水記》中記述了鑒水的一段故事：

唐代宗時期，湖九-九-藏-書州刺史李季卿到維揚(就是今天的揚州)與茶聖陸羽相逢。李季卿對陸羽一向傾慕，很高興，便說：「陸君善於品茶，天下聞名，這裏的揚子江南零水又特別好，二妙相遇，千載難逢。」因而命令軍士執瓶操舟，到江中去取南零水。趁軍士取水的時間，把各種品茶器具一一放置停頓。不一會，水送到了。陸羽用杓在水面一揚說：「這水倒是揚子江水，但不是南零段的，好像是臨岸ｒeａd.99csｗ.ｃｏm之水」。軍士說：「我乘舟深入南零，有許多人看見，不敢虛報」。陸羽一言不發，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，說：「這才是南零水」。軍士大驚，急忙認罪說：「我自南零取水回來，到岸邊時由於船身晃蕩，把水晃出了半瓶，害怕不夠用，便用岸邊之水加滿，不想處士之鑒如此神明。」李季卿與來賓數十人都十分驚奇鑒水之技，便向他討教各種水的優劣，並用筆一一記了下來。