那一夜，我獨品飲著，喝得很晚，潼關的月亮升到秦嶺之上，華山之上，在中國西部的天空之上，我醉了，下一站，我將去老子寫《道德經》的函谷關。

我住黃金大廈，地方人士說，十年前潼關開了九座金礦，潼關城輝煌比得香港，金子挖完了，人都走了。果然，潼關城空空蕩蕩。東走，向右轉彎上坡來到一條小吃街，我在一個老漢開的小攤之小矮條凳坐下，他領著一個孫女經營，他負責火工，孫女端盤。潼關的菜譜就寫于大紙貼在牆read.99csw.com上，我抬頭面牆點了一個鴨片湯，一個粉蒸肉和一個麻婆豆腐，小瓶西鳳，主食是兩個罐蒸饃。

老漢說：啊，鴨片湯就是豬肉湯啊，那個、那個名字是慈禧太后取的。

慈禧太后？鴨片湯？有些許曖昧，有些許皇恩，我接下去喝湯，吃粉蒸肉和喝西鳳酒。眼睛則留著神看老漢給鄰桌做鴨片湯，的確是令人回味無窮的湯。湯鮮，中厚，有餘味。就見老漢將切好的鮮裡脊肉片放入碗中用雞蛋清調和，加芡粉續調九九藏書，炒鍋盛入清油，稍熱便將肉片放鍋內，炒勺作圓周攪拌，旺火升溫，待肉汁徐徐溢出，肉片呈暗紫出鍋，去掉余油置放碗中，白湯適量入鍋煮沸，加鹽、薑末、蔥花盛入搪瓷碗，淋上香油少許，一道偉大的潼關鴨片湯上來了。

鴨片湯上來，是盛於一個中號黃色搪瓷（搪瓷）碗，霧汽瀰漫，熱情洋溢，就執了白湯匙，吸了一長口寧靜清涼的潼關夜氣輕輕吹拂，略涼，匙舀之喝起。十月了，西北的月夜有涼風吹拂，奈之天氣乾燥人read.99csw.com且心性浮起，以為喝鴨片湯是可以壓一下的，《本草綱目》曰：鴨，補中益氣，平胃消食，除十二種蟲。

我是連喝三匙，湯是鮮，卻是無有鴨味，一絲鴨味都沒！我一愣，我想不對吧？鴨片湯居然沒有一丁點鴨味？就對著老漢說：師傅，您這鴨片湯，一點鴨味沒有，是豬肉湯啊！您怎麼可以這樣？我記得當時是有一些悲涼的，那麼多攤位，那麼多妖艷的阿慶嫂招呼，我是因為想關照他這位老民辦教師式老漢才從馬路對面過來的，他居然九九藏書賣假鴨片湯我喝，他還戴眼鏡呢。

兩千年我到潼關小住，遍吃潼關美食，有三樣記憶深刻，這裏先寫鴨片湯。黃河自准格爾扭身一擺進入晉陝大峽谷，挺入黃河最雄險河段（壺口瀑布便在其中），直奔潼關，滔滔奔流受阻於秦嶺匯渭水掉頭東去。潼關北望風陵渡，東臨函谷關，西接渭河，南依秦嶺，是一個「雞啼鳴三省，燭燃耀兩河」的水陸要衝，軍事重鎮，也是飲食重地。

喝至中途，老漢也執一杯，在桌對面小坐。他說，您是來販馬的吧？啊，不九九藏書管做什麼吧，來了都是賓客，我敬您一杯。

我說，真棒。

我說，我也敬您一杯，我不販馬，是走馬黃河。

老漢說：同志您不信，光緒二十七年（1901年）九月，到西安躲八國聯軍的慈禧太后迴鑾經過我們潼關，吃到潼關家常菜——燴裡脊片，慈禧太后品嘗后感覺滿意，就說它像御膳中的「鴨片」，燴裡脊片從此得名「鴨片湯」，我不會騙您。

我說：奇了，慈禧太后給小小潼關的豬肉湯取名？別又是貢湯！

老漢說，噢，旅遊，哈哈，旅遊。鴨片湯怎麼樣？