三、茶事掌故
（姚國坤）
候湯如蟹眼，急取起傾入。其茶色半晌方見。王安石問：「此水何處取來？」東坡答：「巫峽。」王安石道：「是中峽了。」東坡回：「正是。」王安石笑道：「又來欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽？」東坡大驚，只得據實以告。原來東坡因鑒賞秀麗的三峽風光，船至下峽時，才記起所託之事。當時水流湍急，回溯為難，只得汲一瓮下峽水充之。東坡說：「三峽相連，一般樣水，老大師何以辨之？」王安石道：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性，出於《水經補註》。
忽驚午盞兔毛斑，打作春瓮鵞兒酒。
『曾到。』師曰：『吃茶去。』又問僧，僧曰：『不曾到。』師曰：
唐庚《鬥茶記》雲：「唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送，不遠數千里。」說的是曾於唐武宗時居相位的李德裕，嗜惠山泉成癖，奢侈過求，烹茶不飲京城水，悉用惠山泉，驛道傳遞，時謂之「水遞」。
（阮浩耕）
宋代著名詞人李清照在《金石錄後序》中，記有她與丈夫趙明誠回青州（今山東益都縣）故第閑居時的一件生活趣事：
（參閱《名人與茶·蔡襄》）
我國西北地區食肉飲酪的少數民族，茶與糧是同等必需，有「一日無茶則滯，三日無茶則病」之說。古時戰爭，主力為騎兵，馬是戰場上決取勝負的重要條件。於是歷代統治者採取控制茶葉供應，以少量的茶交換多數戰馬的茶馬交易，實行以茶治邊的政策。
（阮浩耕）
（二）陸納以茶果待客
江西上饒陸羽泉，在現上饒市第一中學院內。陸羽曾隱居上饒，和陸羽同時代的詩人孟郊（７５１～８１４年）有《陸鴻漸上饒新辟茶山》詩：「驚彼武陵狀，移歸此岩邊。開亭擬貯雲，鑿石先得泉。嘯竹引清吹，吟花成新篇。乃知高潔情，擺落區中緣。」可見陸羽確在上饒擇山種茶，鑿井得泉。《上饒縣誌》稱此井泉「色白味甘，是為乳泉。以土色赤，又名胭脂井」。
（姚國坤）
皆我四大，滋相所濡。
（阮浩耕）
（阮浩耕）
王蒙是晉代人，官至司徒長史。據《太平御覽》引《世說新語》：「王蒙好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲：『今日有水厄。』」魏晉時期，茶飲漸行，其初士大夫中多還不習慣飲，故把飲茶視為「水厄」。此後，人們也戲稱茶飲為「水厄」。
先生有意續《茶經》，會使老謙名不朽。
（參閱《名人與茶·盧仝》）
（七）陸羽鑒水
（阮浩耕）
古人認為茶能去雜生精，清心陶情，具有「三德」：即坐禪時可以提神，通夜不眠；滿腹時，可以助消化，輕神氣；心煩時，可以去除雜念，平和相處。所以，飲茶最符合佛教的道德觀念，因而為禪林所提倡。唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱「趙州古佛」，他崇茶、愛茶，不但自己嗜茶成癖，而且積極九九藏書提倡飲茶，「唯茶是求」。因此，他每次說話之前，總要說上一句：「吃茶去」。據《廣群芳譜·茶譜》引《指月錄》道：「有僧到趙州，從諗禪師問：『新近曾到此間么？』曰：
另據宋吳曾《能改齋漫錄》載，北宋史學家劉攽（１０２３～１０８９年）亦有詩贈謙師，有句雲：「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑。」可見謙師得茶三昧早已有名。之後歷代詩人常將此典入詩。明韓奕有《白雲泉煮茶》：「白雲在天不作雨，石罅出泉如五乳。追尋能自遠師來，題詠初因白公語。山中知味有高禪，採得新芽社雨前。欲試點茶三昧手，上山親汲雲間泉。」
（阮浩耕）
（阮浩耕）
唐肅宗李亨至德元年至乾元元年（公元７５６～７５８年），蒙古（回紇時期）驅馬市茶，開了茶馬交易的先河。宋代茶政嚴厲，于成都、秦州（今甘肅天水）各置榷茶、買馬司。其後以提舉茶事兼理馬政，改稱都大提舉茶馬司。嘉泰三年（公元１２０３年）復分為兩司。元代廢止了宋代實行的茶馬政策。到了明代，不僅恢復了宋朝的茶馬政策，而且變本加厲，把這項政策作為統治西北地區人民的重要手段。明太祖洪武年間，上等馬一匹，最多只換茶１２０斤，平均每匹馬換不到４０斤茶葉。清代茶政執行鬆弛，私茶多，交易中則費茶多而獲馬少。到雍正帝胤禎十三年，官營茶馬交易制度停止。茶馬交易實施將近７００年。
