第五章 毒菌
世上有老練的蘑菇採集者也有膽大的蘑菇採集者，但既老練又膽大的蘑菇採集者卻少之又少。
——無名氏
和其他類型的毒藥一樣，關於蘑菇也有許多解不開的謎。其中一個謎便是通常被稱作毒蕈的毒蘑菇。將這種蘑菇放在加醋的水中煮沸後去掉水分，其毒性便可解除。用豬或者狗來檢驗蘑菇的毒性的做法是不足為取的，因為其對動物的致死量遠遠不同於其對人類的致死量，況且許多毒蘑菇的毒性不會馬上發作。甚至有些動物吃了安然無恙的蘑菇對人類來說卻是致命的。人們通常認為干蘑菇是可食用的，於一些種類而言這也許是正確的，但對於捕蠅蕈屬菌類來說卻並非如此。
老人們建議的檢驗蘑菇是否有毒的辦法是將其切開，並用銀幣來刮擦切開部分的表面。如果該蘑菇含有氰化物或硫化物，理論上講硬幣就會變黑。但這一檢驗辦法的問題在於可食蘑菇和禁食蘑菇都會使硬幣發黑，而一些有毒蘑菇在硬幣上卻無半點反應。
有些簡單可靠的方法可檢測出一種菌類究竟是安全，大體安全，還是非常危險？經驗豐富的實地指導會告知蘑菇採集者，食用蘑菇與毒蘑菇有哪些相似的表徵以及不同之處（包括菌蓋顏色，鱗片顏色，季節，生長地等。）
孢子是長在蘑菇鱗片中的種子。除了從形態上加以區分，檢驗孢子也是鑒別毒菌的主要方法。孢子可顯示其所屬族類，蘑菇採集者都知道捕蠅蕈屬的孢子呈白色或無色且只有在深色紙上才能顯現出來。
要想仔細觀察孢子的形態則需要顯微鏡。然而，只要用深色紙和淺色紙作為對比，孢子的顏色便可檢驗出來，而蘑菇的毒性也可鑒別出來了。具體做法是：切開蘑菇，將其放在一張一半黑一半白的紙上，然後用一蓋子或罈子將其蓋住。過一小會兒后揭開罈子檢查留在紙上的顏色。
每年有上百人因誤食毒菌而喪命。他們中的大多數人是那些自以為了解蘑菇的非專業蘑菇採集者，但無疑有些人卻是誤食了看似安全實則不然的毒蘑菇而丟了性命。
有毒蘑菇和無毒蘑菇經常長在一起，所以，拿來鑒定的蘑菇有可能不是被人誤食的那一種。據估計，在美國大約一千種蘑菇中至少有一百種是有毒的。因為蘑菇中毒症有可能與其他疾病致死混在一起，所以，記錄的蘑菇中毒致死人數並不全面。但一些相關人士估計該人數已增至每年一千例或更多。
因蘑菇引起的中毒癥狀從輕度消化不良到嚴重者死亡不等。治療得越早，恢復的可能性越大。孩子、病人和老人的抗菌素低於正常的成人，任何一種毒性對他們來說往往都更具致命性。許多無害的蘑菇都具有輕微的毒性，人們食用前如果不經過正確烹飪，便會導致腸胃不適，而這也有可能要了孩子的命。一些蘑菇放久了會產生致命的毒性，而另外一些烹飪過的蘑菇如果重新加熱一次或幾次也同樣會產生致命的毒性。已經有無數的蘑菇中毒病例顯示吃剩了的蘑菇被放在砂鍋里熱了又熱，其結果便是導致食用者腸胃嚴重不適，只得住院。
所有的蘑菇都能用可食菌的方法進行烹飪且味美可口，除了通過對真菌或胃裡的食物進行化學分析外，其餘的方法幾乎不可能鑒別出食用的是哪一種蘑菇。
有時候被誤食蘑菇的毒素可被提取出來而且可溶於酒精。灑在身體外露部位的有毒的酒精可通過皮膚滲進體內而產生與誤食者蘑菇同樣的中毒癥狀。
殺手永遠也弄不清蘑菇的毒性如何，而這也使得蘑菇成為一種棘手的殺人武器。
