咖啡可以被很標準化生產，但又可以帶著感情去升華它。咖啡館一年中數不清要去多少家，在台北市中山一段二條通的「綠島小夜曲」坐著卻有不一樣的感覺。一個陽光小男生坐在小庭院彈吉他，唱柔軟的歌兒，外面是陰冷小雨，屋內是溫暖黃光。一首《愛的代價》被他輕輕唱了出來，時髦的男男女女自在坐著，相視而笑。櫃檯里的咖啡機滋滋響個不停，這是我心裏的台北。

喜歡美式的速食咖啡飲料，同樣喜歡巴黎的咖啡文化，趕時間地在櫃檯喝了就走，想發獃的會到戶外坐著端一杯慢慢曬太陽，都有自得其樂的歡愉。回歸到事情的最本質，咖啡就是一杯喝九_九_藏_書的，一杯提神醒腦、變化無窮的飲品，有人愛也有人厭，絲毫不出奇。只可惜許多人很多時候只是不求甚解地喝下一杯咖啡，而把更多的精力放在討論環境和自我欣賞的姿態之上。

其實我沒有那麼懂咖啡，但我愛它。

咖啡於我有兩個作用：一是提神醒腦，常常三更才入睡，遇著第二天有通告的話，不喝下一杯咖啡，只怕到下午要用牙籤來撐眼皮；咖啡對我的另外一個作用，是陽光和氛圍。這書有半本是在咖啡店寫出來的，因為我家的房子朝北，冬天曬不到太陽，我會找戶外朝陽的咖啡店工作，一邊把自己身上的蟎蟲曬死一邊慢慢hｔtpｓ://reａｄ.９９ｃsｗ.cｏｍ碼字。在家裡總會東摸摸西摸摸，一下子就把精力分散了，在外面反而夾著尾巴做人，工作效率高很多。

喜愛咖啡的人，不要錯過去台北西門町的「蜂大咖啡」和「南美咖啡」，兩家只隔著一面牆，是台灣最古早的那部分咖啡店，沒有絲毫做作的意思。店面的前部是各種咖啡豆和咖啡器皿、用具的批發，多而不亂，店面後段只有古樸的少量座位，坐在一群看報紙的老伯伯裏面，來一杯多奶少糖的拿鐵，嘴角是忍不住要上揚的。另，「蜂大咖啡」的那杯拿鐵的油脂沫非常香醇，久久難忘。

咖啡和小資有什麼千絲萬縷的關係？我九*九*藏*書也常常搞不清楚。拿著蘋果電腦在喧鬧的咖啡廳里坐著上微博就是小資嗎？如果你覺得咖啡帶有小資的「原罪」，那麼我就是端著星巴克去扭秧歌你也會覺得我在裝。海南島從古至今都是咖啡豆產地，直到現在都在出產出色的咖啡豆，曾聽海南的朋友說過，小時候他們這些漁民家的孩子就拿著白色藍邊的搪瓷大杯子去市場打咖啡回家喝。特別是在海南東海岸的文昌、瓊海、萬寧等地，喝咖啡跟喝茶一樣普遍，價格也差不多，咖啡對當地居民來說就像豆漿一樣是生活的必需品。這樣草根的畫面，你能說它是小資嗎？

一杯完美咖啡的技術標準和紅酒一樣，都有著專rｅａｄ.９９csｗ.coｍ業的評定體系，可以用客觀標準從視覺、嗅覺、味覺上進行評定，還可以從個人的角度來鑒賞咖啡的豐富度和完美度。比如一杯最基礎的愛思巴蘇，你看到的泡沫是否質地緊湊細膩，聞起來有沒有精細、豐富的氣息，入口後有沒有豐|滿、平滑、圓潤的感覺，甜酸苦味是否和諧平衡……甚至到後續喉嚨鼻腔感受到的積極氣味，以及吞咽后好聞氣息持續的時間等，每一項都有準確的描述分數可以給予評定。

咖啡廳對我而言意味著：氣場相合的環境，合乎標準的咖啡，恰如其分的心情。我欣賞星巴克提出的「第三空間」的概念，有一句著名的文案是「我不在咖啡店，就在去咖啡店的ｈtｔｐｓ://ｒｅaｄ•９9ｃsｗ•com路上」，咖啡店應該是有區別於住家和工作環境的一個地方，是生活里的一個緩衝地帶，在這裏人可以全身心得到放鬆和調節，無論是發獃、工作還是和朋友聊八卦，都能盡情自我地揮灑。

我喜歡的咖啡店，要有清幽的戶外環境（那樣我可以把我那輛很貴的自行車放在旁邊，並且晒晒陽光），免費的高速無線網路，標準化的出品（起碼我必須知道他們製作拿鐵用的是什麼牌子的牛奶，這個對我來說非常重要），樂於助人的店員和乾淨方便的洗手間，桌子和凳子的距離要合適，剛好適合在筆記本電腦上敲字，要不然我的肩膀和腰會殘廢。至於甜點方面，如果有新鮮烤制的司康，那真是超完美一百分。