老饕漫筆·近五十年飲饌摭憶
作者:趙珩
類別:雜文隨筆
饕餮本為人所不齒的「好吃鬼」,但蘇軾卻曾以之自居,並作《老饕賦》:「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。」,從此「老饕」遂成追逐飲食而又不失其雅的文士的代稱。這些文士不但善於品味飲食,甚至不乏擅長烹飪者,「東坡肉」、「潘魚」、「譚家菜」……可謂不勝枚舉。古代的暫且不說,現代的梁實秋、王世襄、汪曾祺以及這本書的作者趙珩,皆是此道高手。
《老饕漫筆》是文壇宿將的主題回憶。文筆清淡含蓄,文品平實端莊,頗有「粵菜」之風。書中記錄的,或人或事或風物或名勝或花絮或掌故,一概與吃相關。它用平實的語調鉤沉與飲食相關的方方面面,卻並不拔高,非將口腹之慾升華為文化精粹。
圖書目錄
- 序
- 自序
- 閩北光餅
- 杏花春雨話冶春
- 說糟
- 飲料瑣談
- 憶吉士林
- 被異化了的蒙古烤肉
- 蜜汁紅苕
- 老麥的粽子
- 中山公園的藤蘿餅
- 九華春筍
- 輝縣吃海參
- 鄭宅肉鬆
- 早茶、早點種種
- 第一次喝豆汁兒
- 閑話伊府麵
- 中山食禾蟲
- 北海的三處茶座
- 憶灶溫
- 吃小館兒的學問
- 金華燒餅與寧波苔條
- 西安稠酒與泡饃
- 豆腐乾絮語
- 漫話食鴨
- 康樂三遷
- 「堂倌兒」的學問
- 鎮江端午鰣魚肥
- 油酥餅熱蘿蔔香
- 曹溪聖水 南華佛茶
- 從法國麵包房到春明食品店
- 東江鹽焗雞
- 俄國老太太
- 塔爾寺酸奶
- 台北飲饌一瞥
- 中秋話月餅
- 蒓羹鱸膾的寂寞
- 憶華宮
- 從「看戲也是讀書」說到「治大國如烹小鮮」
- 鏡泊魚米
- 西瓜的退化與變種
- 川戲與川菜
- 家廚漫憶
- 「何山藥」與爆肚滿
- 也說名人與吃
- 說惡吃
- 食單瑣話
- 蒓鱸鹽豉的誘惑
- 餖飣雜憶
- 後記