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素食種種

素食種種

Lima beans65.9 Orange 11.6
Molasses(cane)69.3 Grapefruit 14.4
缺乏蛋白質就要得「垮十奧克爾」病。kwashiorkor—an often fatal condition of infants and young children caused by a protein deficiency in the diet. It occurs among poorer peoples of the world and cause stunted physical and mental growth, loss of hair pigmehttps://read.99csw.comnt, swelling of tissues, etc. 非洲的小黑人很窮,吃的東西只是熱量足,蛋白質不足,所以常得這種病。不但人,動物缺乏了蛋白質也不行,小老鼠缺乏蛋白質就長不大,走起路來也懶洋洋的。
As odd as can be——
三、脂肪(fats)——也給人energy,人用不了,多餘的脂肪便會存下來,於是變成胖了,變成Mr. Five-by-Five,像六姑父一樣,六姑父再胖一點,就和圖片上的大胖子一樣。
親愛的小文:
「素食主義」(vegetarianism)是很人道的,但缺乏蛋白質,是一個大問題。
附:姥姥和你五月一日信https://read.99csw.com都收到。你的成績比別的小朋友都好,爸爸真高興。
That whatever Miss T eats
Oatmeal 67.5 Apple 14.2
一、蛋白質(proteins)——蛋白質是增加和修補身體組織的材料,就好像房子的磚頭一樣。蛋白質不能存在身體里,所以要每天吃才行。
很多名人是吃素的,這種人叫vegetarian,十八世紀法國大哲學家、思想家盧梭(Rousseau)是吃素的、十九到二十世紀的俄國文學家托爾斯泰(Leo Tolstoy)是吃素的、十九到二十世紀的英國文學家蕭伯納(George Bernard Shaw)是吃素的、爸爸一再跟你提到過的印度甘地(Gread•99csw.comandhi)也是吃素的。吃素的人比較長壽,Shaw活了九十四、Tolstoy活了八十二、Gandhi活了七十八(被刺的)、Rousseau活了六十六(傳說被害),由此可見,蛋白質光吃植物性的好像也夠了。
二、醣類(carbohydrates)——醣類給人energy,人走路、寫字、打架、飛眼、大便……都需要能源,醣類就是電燈的電、汽車的汽油,醣類以糖最多,下面這個表,你可清楚地知道食物中糖占的百分比:
為什麼嗎?因為Miss T肚子里來了一套nutrition,中文叫「營養」。最重要的「營養素」(nutrients)是:
Rice 90.0 Corn 19.2
四、維生素,就是維他命(vita九-九-藏-書mins)——維他命不能缺,缺了就生怪毛病,比如兩隻小豬一隻缺了維他命B1,就長得不一樣。缺乏維他命D,就得軟骨病(rickets)。
Sugar 100 Banana 22.0
White bread 53.1 Milk 4.9
whole-wheat bread 49.7 Celery 3.7
五、礦物質(minerals)——缺了鈣,牙齒和骨頭就受影響。人身體里還需要別的許多礦物質。
爸 爸
六、水(water)——水占人體重的六○%—六五%。有人說女人是水做的,男人是泥做的,其實男女都是水做的。
Its a very odd thing——
英文里有四句詩:
食物中的蛋白質多沒用,還得有「生理價」(Bio九_九_藏_書logical Value)才行,生理價就是包含「胺基酸」(amino acids)的多少,花生(peanuts)雖然蛋白質比蛋(eggs)多,但生理價卻少,所以蛋的蛋白質最多,因為蛋白質的生理價最多。
Turns into Miss T.(Walter de la Mare,「Miss T.」1913)
(那真是頂怪頂怪的事,要怎麼怪怎麼怪,不論T小姐吃什麼,結果都變成了T小姐。)
一九七五年五月十日
Prune 73.3 Potato 18.4
營養病有兩種,一種是營養不足(malnutrition),一種是吃得太好體重過重(overweight)。
動物性的蛋白質比植物性的蛋白質生理價多,所以吃肉少的或吃素的塊頭就小。