出土的戰國銅器上的「採桑圖」，更加逼真地描摹了古代勞動婦女採桑的勞動場面(圖14)。要發展養蠶，就必須繁植桑樹、發展桑園。《詩經·鄭風·將仲子》有這樣的詩句：「無逾我牆，無折我樹桑(不要跨過我的牆頭，不要採摘我的桑樹)。」《詩經·魏風·十畝之間》：「十畝之間兮，桑者閑閑兮(十畝桑田之間啊，採桑的人來來往往)。」《孟子·梁惠王上》中也說：「五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。」可見周代已經有大面積的人工栽種的桑樹園了。戰國銅器上採桑圖描繪的桑樹有高、矮兩種類型，低矮的桑樹可能就是後人所稱的地桑。關於地桑，古代書籍中說：頭年將桑椹和黍一起種下去，待桑樹長到和成熟的黍一樣高時，齊地面割下，第二年桑樹便從根上重新長出新的枝條。這種桑樹不僅便於採摘和管理，而且枝嫩葉肥、產量也較高。地桑的出現，也是蠶桑生產發展上的一大進步。

蟲白蠟、紫膠、五倍子都是我國自古以來對昆蟲資源開發利用的成果，這些產品除了供國內利用外，還源源不斷地輸往國外。

養蠶取絲，是中國古代對昆蟲資源開發利用並取得顯著成果的例子之一。蠶原來是野生在自然生長的桑樹上，在蠶桑還未被馴養之前，人們可能已經懂得利用野蠶繭抽絲了。究竟什麼時候開始人工養蠶，現在還難以確定。浙江錢山漾新石器時代遺址出土有絹片、絲帶和絲線等。甲骨文中不僅有蠶、桑、絲、帛等象形文字，而且還有祭祀蠶神和刻有派人察看蠶事的卜辭。商代蠶桑生產已經相當發展，可見開始人工養蠶要在這以前。

在明代，山東蠶農已經有了一套比較成熟的放養柞蠶的方法。清初山東省益都縣人孫廷銓撰寫有《山蠶說》一文，專門介紹放養山蠶技術。文中說當時膠東一帶山區，到處都放養柞蠶，不久柞蠶放養逐漸傳到其他地區。早在清初，放養柞蠶方法已經傳到遼東半島。逐漸地，這裏成了我國第二個放養柞蠶的中心地。不久放養蠶的方法又傳到河南和陝西。後來又傳播到較遠的雲貴等地區。

永嘉有八輩蠶：蚖〔yuan元〕珍蠶，三月績；柘蠶，四月初績；蚖蠶，四月末績；愛珍，五月績；愛蠶，六月末績；寒珍，七月末績；四齣蠶，九月初績；寒蠶，十月績。凡蠶再熟者，前輩皆謂之「珍」。養「珍」者少養之。「愛蠶」者，故蚖蠶read.99csw.com種也：蚖珍三月既績，出蛾取卵，七八日便剖卵蠶生，多養之，是為蚖蠶。欲作「愛」者，取蚖珍之卵，藏內罌〔ying應〕中(隨器大小，亦可十紙)，蓋覆器口，安硎〔keng坑〕泉冷水中，使冷氣折其出勢。得三七日，然後剖生，少養之，謂為「愛珍」，亦呼「愛子」。績成繭，出蛾，生卵。卵七日又剖成蠶，多養之，此則「愛蠶」也。藏卵時……當令水高下，與種卵相齊，若外水高，則卵死不復出；若外水下卵，則冷氣少，不能折其出勢。不能折其出勢，則不得三七日。不得三七日，雖出「不成」也。「不成」者謂徒績成繭。 出蛾生卵，七日不復剖生。至明年方生耳。

昆蟲種類繁多，其中有的昆蟲肉體營養豐富，味道鮮美，早就是我國古代餐桌上的佳肴。

從公元前138—前120年起，以至唐、宋，我國絲織品和蠶桑制絲技術，通過「絲綢之路」傳播到阿富汗、波斯、印度、埃及、羅馬、法國和俄國；更早時期也傳到朝鮮、日本，為世界文明增添光彩，為中外文化交流作出了卓越的貢獻。

蜜蜂的蜂蛹和蜂蜜都是人類的優良食品。可以推想，我們的遠古祖先，很早就和蜂打了交道。但是直到公元3世紀才有關於養蜜蜂的記載。據皇甫謐在《高士傳》中說：東漢延熹年間(公元158—167年)，有位名叫姜歧的人，「隱居，以畜養蜂、豕為事，教授者滿天下，營業者百三餘人。」可見在1800年前，養蜂已經成為人們的活計了。晉代人已經知道蜜蜂是一種社會性昆蟲。宋代對蜂群的內部組織有了相當的了解。王禹偁(字元之)在《小畜集》中寫有「記蜂」，對蜜蜂的生活習性和蜂群組織，以與寺僧對話的形式作了如下記述：

