梅酒香螺嘬嘬菜
作者:談正衡
類別:雜文隨筆
繼梁實秋《雅舍談吃》、汪曾祺《故鄉的味道》之後的最經典的美食散文
本書展現了一個不一樣的江南,有口舌惜繁華的秦淮橋下水,有舌尖下的西湖,有味蕾上的蕪湖,有茶意的江南,有風味里的故鄉。好吃,給江南古意平添了一分魅力。
當美食日漸成為一種文化,一種時尚,雅俗共賞也就成了一種趨勢。家廚與食府,會搭起各自不同的景觀,味道的厚薄,人情的冷暖,行雲流水,自在其間。
江南魚米之鄉的豐饒與溫潤,最能顯見於口腹之道。而口味,總是屬於私人的,每個人在味覺方面都有獨特的、不可替代的表述。有時,味覺的鄉愁,更有著切膚的深刻。
圖書目錄
- 一、春水新漲說蘆蒿
- 二、新碧春韭一茬茬
- 三、馬蘭頭,攔路生
- 四、村上椿樹
- 五、嘗鮮無不道春筍
- 六、原野食綠
- 七、萵筍的風土人情
- 八、桃花顏色莧菜飯
- 九、地苔皮的前世今生
- 十、螺螄嘬嘬
- 十一、遮眼大法的「水菜」
- 十二、我自識得菜花蜆
- 十三、初夏的水果
- 十四、梅子酒草莓醪
- 十五、梅雨與梅乾菜
- 十六、小麻條也有春天
- 十七、世間猶有桃花痴
- 十八、有多個名字的安丁佬
- 十九、正是河豚欲上時
- 二十、於今何處覓鰣魚
- 二十一、鯰魚堪膾
- 二十二、一蝦更比一蝦艷
- 二十三、游西湖的「糠糠屁」
- 二十四、專會打水花的餐鰷子
- 二十五、鱖魚討巧
- 二十六、有綽號的黑魚
- 二十七、長鬍子的魚
- 二十八、別離還有經年客
- 二十九、捕鱔與吃鱔
- 三十、與《桃花扇》暗通款曲的江鱖魚
- 三十一、秦淮橋下水,口舌惜繁華
- 三十二、舌尖下的西湖
- 三十三、君子好色食紅魚
- 三十四、千年的魚子,萬年的草根
- 三十五、田螺腳的風味
- 三十六、石雞和「土遁子」
- 三十七、秋風響,蟹腳癢
- 三十八、蟹醬之祭
- 三十九、漂魚之燴
- 四十、「色相」誘人的魚雜碎火鍋
- 四十一、青衫紅袖費吟哦
- 四十二、風月花香藕
- 四十三、雞頭菜,民間的話本
- 四十四、被水紅菱挑逗的不止是味覺
- 四十五、「菰羹」最下「雕胡飯」
- 四十六、供入五臟廟裡的荸薺
- 四十七、扁豆的詩意
- 四十八、隱身平常心的蒸菜
- 四十九、臭乾子更能千里飄香
- 五十、幽幽醬油豆子香
- 五十一、長毛的豆腐
- 五十二、茶乾的閒情逸緻
- 五十三、霜天爛漫菜根香
- 五十四、深藏白根的水芹菜
- 五十五、羊肉的精神外遇
- 五十六、有江湖味的老鴨湯泡鍋巴
- 五十七、無意于佳豬頭香
- 五十八、持刀切餚肉,洗手作湯羹
- 五十九、將小籠湯包進行到底
- 六十、吃鍋貼喝鴨血湯很享受
- 六十一、見到美人不說話
- 六十二、人生微醺偶耽的意境
- 六十三、鍋里鍋外一色紅的藕稀飯
- 六十四、茂林檀郎春風客
- 六十五、味蕾上的蕪湖
- 六十六、茶意的江南
- 六十七、蘇大廚子
- 六十八、故鄉風味