⑧日鑄：即今之日鑄雪芽。產於浙江省紹興市東南會稽山日鑄嶺。

新雷③昨夜發何處，家家喜笑穿雲去。

HJ夢還鄉：這首詩是詩人遊歷江浙時作于杭州。詩人是說他夢魂牽繞，在夢境中都時常神遊故鄉的山山水水，思鄉之情，躍然紙上。

細添六一泉中味，故有涪翁⑥句子香⑦。

松花⑧落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

④盧仝七碗：已見前注。

豈知君子有常德，至寶不隨時變易。

RL茶星：指陸羽。詩人已科學地預言到陸羽必將成為名傳千秋的「茶星」。

原注：日鑄貯以小瓶，臘紙丹印封之。

〔題解〕此詩原題為《西域從王君玉乞茶因其韻七首》。此選其中二首。這是詩人隨從元太祖或太宗西征時，在西域向正在嶺南的好友王君玉乞茶期間，因步其韻奉和所作的詠茶詩。詩人精通漢文化，工詩詞，又頗愛品泉之道，所作茶詩，意境清新，善於用典，是元人詠茶詩中的上乘之作。

夢、歌、亂、酡；第二首詠茶尤妙，末韻押龍、紅、日、松也。

君莫羡，花間女郎只鬥草RP，贏得珠璣滿頭歸。

⑦漉酒紗：此指濾水囊與綠油囊。濾水囊是古代煎茶時的濾水器。

②雅山茶：亦名鴉山茶。安徽宣城鴉山產茶歷史悠久，唐時已載入陸羽《茶經》，在宋代梅堯臣寫了這首雅山茶詩之後，更是成為聞名遐邇的江淮名茶了。明王象晉《群芳譜》說：「宣城縣丫山其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝題曰丫山陽坡橫文茶，一名瑞草魁。」

②玉華浮：謂茶場飄浮的雪乳般的沫餑。

敢乞君侯⑥分數餅，暫教清興繞煙霞。

⑥谷簾：指廬山康王谷水簾水。廬山在紹興之西，故詩人把當年到廬山品泉稱之為「西遊。」

④苗裔：謂雙井茶所以為茶中佳品，它的茶苗或茶籽乃是來自建安北苑。

雙井茶

⑥相如：此指西漢辭賦家司馬相如。傳其有消渴之疾。詩人是說只有病渴嗜茶如同司馬相如一樣。

⑧煩襟時：是謂選擇飲茶時間之一。明許次紓《茶疏·飲時》

HQ瘕〔ｊｉǎ〕：病名。謂腹中結塊腫瘤。《史記》一○五《倉公傳》：

斗餘味兮輕醍醐HL，斗余香兮薄蘭芷HM。

⑥歌咽句：因賓主咸醉，侍女亦停下了婉囀的歌喉，剛才那勸酒猜拳，歌笑喧鬧的場面，霎時變得水停雲凝，夜闌院靜，萬籟俱寂了。

雪凍③作成花，雲閑④未垂縷。

HI水活：返讀即為活水。

④自看句：詩人精通茶道，尤擅烹點技法，掌握火候。其所作《煎茶歌》雲：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風聲。」在水二沸時應適時投茶，才能煎成如詩中所云的茶香四溢的雪乳珠璣。