古人餐桌上的昆蟲，現在大部分在人類「食譜」中消失了，但蟻卵、龍虱、蠶蛹、蝗蟲等，仍是人們的佳饌。在國外，昆蟲也普遍地列入食譜。由於昆蟲資源豐富，繁殖能力很強，營養價值也很高(有資料證明一些昆蟲含高蛋白，還有多種氨基酸和維生素)，我們應該充分進行研究，發揚我國古代傳統，把昆蟲開發作為未來理想的食品來源，為人類再作貢獻。

五倍子蚜 五倍子是五倍子蚜蟲在鹽膚木葉上所形成的蟲癭。它是染色、製革工業的重要原料，又是重要的藥物。五倍子蚜的生活史很複雜，不容易為人所知。五倍子是因為生於(木(上艹下角))(同倍)木而得名。宋代人雖然知道五倍子(蟲癭)是生在鹽膚木上，但並不知道裏面有蟲。直到明代李時珍在《本草綱目》中，才做了比較詳細的描述。李時珍說：「此木(即鹽膚木)生叢林處者，五六月有小蟲如蟻，食其汁，老則遺種，結小球于葉間……起初甚ｒｅａd.９9csｗ.cｏｍ小，漸漸長堅，其大如拳，或小如菱，形狀圓長不等。初時青綠，久則紅黃，綴于枝葉，宛若結成，其殼堅肥，其中空虛，有細蟲如蠛蠓〔miemeng滅猛〕。山人霜降前採取，蒸殺貨之。否則蟲必穿壞。」李時珍還認識到寄生不同，其蟲毬(蟲癭)也不一樣。但是限於時代，他沒有完全弄清五倍子蚜的生活史。

商于兔和寺多蜂。寺僧為余言之，事甚具。予因問：「蜂之有王，其狀若何？」曰：「其色青蒼。差大於常蜂耳。」問：「胡以服其眾？」曰：「王無毒。不識其他。」問「王之所處？」曰：「窠之始營，必造一台，其大如粟，俗謂之王台。王居其上，且生子其中，或三或五，不常其數。王之子盡復為王矣，歲分其族而去。 山甿〔meng盟〕患蜂之分也，以棘刺關於王台，則王之子盡死而蜂不拆矣。」又曰：「蜂之分也，或團如罌，或輔如扇，擁其王而去。王之所在，蜂不敢螫。失其王，則潰亂不可響邇。凡取其蜜不可多，多則蜂飢而不蕃。又不可少，少則蜂墮(惰)而不作。」

有趣的是，古代人們還把臭蟲、蜻蜓、天牛之類的昆蟲，也作為「山珍海味」。例如唐劍南節度使鮮于叔明「嗜臭蟲，每採拾得三五升，浮於微熱水，泄其氣，以酥及五味熬卷餅食之，雲天下佳味。」(《耕余博覽》)晉代崔豹在《古今注》中記載了人們食用蜻蜓的情況。陶弘景在《神農本草經集注》中記：把蠐螬〔qicao齊曹〕(金龜子幼蟲)與豬蹄混煎成羹，白如人|乳，勾人食慾。

紫膠蟲 紫膠蟲分泌紫膠，我國古書上稱為紫鉚、紫梗或赤膠。公元3世紀張勃在《吳錄》中記載說：「九真移風縣，有土赤色如膠，人視土知其有蟻，因墾發以木插枝其上，則蟻緣而上，生漆凝結，如螳螂螵蛸〔piaoxiao飄肖〕子之狀。人折漆以染絮物，其色正赤，謂之蟻漆、赤膠。」著名地理學家徐霞客在雲南考察，第一次指出雲南是我國紫膠產地，同時記述了紫膠蟲寄生植物紫梗樹的形態。紫膠在我國古代作藥用，也用作染料。

除了桑蠶，我國古代還飼養柞蠶、樗蠶、天蠶等許多種蠶，也都取得了不少成績。柞蠶，人們常常叫它山蠶或野蠶，它以吃柞樹葉為主。我國山東半島是放養柞蠶的發源地。據古書記載，早在公元前40年，山東蓬萊、掖縣一帶的人民，就已經採收野生的柞蠶繭製成rｅａd•９９cｓｗ•ｃｏm絲綿。後來人們逐漸知道利用柞蠶絲來織綢。在明代，用柞蠶繭絲織綢制衣，已經風行全國。