宋徽宗趙佶嗜茶，宮廷鬥茶之風盛行。為滿足皇室奢糜之需，貢茶品目大增，數量愈多，製作愈精。宋徽宗還重用貢茶有功官吏。據《苕溪漁隱叢話》等載：宣和二年（公元１１２０年），漕臣鄭可簡始創銀絲水芽，製成「方寸新銙」。這種團茶色白如雪，故名「龍團勝雪」。鄭可簡即因此而受寵幸，官升至福建路轉運使。以後鄭可簡又命他侄子千里到各地山谷去搜集名茶，得到一種叫「朱草」的名茶，鄭可簡則令自己兒子待問去進京貢獻。待問果然也因貢茶有功而得官。當時有人譏諷說：「父貴因茶白，兒榮為草朱。」待問得官榮歸故里時，大辦宴席，親姻畢集，熱鬧慶賀。鄭可簡得意地說：
得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。」
他日千旄能見訪，休將水厄笑王蒙。
位於江蘇鎮江金山之西塔影湖畔的中泠泉，千多年來一直被世人稱頌為「天下第一泉」。此實肇始於唐人張又新的《煎茶水記》。書中記錄了劉伯芻把宜茶之水列為七等，揚子江中泠水居榜首。此後，歷代名士文人遂紛紛慕名而至，烹泉品茗，吟詠贊唱。宋文天祥有詩：「揚子江心第一泉，南金北來鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品茶經拜羽仙。」元薩都剌有句：「山中好景無多地，天下知名第一泉。」明代唐寅也有詩曰：「日斜未放滄浪渡，飽酌中泠洗宿心。」
不久，蘇東坡親九*九*藏*書自帶水來見王安石。王安石即命人將水瓮抬進書房，親以衣袖拂拭，紙封打開。又命僮兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羡茶一撮于內。
清安襄鄖兵備使陳大文，于壬寅（公元１７８２年）訪天門，于井畔陸羽亭中立石碑一通，正面題「文學泉」三字，背面書「品茶真跡」四字。癸卯年（公元１７８３年）間，又捐石繪刻陸羽小像，集歷代有關吟詠文學泉詩。
空持百年偈，不如吃茶去。
銘曰：
蘇東坡有《送南屏謙師》詩，記其事。詩云：
左思，字太沖，兩晉齊國臨淄人。他作有《三都賦》，很受當時《博物志》作者張華的賞識與器重。左思的《嬌女》詩，是我國歷史上有文字記載的最早茶詩，全詩共５６句，唐代陸羽《茶經》所引用的，僅是其中的１２句。寫到茶事的有兩句：
每獲一書，即同共校勘，整集簽題，得書畫彝鼎，亦摩玩舒捲，指摘疵病。夜盡一燭為率。故能紙札精緻，字畫完整，冠諸收書家。余性偶強記，每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。
（十四）李清照飲茶助學
（阮浩耕）
（五）王肅好茗飲
元佑四年（公元１０８９年），蘇東坡再度來杭州，參寥子卜居孤山智果精舍。蘇東坡在寒食那天去訪。舍下舊有泉出石間，是月又鑿石得泉，泉更清洌。參寥子擷新茶，鑽火煮泉，適符九年前所夢，蘇東坡遂作《參寥泉銘》，並刻以記。
『吃茶去。』後院主問曰：『為甚麼曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去？』師召院主，主應喏，師曰：『吃茶去。』」——認為吃茶能達到悟道。自此以後，「吃茶去」就成了禪林法語。
李曰：「還日，金山下揚子江中急水，取置一壺來。」其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻之。李飲后，嘆訝非常，曰：「江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水。』其人謝過，不敢隱。
並在詩末註釋：「吃茶去為趙州從諗禪師機鋒語。」
上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相半。太醫院官乃明醫，知老夫中脘變症，故用中峽水引經。此水烹陽羡茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見，故知是下峽。」東坡離席謝罪。此事載《警世通言·王安石三難蘇學士》，因是馮夢龍據古籍記載敷演成篇，當然不全是史實了。
無錫惠山山麓的惠山泉，相傳是陸羽品題為「天下第二泉」。惠山泉以上游水質為優，中下游較差。今惠山蓄上游泉于「圓池」，用以沏茶；蓄中游泉于「方池」；蓄下游泉于「下池」。早在宋朝時，當地為紀念陸羽對惠山泉的評鑒，就將惠山上游泉名為「陸子泉」，刻碑誌記並載入《惠山續志》。
肅對曰
rｅaｄ.9９cｓw.ｃom：「羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，２１３中國茶經並各稱珍。以味言之，是有優劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國，惟茗不中與酪作奴。（四）王蒙息水厄
