外地的朋友都知道，到了蕪湖不能不吃鴨子。蕪湖的鴨子肥美鮮香，風味吃法亦殊多。白油板鴨、「馬義興」板鴨、琵琶鴨、蝴蝶鴨無不極具特色。如「桂花鹽水鴨」，以每年桂花開放時製作最佳。將煮熟的鴨浸入滷汁中，保持皮色玉白油潤，肉層豐|滿清晰，質地細嫩緊密，食時改成條塊裝盤，澆上滷汁，淋上麻油，入口肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點。「掛爐烤鴨」又叫「吊爐烤鴨」，是選用本地出產的三斤左右的肥嫩麻鴨，經掏膛、燙皮、上糖、掛爐等多道工序製成。烤製成的熟鴨表皮紅潤油亮，肉間脂肪滲透到肌肉纖維中，吃起來脆嫩爽口，香氣襲人。還有「九*九*藏*書馬義興」的風味腌臘製品「鴨腳包」亦頗值一提。鴨腳包，是以鴨腳為主料，將其蹼骨砸碎，用肥膘肉做芯，夾上鴨肝，用鴨腸捆紮鴨掌包纏而成。

蕪湖本地餐飲體現的是沿江菜系的特色，以烹調河鮮、家禽見長，講究刀工，注重形、色，善用糖調味。最負盛名的老字號有耿福興、同慶樓、四季春、馬義興等。特別是一些徽菜館，原料多由菇類、豆製品、野菜、魚、家禽組成，新鮮活嫩，重色、油、火工，擅長燒、燉，講究食補養身。還有烹飪風格形成於市井小巷的土菜，如薺菜丸子、千張蒸鹹肉，是融鄉情、鄉風和鄉音為一體的典範。

ｈtｔｐｓ://reaｄ•99csw•cｏｍ說到蕪湖小吃，那真是百般滋味，萬種風情，色、香、味樣樣考究，無論哪個季節你來這裏都會有一份驚喜。早春二月，在油鍋里炸得焦黃的春卷，芹菜肉絲餡、豆沙餡以及鴨血豆腐餡，叫你不知選哪個好；夏季里有瑩白的刨涼粉，賣涼粉的用一個銅質的小粉刨子，在白如積雪、滑如煉脂的涼粉砣子上面輕刮幾周，漏勺里便湧出些麵條細的白粉條，裝碗入盤，澆上醬油、米醋、麻油、水辣椒、大蒜汁、蝦米湯等，看一眼心底就起了絲絲清涼；秋天有銅鍋煮出的深紫色藕稀飯，還有解饞又潤燥的老鴨湯，裝在白瓷碗里是一隻豐腴的鴨腿，下面墊九九藏書著粉絲和數莖水靈的綠菜；冬天里花樣更多了，雞蛋餅、牛肉麵、薄皮小餛飩、鍋貼配鴨血湯，還有爽滑醇甜的赤豆糊……最有情致的，當然還是坐在寒夜的街巷哪個避風處，對著一碗酒釀元宵，起勁地吸溜著，一股酡顏的溫熱，分別在心底和臉頰上縈開。

蕪湖是濱江城市，襟南帶北，自古以風味美食聞名，「魚米之鄉」的豐饒與溫潤最能顯見於口腹之道。「風消檣碇網初下，雨罷魚薪市未收。」歷史上，城內東門就有水氣氤氳的魚市街、河豚巷、螺螄巷，城南長虹門外有乾魚巷。極負盛名的「蕪湖三鮮」，即盛產於蕪湖段江面的刀魚、鰣魚、螃蟹。民間流傳：「清明掛刀，九*九*藏*書端午品鰣魚，金菊飄香螃蟹磯。」雖當今由於生態環境變化，「三鮮」中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產品仍是極其充沛，不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調口味，單是傳統美食蟹黃包子、蝦子面，一提到名字就讓人食慾大動，幾不自持。

小吃不是正餐，光顧小吃，講究的是一份閑適和從容。在水軟風輕的江城，這裏的小吃已經形成了獨特的風格和神韻。早在二十世紀初期，蕪湖「同慶樓」「四季春」「一品軒」等大餐館供應的蟹黃湯包就享極盛名。成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點。蟹黃湯包具有面細潔白，皮薄餡大，湯九*九*藏*書多肉嫩，油黃味鮮的風味特色。蒸熟的包子呈半透明狀，用筷子夾起晃動時，裏面的湯汁隱約可見。吃時先咬開一個小口子，再慢慢吸出湯汁，蟹肉滋味美醇，配上香醋、薑絲食用，真是美不可言！而有著近九十年歷史的「耿福興蝦子面」，更是蕪湖著名小吃佳品。蝦子面採取寬湯窄面之法，將麵條煮沸后略加冷水煮養片刻，撈起兌入有蝦子、豬油、蔥花、醬油等作料的膏湯，入口鮮美無比。耿福興招牌下，還有名頭很響的酥燒餅。過去，途經蕪湖港旅客趁短暫的船停靠碼頭，也要上岸購買帶回家。酥燒餅分製作皮面、酥面、心餡多種程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤到位，入口即酥。