遠在秦漢時代，人們就知道適當的高溫和飽食有利於蠶的生長和發育，可以縮短蠶齡，所以歷代都很注意養蠶環境濕度溫度的調節和控制。據《齊民要術》記載：當時已在蠶室四周置火加溫，以調節蠶室溫度。元代《士農必用》指出：幼蠶的時候，蠶室要暖些，因為那時天氣還冷；而到大眠之後，就要涼些，因為那時天氣已經熱了。經過長期養蠶實踐，古代蠶農還積累了豐富的防治蠶病的經驗，例如清潔和用藥物消毒蠶室、蠶具，以藥物添食和薰煙等辦法提高蠶的體質和抵抗力。到明代，人們對某些傳染性蠶病如膿病、軟化病和僵病等，都有了一定的認識，並能積極採取淘汰和隔離的措施，以防止蠶病的傳染和蔓延。

清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中引《滇南各甸土司記》說：騰越州外各土司中有一種棕蟲，穴居棕木中，食其脂汁，形狀如海參，粗如臂，色黑，土人視為珍饌。土司請貴客必用。作羹味絕鮮美，肉絕似遼東海參，食之增髓補血，尤治婦人帶下。這裏所說的棕蟲，可能是天牛類的幼蟲。他還在「龍虱」條引方以智《物理小識》記：龍虱可以熏干油潤，去甲翅啖，也可以鹽蒸食。實際上，現在我國廣東一帶市場還賣作生食。

重視發展蠶桑技術，對蠶桑生產的發展有重要意義。《管子·山權數篇》記載：「民之有通於蠶桑，使蠶不疾病者，皆置之黃金一斤，直食八石，謹聽其言而存之於官。使師旅之事無所與。」這是說，對群眾中精通養蠶技術的人，請他介紹經驗，並給予黃金和免除兵役的獎勵。可見當時非常注意總結經驗，以提高栽桑養蠶的生產水平。

製備蠶種，是養蠶生產的一個重要環節。2000多年前，人們就知道要用清水浴洗卵面，後來進一步發展到用硃砂溶液、鹽水、石灰水以及其他具有消毒效果的藥物來浴洗消毒卵面。這對防止蠶病發生非常重要。

這段記述表明當時我國溫州一帶的蠶農，已經知道，以適當的溫度，就可以打破二化性蠶的「滯育」狀態。大家知道，二化性蠶的第二化蠶所產卵，在通常情況下，當年便處於滯育狀態，即使當時的溫度還很高，但其卵都必須等到第二年春天，才能孵化。九-九-藏-書能否打破這種狀態，使第二化蠶所產的卵，能在當年裡繼續孵化呢？晉代蠶農們說，行。他們的具體做法是：將二化性蠶的第一化蠶(即螈珍蠶)所產的卵存放在一種叫罌的陶器中並加上蓋，然後將它放在山間的冷泉水中，「使冷氣折其出勢」這樣過了21天蠶卵便孵了(在通常的自然狀態下，第一化蠶所產的卵，只須七八日就孵化了，但在低溫即「冷氣」影響下，卵便延長到21天才孵化)。這種蠶叫「愛珍蠶」。它與普通沒有經過低溫影響而孵化出來的第二化蠶不同，它所產的卵，可以在當年裡再繼續孵化。這可以說是世界上第一次人為地利用低溫的影響來中斷蠶的「滯育」。實際上，當時永嘉地區的蠶農，就是利用這種低溫影響，可以使二化性蠶，接連中斷「滯育」，從而可在一年中連續孵化四代(見示意圖)，實現了一年養多批蠶，這的確是個了不起的發明。在這當中，關鍵是對用以影響蠶種孵化的溫度的掌握。正如《永嘉郡記》指出：藏卵時，溫度必須適當，過低就「卵死不復出」，過高，則不能達到使卵能延期到21天再孵化。不能延期21天，那就達不到中斷滯育的目的。以上事實說明，我國古代學者已經深刻地理解到，溫度對動物生長發育的重要影響。

古代供「人君燕食」的昆蟲，據《禮記》記載還有「蜩〔tiao條〕」(蟬)和「范」(蜂)。三國時曹植寫的《蟬賦》記了蟬一生所遇到的各種天敵，並稱它的最後「天敵」是廚師。唐段公路在《北戶錄》里記載了廣人食用蟻子醬的情況。唐劉恂在《嶺表錄異》里還記了交廣酋長用蟻醬招待官客享用。唐代，人們把蝗蟲也列入食品。北宋范仲淹說：「蝗可和菜蒸食。」明徐光啟在《屯鹽疏》記錄了當時天津地區人們把蝗蟲當作美味食品，互相贈送。