既然所有種類蘑菇的毒性釋放總是由於誤食它們而起，該章的小標題中將具體給出蘑菇的分佈地區。
捕蠅蕈屬菌類
捕蠅蕈還能使喉嚨產生大量黏液而堵塞喉管。這種黏液在24小時內會自行減少，除非是誤食者食用過多或有過病史，在這兩種情況下這種蘑菇則是致命的。
發作時間：食用后6至15小時內，有時也許在48小時內無任何反應，但在第4或第7天也許會突然死亡或需花2個星期才能康復。
在沒有顯微鏡進行細緻研究的情況下，觀察孢子紋、鱗片形狀及菌托形狀是迅速鑒別菌類的穩妥辦法。在早期生長階段，捕蠅蕈屬菌類易被混同於可食用的小馬勃。只要簡單將其切開便可顯示出該真菌是有鱗片的蘑菇（有可能是一種捕蠅蕈屬菌類）還是堅硬的、狀同乳酪的馬勃。
名稱：「美洲豹」蘑菇。學名：瓢蕈。其他：捕蠅蕈。
其他捕蠅蕈屬菌類有白色的孢子及白色到蒼白色不等的鱗片。這種菌類的鱗片都不連在菌柄上。小心地將捕蠅蕈屬菌從地里挖出，輕輕地刷去上面的泥土后便可在柄基上看到呈標狀鼓起的菌托。在生長初期，整個蘑菇從菌蓋到柄基都覆蓋著一層薄膜。薄膜的殘片緊貼在菌蓋下方，呈環狀、裙褶狀成呈片狀分佈在菌柄reａd.9９cｓｗ.cｏｍ上。
解毒及治療：洗胃。常用顛茄鹼來治療。中毒癥狀可在6到24小時內消失。已報道的幾例誤食致死者都是多病體弱者或食用量過多所致。
產地：歐洲、太平洋西北地區和美國其他地區。
注意：因為傘形毒菌中毒通常導致體內新陳代謝完全紊亂。所以，其中毒癥狀往往類似低血糖或冷霍亂。
毒性強度：3級
注意：儘管至今人們仍認為「美洲豹」蘑菇對人體無害，但實際上它的毒性比捕蠅蕈要強。其致命的毒性可從1946年柏林中毒事件中窺知一二。在那場事件中有1500人中毒。儘管當時「二戰」結束已有一陣時日，但糧食仍然匱乏，戰後的德國仍有飢荒發生。1946年德國人大舉外出採集蘑菇以保命。不幸的是，許多人都因誤食毒蘑菇而喪命。
驗血便可立即查出捕蠅蕈屬菌。中毒者首先出現的生理反應經常是噁心、嘔吐及出血。早期輕微不適后便會開始出現腸胃突然劇痛、嘔吐不止、口舌乾燥及四肢青紫。如果肝臟嚴重受損，眼睛及皮膚還會出現黃疸。除了在最後陷入昏迷及死亡九-九-藏-書前有短時間失去知覺外，中毒者一直神志清楚直至最後死亡。由於嚴重脫水，鉀含量逐漸增高導致心跳停止，因此，捕蠅蕈屬菌類中毒死亡只是時間長短的問題而已。
二硫辛酸（維生素B14）曾被建議用來解毒，但因其在美國未被批准而被禁用。在歐洲該葯仍被使用，儘管它有許多未被檢驗的副作用。這也是美國食品與藥物管理局不予批准使用該葯的緣故。
性狀：捕蠅蕈屬菌類菌帽的顏色從歐洲及美國東西海岸一些地區的淺綠或橄欖黃到美國其他地區的白色到淺褐色不等。另一種名為A mutabils的菌類帶有洋茴香的味道且在菌帽上有紅色的顆粒。這種菌類的毒性不及別的捕蠅蕈屬菌，但若不及時發現治療也會帶來嚴重的危害。
危害及癥狀：捕蠅蕈屬菌類產生的毒素有兩種：一種是蠅蕈素，它發作緩慢，會導致低血糖及其他中毒的主要癥狀；另一種則是毒傘素，它發作起來迅速得多且導致腎、肝及心肌功能嚴重受損。