《洛陽伽藍記》卷三「城南報德寺」條載：
為此，中國佛教協會主席、著名詩人趙朴初於１９８９年秋為「中國茶文化展示周」書寫的一首詩中，也引用了「吃茶去」
單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，其後曾修行辟穀（一種所謂修道成仙之方，傳說學成后可不食一切穀類）。七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不卧，日行七百余里。
（阮浩耕）
「心為茶荈劇，吹噓對鼎」。此處的「鼎」，系指風爐而言。
（十六）天下泉名多「陸羽」
（十九）禪林法語吃茶去
（十八）貢茶得官
李德裕別泉真有點出神入化了。然尉遲偓是五代南唐人，《中朝故事》錄唐代宣、懿、昭、哀四朝舊聞故事，其時去唐未遠，所記當亦非杜撰。
「一門僥倖。」他侄子千里，因朱草被奪，憤憤不平，即對一句：「千里埋怨。」
清乾隆三十三年（公元１７６８年）天旱，掘荷池，得斷碑，有「文學」字樣，見泉水。於是甃井，建亭，立碑，以復勝跡。
「吃茶去」一詞，既是中國人以茶待客，用茶聯誼的慣用語，又是佛教界的禪林法語。
（九）皮光業以茗為「苦口師」
王安石老年患有痰火之症，雖服藥，難以除根。太醫院囑飲陽羡茶，並須用長江瞿塘中峽水煎烹。因蘇東坡是蜀地人，王安石曾相托於他：「倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水攜一瓮寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。」
（阮浩耕）
（十二）蘇東坡夢泉
浙江餘杭縣雙溪鄉將軍山麓有「苧翁泉」。據《新唐書·隱逸傳》載：陸羽「上元初（公元７６０年），更隱苕溪，自稱桑苧翁，闔門著書。」陸羽曾隱居於此，飲用過此泉。當地舊有「雙溪十景」，其中有「苧泉懷古」一景。現泉井尚在，又叫「陸家井」。
（十五）天下第一泉
后移住河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡，所飲「茶蘇」，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。后入廣東羅浮山，百余歲而卒。
陸羽《茶經·七之事》引《藝術傳》：「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」
這裏所說的茶事掌故，主要的有兩類，一是與茶事有關的掌故，二是詩文中引用的古代茶事故事和有來歷出處的詞語。
（一）孫皓賜茶代酒
退守斯泉，一謙四益。
（阮浩耕）
趙州法語吃茶去，三字千金百世誇。
一日，皮光業的中表兄弟邀他嘗新柑，並設宴款待。是日，朝廷顯貴叢集，筵席殊豐。可皮光業上席后，未顧尊罍中的酒，卻呼茶甚急。於是只好進上一大甌茶。皮光業即席吟道：「未見甘心氏，先迎苦hｔtps://ｒｅaｄ•9９ｃｓw.cｏm口師。」席間眾人笑說：「此師固清高，而難以療飢也。」茶之有「苦口師」之稱，典出於此。
（阮浩耕）
在天雨露，在地江湖。
真即是夢，夢即是真。
今古形殊義不差，古稱茶苦近稱茶。
晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令。時人贊其「恪勤貞固，始終勿渝」，是一個以儉德著稱的人物。晉《中興書》載有這樣一件事：衛將軍謝安要去拜訪陸納。陸納的侄子陸俶見叔父未作準備，但又不敢去問他，於是私下準備了可供十幾人吃的菜肴。謝安來了，陸納僅以茶和果品招待客人。陸俶就擺出了預先準備好的豐盛筵席，山珍海味俱全。客人走後，陸納打陸俶四十棍，教訓說：「汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業。」
蘇東坡于熙寧四年至七年（公元１０７１～１０７４年）在杭州任通判，與詩僧道潛（號參寥子）友情甚篤。元豐三年（公元１０８０年）東坡謫居黃州，參寥子不遠千里去訪，留期年。
蘇東坡在詩前引言中還說：「南屏謙師妙于茶事，自雲：
蘇東坡在元佑四年（公元１０８９年）第二次到杭州任知州，當年十二月二十七日，東坡游西湖葛嶺壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聞此消息，特地自南山趕去北山，為蘇東坡點茶。