這裏，對蜂巢內部組織、分群習性，尤其是控制分群方法作了詳細的記述，很有價值。當時人們已知蜂有蜂王，色青蒼，比其他蜂大，且無毒。王生幼王于台中；分王時群蜂擁著蜂王飛去。有蜂王在蜂就不螫，失去蜂王蜂群就潰亂。當時養蜂人都知道，為了防止蜜蜂分巢，只要用棘刺關住王台，這樣巢內王子都要死亡，蜂群也就不再拆開。可見當時對蜂的習性有著很深的了解。元末劉基在《郁離子》卷上「靈邱丈人」中，通過對善於養蜂和不善於養蜂的父子兩代的對比，描述了養蜂之人對蜂群的清潔、寒暖、晴雨、燥濕以及防止敵害諸方面的周到照顧，及蜂箱的選材製作、排放、管理等，說明當時的養蜂技術已達很高水平。元代《農桑輯要》、王禎《農書》，明代《農政全書》等都將養蜂作為科學進行研究。清代郝懿行還寫了《蜂衙小記》的養蜂專著。至於蜂蜜作為藥用，則早在《神農本草經》就已ｒeａｄ•9９csｗ.com經列為上品加以利用了。

《周禮》中記有「蚳醢〔chihai池海〕」，「蚳」就是蟻卵，「蚳醢」是由蟻卵加工而成的蟻卵醬，供「天子饋食」和「祭禮」用。

為發展蠶絲生產，古代除了飼養春蠶外，還飼養夏蠶、秋蠶，甚至一年養多批蠶。《周禮》中有「原蠶」記載，「原」是「再」的意思。「原蠶」就是一年中第二次再養的蠶，即夏蠶。據劉宋鄭輯之《永嘉郡記》的記載，公元4世紀時，永嘉(現在浙江溫州)地方，一年可養八批蠶。大家知道蠶有一化性、二化性和多化性的區別。在熱帶(如廣東)地區，可以利用多化性蠶，在一年中自然多次孵化來養多批蠶。此外也可以利用二化性蠶所產的卵，放在適當的低溫中催青，這樣所產的卵，在當年內就又能繼續孵化。繼續維持低溫催青，就又能繼續孵化。古代永嘉(今浙江溫州)地方一年能養八批蠶，就是採取低溫催青二化性蠶實現的。《永嘉郡記》載：

蠶農在1400多年前，就已經注意蠶種的選擇。《齊民要術》提出要選取「居簇中」的繭為蠶種。宋代以來，人們還進一步從各個角度，如繭的質量、成繭的時間和位置、蛾出繭的時間、蛾的健康狀態，以及卵的健康狀態等，來選取種繭、種蛾和種卵。到清代，人們更注意到了選蠶。他們深知只有「蠶無病，種方無病」。通過層層的嚴格選種，淘汰了大量體弱有病的蠶種，從而提高了第二代蠶的體質，同時也在一定程度上有利於防止微粒子病原體通過胚胎傳染給後代。

世界上所有養蠶國家，最初的蠶種和養蠶方法，都是直接或間接地從中國傳去的。

白蠟蟲 蟲白蠟是雄性白蠟蟲的分泌物，是我國自古以來的農家副產品。宋代周密《癸辛雜識》就有關於飼養白蠟蟲的記載。說江浙過去不產白蠟，後來有人從淮北帶來白蠟蟲出售，其種形狀如小茨果實，「每年芒種前以黃布作小囊貯蟲10餘枚，遍掛桎樹間(葉類似茱萸葉)，至五月每一子出蟲數百，遺白糞于枝梗，這就是白蠟。八月中剝取用沸湯煎之就成白蠟。又遺子于樹枝間，初甚細，來春漸大，收其子如前法散育之。」這裏已經將放養白蠟蟲、收白蠟的時間和方法，基本說明了。以後汪機《本草會編》、李時珍《本草綱目》和徐光啟《農政全書》對寄生植物種類、產地、白蠟蟲的習性和采蠟方法都有記載。17世紀初耶穌會教士把有關中國飼養白蠟蟲的消息傳到歐洲，公元1853年由羅刻哈特從上海將白蠟樣品和白蠟蟲送到英國以供研究。

到了周代，栽桑養蠶在我國南北廣大地區得到蓬勃發展，養蠶織絲被認為是婦女們都必須參加的副業勞動。《詩經》中就有許多篇章描寫蠶桑，有的詩還生動地描繪了當時婦女們採桑養蠶勞動忙碌的情景。《豳風·七月》寫道：