大自然的造化，也正應和了一句鄉諺：千年的魚子，萬年的草根。魚子和草根都是很賤的，很賤的東西生命力強，好養活，只要農田裡的一口水，山腳下的一窪潭，它們就能自生自長。

其實，在魚米豐盛的江南，無論是泥鰍還是刀鰍、布鰍，都是微不足道的，上桌的機會並不多。在身份上，它們與鱖魚、鯰魚有天壤之別，比起蟹鱉之類的美味，更是上不了檯面。光顧它們的，只有草根家庭，弄點油鹽尋常地一煮了事，鄉下不聞有椒鹽泥鰍、燉糟泥鰍、泥鰍煲或泥鰍鑽豆腐之說……除此之外，其命運下場更多的是用來餵鴨子。

今年春末的一天，朋友開車帶我去宣城軍天湖附近吃read.99csw.com農家菜。都是事先電話預訂好了的。我們走進農舍，灶頭瓦罐里燉著土雞，香氣撲鼻，鍋里炒著臘肉蒜苗，還有難得一見的腊味豬腳蹄蒸霉豆子，洗凈的菜薹就擱在一邊。後院有一老頭守著一口大鐵鍋，燜著柴火鍋巴飯。柴火堆上蜷縮著一隻肥大的麻栗色狸貓，守著這麼多美味大白天竟能上下起伏肚皮扯動酣暢地打呼嚕。最讓我眼睛一亮的，是旁邊一個小姑娘正在收拾小半簍布鰍……嘿，布鰍，真是睽違已久了！

鰍的家族裡，最多的是泥鰍，圓珠筆一般長短粗細，弄上來後到處亂鑽亂溜，滑黏黏的逮也逮不住。抓泥鰍，可以放干水用手扒盡爛泥九-九-藏-書一個個摳出來，也有一種像糞筐一樣的叫泥鰍趟子的專捕工具，攔在田溝里，用杈棍從另一頭往裡驅趕。夏天的水稻田裡泥鰍最多，招引得白鷺飛起又落下。還有一種生活在大江大河裡的刀鰍，暗褐色身子過於瘦削細長，尖嘴猴腮的，扁平的背上有一排刺，極不安分，一副到處惹事生非的模樣。黃梅初夏發大水，扳起橫跨河面的攔河罾，罾網起水時，一些網眼裡銀亮亮地一閃，是被嵌住的小魚，倒霉的刀鰍因背上那排惹禍的刺也給掛在網眼上。至於布鰍，肥而扁，有一拃長，腦袋圓潤且有兩撇鬍鬚，背青腹黃，著布紋一樣暗斑花色，極有肉感，是鰍中最味美的。布鰍不愛https://rｅaｄ.９9ｃｓｗ.com鑽泥，布鰍愛的是小水溝和水坑。一場雷雨，四野嘩嘩流水，在淌水的草地上或細小的溝縫裡，你常會看到正奮力逆流而上的飽脹脹懷滿一肚皮子粒的布鰍。奇怪的是，這個傳宗接代的季節之外，你很少再能見到它們。而且居住在坑裡的布鰍似乎並不需要同外面世界溝通。取土挖了個大坑，與周圍水塘相距甚遠，但幾場雨注滿，待四周長上綠草，某一天，你走過水坑邊，發現水坑裡竟然游著一群活潑的小魚。過若干時日你再來，弄乾坑裡的水，肯定能收穫到肥美的布鰍。

一方水土養一方人，一方水土也養一方魚鱉蝦鰍。

隨之就有一高個的中年婦人走過來，給我們燒小姑九_九_藏_書娘收拾好的布鰍。她將那些布鰍煎得兩面焦黃，個形完整，加上醬醋辣子水燜。後院的老頭也給喊過來，接了小姑娘的活，不說話，滿腹心思地往灶洞里續著柴草，時光彷彿溯回從前……鍋里透出的魚香到了無以復加時，中年婦人終於在熱氣騰騰中拿開鍋蓋，將布鰍盛入一個粗瓷盤裡端了上來。雖然烹調談不上精緻甚至說還很粗糙，只放了姜蒜和辣椒，但鮮美的本味卻非常突出。鰍類的刺一般都很硬扎，不易煮酥爛，但肉質細嫩而豐|滿，搛一條過來，順著大脊一抿就成了，滿口的肉。那就叫鮮啊！

吃刀魚、魚是吃，吃鰍也是吃，只要有味，就能怡情。有一個說法，叫「鰍不如鱔，鱔不如魚」，在我老https://read.99csw.com家那裡，是不把鰍算作魚的。我年少的時候，放過綳釣、樁釣、麥卡、絲網，撒夾子網和拖老母豬網（又稱「棺材網」）的機會也很多，因而，除了有鱗的魚，各種鰍也吃得多。只有那蛇一樣的刀鰍從來不吃新鮮的，而是和小雜魚一起腌后晒乾蒸了吃，咸鮮又耐咬嚼，極是下飯。如今遠離鄉村，想吃粗鹽板醬水燜泥鰍，就偶爾從菜市場買點養殖的鰍回家自己做。儘管大食坊里體面人物點菜絕不可能點到它，然而，微不足道的鰍，卻時常給我平淡的生活帶來久遠的回味。

此時的鄉村，又是楝樹開花的初夏。那些像一朵朵雲一樣的白鷺，該是在哪一片天空下飛起又落下？我想，白鷺停歇的地方，總是泥鰍們的家園吧……