誤食這種蘑菇一個半小時至3小時之內，中毒癥狀很快就會發作。涉及到的主要毒物有瞼鹼九-九-藏-書和毒蕈鹼。它們能導致血壓下降、脈搏跳動減慢、胃疼、神志不清、淚腺嚴重缺水、流涎、出虛汗及腹瀉。鵝膏蕈氨酸和蠅蕈醇能導致眩暈、抽搐、出現幻覺、頭痛欲裂、視覺模糊、痙攣、站立不穩和昏迷。如果誤食了大量捕蠅蕈而未能及時治療的話就會導致呼吸困難直至死亡。
產地：捕蠅蕈屬菌類盛產於美洲、歐洲，且早在古時便為人們所熟知（普利里的小說中便講述了真菌中毒的無數例子）。在中部亞特蘭大州往南到佛羅里達州及往西到田納西州都可常見到該菌種。捕蠅蕈屬菌類在十月與十一月之間長勢旺盛。傘形毒菌喜單獨生長在樹林及潮濕、沙質的中低地帶。其他捕蠅蕈屬菌類喜乾燥的松林地帶。「小死之天使」喜歡生長在混林區，在五月到十月都長勢旺盛，你可在樹林里的草地，尤其是橡樹邊上發現這種菌類。
以上所有的菌類都具有捕蠅蕈屬菌類特有的與菌柄分開且呈白色的鱗片和白色的孢子。通常長在地下的柄基往往呈球莖狀且至少有捕蠅蕈屬菌類特有的標狀柄基殘片。
捕蠅蕈屬菌類的毒性發作緩慢，通常要食后6rｅad.９9csw.com到15小時才顯現出來，有的甚至長達48小時。拖延的時間越長便越危險，因為毒菌一被吃下去后便開始腐蝕肝臟。既然沒有中毒癥狀出現，食用者便很少就醫。而且由於無任何不良反應，人們也許會把剩下的毒菌都吃掉而增加了中毒劑量。
名稱：傘形毒菌（死亡之菌），是最危險的菌種。其他：由於真菌學家們對該菌種的分類意見不一且該菌種與其鄰近菌種有頗多相似之處，因此，該章概述中也包括對其鄰近菌種愚人蘑菇、死亡天使以及小死亡天使的描述。
對付捕蠅蕈屬菌的法則便是永遠都不要嘗試它。實際上，除非你是菌類專家且對你的鑒別有百分之百的把握。否則永遠別去吃有可能是捕蠅蕈屬的任何一種蘑菇，其中尤其危險的是外觀美麗的呈雪白到淺綠色或棕褐色的捕蠅蕈屬菌類。
捕蠅蕈之所以得此名稱是因為它能殺死蒼蠅。它常長在夏天的馬路邊、田野里和針葉樹林里。該菌屬在北部及南部各州高地的沙土或砂礫地及大部分歐洲地區生長。在深秋時節，這些蘑菇常在針葉林區或混林區呈弓形或環形生長。
發作時間：一個半小時至3https://read.99csw.com小時。
解毒及治療：目前尚無具體的捕蠅蕈屬菌中毒解藥，然而，中毒者在進行肝臟移植手術后可保住性命。治療的第一步是洗胃。
捕蠅蕈屬菌類的孢子形狀各異，但它們與可食蘑菇的孢子有著顯著的差別。洋蘑菇（生長在田野里的傘菌）的孢子呈棕褐色，其粉色的鱗片會逐漸變成褐色且隨著生長期延長而變成咖啡色。鱗片連在菌柄上，當將蘑菇縱向切開時便可看到它們。
危害及癥狀：這些毒菌的鵝膏蕈氨酸能夠影響人的中樞神經系統而產生危害。
性狀：捕蠅蕈形態優美，極似在許多歐洲畫中見到的「幸運」蘑菇（紅色且有白斑）。歐洲人認為它對人無害而常把它作裝飾點綴用。在美國有兩種類似的捕蠅蕈色彩艷麗——從金黃、赤紅、橘黃、灰褐到肉桂色不等。太平洋西北地區有一種深褐色的捕蠅蕈外表誘人但卻能置人死命。其他地區還有其他顏色的捕蠅蕈。這些捕蠅蕈的菌蓋上都有白斑，儘管這些白斑可能會隨著生長期的延長而消失。捕蠅蕈和「美洲豹」蘑菇聯繫緊密。由於「美洲豹」蘑菇也顏色繁多，人們往往易把它與捕蠅蕈混在一起。
毒性強度：5級