王肅，字恭懿，琅邪（今山東臨沂）人。曾在南朝齊任秘書丞。太和中，因父王奐為齊所殺，而自建康（今江蘇南京）奔魏（北魏國都平城，今山西大同）。魏孝文帝虛襟待之，隨即授職大將軍長史。后王肅破齊將裴叔業立下戰功，進號鎮南將軍。魏宣武帝時，官居宰輔，累封昌國縣侯，官終揚州刺史。王肅在南朝齊時，好飲茶及食蒓羹，到北魏后，仍不變嗜習，卻也好食羊肉、酪漿。人或問之：「茗何如酪？」王肅答：「茗不堪與酪為奴。」於是，茶又有「酪奴」之稱。魏給事中劉縞，仰慕王肅好茗飲之風，專事仿習飲茶。彭城王勰當時頗不以為然，譏諷劉縞：「卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄。」日後好「水厄」者還是越來越多。
李德裕居廟廊日，有親知奉使京口（注：今江蘇鎮江）。
（十七）茶馬交易
（王）肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一斗，號為漏巵。經數年已后，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰：「卿中國之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿？」
我國著名書法家啟功也曾有詩曰：
夫求何信，實弊汝神。
石泉槐火，九年而信。
（十）王安石驗水
七碗受至味，一壺得真趣。
李清照、趙明誠夫婦在飯後間隙，一邊飲茶，一邊考記憶，給後人留下了「飲茶助學」的佳話，亦為茶事添了風韻。
（廿）洛陽紙貴
孫皓（２４２～２８３年）是三國時吳國的第四代國君，後為晉所滅。他專橫殘暴、奢侈荒淫，極嗜好飲酒。每次設宴，座客至少飲酒七升ｈｔtｐs://rｅａｄ•9９cｓｗ•ｃｏm，「雖不盡入口，皆澆灌取盡」。朝臣韋曜，博學多聞，深為孫皓所器重。韋曜酒量甚小，不過二升。孫皓對他特別優禮相待，「密賜茶荈以代酒」，即暗中賜給他茶來替代酒。
偉哉參寥，彈指八極。
這一典故。詩曰：
（三）單道開飲茶蘇
伏龍十里盡香風，正近吾家別墅東。
（八）盧仝七碗茶
以「茶聖」陸羽命名的泉井，全國至少已有四處：江蘇無錫的惠山泉，又稱「陸子泉」；湖北天門有文學泉，亦叫「陸子井」；江西上饒有陸羽泉；浙江餘杭有苧翁泉。
一日，東坡夜夢參寥師攜詩相見，覺后只記其飲茶兩句：「寒食清明都過了，石泉槐火一時新。」夢中蘇東坡問：「火固新矣，泉何故新？」參寥師答：「俗以清明淘井。」
尉遲偓《中朝故事》還記述了李德裕別泉的一則故事：
說的是左思的兩個嬌女，心裏急著要品嘗香茗，就用嘴對著煮水的風爐吹氣。由於當時京都洛陽富人對左思詩賦讚嘆不已，競相傳抄，以致出現紙張供不應求的情況，故此就有「洛陽紙貴」之說。
湖北天門縣城北門外官池之濱的文學泉，據傳陸羽少年時期曾在此汲水煮茶。因陸羽曾被詔拜太子文學，故以「文學」名泉，又名陸子井，俗稱「三眼井」。據《天門志》載：
「揚子江心第一泉」。依詩句及記載，中泠泉位於長江之中。《中泠泉記》在記述取泉方法時說：「于子午二辰，用銅瓶長綆入石窟中，尋若干尺，始得真泉；若淺深先後，少不如法，即非中泠真味。」取泉水須依時辰乘船至江心，並需有專用器具和一定的技法，得之殊非容易。然而，如今泉已不在江心了。早先金山四面環水，屹立長江之中，遊人至金山得靠舟楫橫渡，中泠泉亦在「亂石嶙峋，若奇鬼怪獸」的洪濤巨浪之中。後來由於長江泥沙沉積，主洪道不斷北移，到清同治初年，金山開始與南岸陸地連接，遊人得以「騎驢上金山」了。金山下的中泠泉也漸由江心轉到陸地。中泠泉曾一度淹沒，清末鎮江太守王仁堪在蘆葦中重新發現，遂砌池並圍以石欄，池壁有石刻「天下第一泉」。
（十一）蔡襄別茶
道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。
明人王穉登有《題唐伯虎烹茶圖為喻正之太守三首》，其三雲：
（十三）謙師得茶三昧
（參閱《名人與茶·陸羽》）
皮光業，字文通，唐著名詩人皮日休之子，十歲能詩文，性嗜茶，常作詩，頗有其父之風。皮光業美容儀，善談論，見者以為神仙中人。吳越天福二年（公元９３７年）拜丞相，因其愛茶，以茗為「苦口師」，朝廷上下多傳其癖。
予晚聞道，夢幻是身。
（阮浩耕）
此事見《吳志·韋曜傳》，是史籍中最早關於「以茶代酒」的一則記載。
（阮浩耕）
（六）李德裕嗜惠山泉
天台乳花世不見，玉川風液今安有。
（阮浩耕）
《新唐書·藝文志·別集類》載錄有《左思集》五卷。