最大的差別在於「Che」的配料相當豐富，每家店都不盡相同，有的甚至多達二十種。紅豆、大紅豆、椰果、白湯圓、粉圓、糖芋頭或糖番薯，以及各種水果等。

我點了最高級的「塔卡」，裡頭有所有最高級的配料，一份只要十五日圓。

在越南的那段日子，我每天都吃，日記裡頭還加開了《本日的Che》專欄。找不到冰店，吃不到Che的日子，我就雙手發抖，像酒精中毒一樣。

吃了第一口，「喔！」

口九-九-藏-書味也會隨著店家而變。就算是同一家店，也會因為不同的配料組合而產生不一樣的味道，變化令人眼花繚亂，這就是「Che之道」的深奧之處。我不可自拔地沉浸在這不可思議又充滿魅力的世界中。

第三口，「什……什麼？」

每一匙的味道都不一樣，不同的配料以不同比例盛在湯匙上，造就變化無窮的味道。這是從「偶然」中滋生的味覺交響曲，不管用什麼形式，什麼樂章，味道的指揮者巧妙https://read.99csw.com地領導每位演奏者與樂器的個性，層層相疊，達到完美的調和，完成動人的戲劇化演出。我徹底地陶醉在這令人震顫的旋律中。

店家把配料裝在塑膠或鋁製的容器里擺出來，客人用手指定，老闆就會把配料一一放進玻璃杯，再慢慢滴進濃郁的椰奶，最後加上刨冰，就可以上桌了。客人吃的時候，就邊拿根小湯匙沙沙地攪拌杯里的配料。

Q、軟綿、柔嫩、鬆軟、爽脆、彈牙……

第四九*九*藏*書口，「這……這是？」

這真是極樂的一刻！我們終於過足了癮，不斷嘆著氣，帶著陶醉的表情回到旅社。終於在此找到窮盡「Che之道」的代表作了。

在那時候，還有另一位自行車騎士阿強跟我一起吃冰。他和我一樣，都投身於追求「Che之道」（順帶一提，他從非洲開普敦啟程朝日本邁進，在這之前我們已經相遇了好幾次。這回我們在越南的順化再會，一起旅行兩周）。

簡單來說，「Che」就是越南版的「蜜htｔpｓ://ｒｅａｄ•9９csｗ•coｍ豆冰」。但Che的世界相當深奧，遠非日本蜜豆冰所能比。

德國的蛋糕或敘利亞的麻糬類甜品都相當美味。在口味超越它們的甜食中，最好吃的莫過於越南的「Che」。

一端出來，首先外形就不一樣，上頭不是普通常見的碎冰，而是雪花般乾爽綿密的刨冰。

第二口，「嗯嗯……」

配料有十種以上，均勻地切成相等大小，顆粒比其他店家稍微小一點。一放進口中，馬上傳來豐富多樣的口感。

「這家店一定行。」我九_九_藏_書有這樣的直覺。

一入夜，這個小攤在路邊現身，四周放著大約三十張椅子，已經完全坐滿，甚至還有人站著吃。

平常我們會邊吃邊像老饕般批評，「甜味太突出了」「配料的個性過於鮮明」之類的。這一刻，兩人卻二話不說扒著刨冰。雖然也想說些什麼，但在這麼完美的東西面前，語言是多麼無力啊！吃完之後，我們四目相交，笑彎了眼角，毫不猶豫地再叫一份。

來到越南正好滿一個月，我終於在寧平這個中等規模的城市，和究極美味的Che相遇了。