「候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。

我是江南桑苧家①，汲泉閑品故園茶②。

〔題解〕此詩于南宋淳熙二年１１７５秋作于成都。這首詩充滿鄉戀之情和對美好韶華時代的追憶。

〔箋注〕①少逢二句：詩人憶起青年時代過重陽時的美好情景。往昔之青絲紅顏，鈿車雕鞍與今日蜀中皓首嘗茶，窘境孤零，形成了強烈對比。

碾細香塵起⑥，烹新玉|乳凝⑦。

HK滕王閣：在江西南昌市沿江路贛江邊。唐永徽四年６５３太宗李世民之弟、滕王元嬰都督洪州時營建，閣以其封號命名。高宗上元二年６７５九月九日，洪州都督閻伯嶼在此大宴賓客。原擬由其婿王子章撰寫閣序，以誇其才于賓客，時王勃省父至馬壋，得邀盛餞。席間作《滕王閣序》，賦驚四座，才冠群儒，成為千古傳頌的名篇。自此，滕王閣愈益聞名遐邇。素有「西江第一樓」之譽，與武漢黃鶴樓、湖南嶽陽樓、昆明大觀樓，統稱為江南四大名樓閣，馳名于海宇之內。滕王閣，迄今已有一千三百四十年的歷史了。屢毀屢建，歷經滄桑，重修重建，約有二十九次之多。平均四十六年修繕一次。１９２６年最後一次被北洋軍閥鄧如琢燒毀；該閣於１９８３年１０月１日破土動工重建，已於１９８９年竣工，千載名閣得以重新向遊人開放。新閣址建於沿江北路贛江之濱。

④雲閑：因研膏茶為極細粉狀，經沸湯烹點之後，茶花凝聚如白雲，在碗面上浮動而不下沉。所謂「未垂縷」是也。

大瓢貯月④歸深瓮，小勺分江⑤入夜瓶。

煩襟時⑧一啜，寧羡⑨酒如澠⑩。

紅爐石鼎HI烹團月，一碗和香吸碧霞HJ。

②酡顏：醉客。白居易《長慶集》二十《與諸客空腹飲》詩：「促滕才飛白，酡顏已渥丹。」劉禹錫《劉夢得集》二《百舌吟》詩：「酡顏俠少停歌聽，墮珥妖姬和睡聞。」

盧仝RJ敢不歌，陸羽RK須作經。

〔蘇軾〕１０３７—１１０１字子瞻，一字和仲，自號東坡居士。眉山今屬四川人。北宋文學家、書畫家。嘉佑進士。曾官殿中丞，知杭、密、徐州等職。一生坎坷，屢遭打擊，但心胸曠達，被貶地方官其間每有政績。在散文、詩詞、書畫方面都有極高成就。與父洵、弟轍並稱「三蘇」。同屬「唐宋八大家」之列。蘇軾精通茶道，寫了不少膾炙人口的詠茶詩詞，有若干佳句，成為千古絕唱，在茶文化百花園中獨放異彩。

HJ碧霞：猶言流霞。詩人是說，如能品啜一甌清醇的建溪茶，不啻是勝似仙酒流霞。

以六一泉①煮雙井茶②

〔箋注〕①張主簿：經歷未詳。主簿，縣令之屬官，負責文書簿籍，掌管印鑒，為掾吏之首，參預政事。

HK小碾：小巧而精美的茶碾。

②谷簾：指廬山康王谷水簾水。唐陸羽品評其為「天下第一名泉」。

終朝采掇未盈襜⑤，唯求精粹不敢貪。

嘆嗟既不足，吟誦又豈加。

〔蘇轍〕１０３９—１１１２字子由。因晚年居潁川，自號潁濱遺老。眉山今屬四川人。北宋散文家。仁宗嘉佑進士。曾官尚書右丞、門下侍郎。政治態度及其詩文風格皆受其兄蘇軾影響。與其父洵、兄軾並稱「三蘇」；舊時同屬「唐宋八大家」之一。

顧渚⑧亦頗近，蒙頂⑨來以遐。

雙井⑩鷹掇爪HI，建溪HJ春剝葩。

④武林：即杭州之靈隱山。原名虎林山，因避唐高祖李淵祖父李虎之名諱改名武林山。

③紅碧紗與一兩芽兩句：謂雙井茶裝封精美、品質珍貴。作者《歸田錄》記載：古時雙井草茶「製作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣」。

不如仙人一啜好，泠然便欲乘風飛。

⑩鼎與首山銅：鼎，為古鼎狀的煎茶風爐。最初為陸羽設計製造，此爐設計精巧，上有三足、兩耳、三個通風孔，並鑄有寓意深刻的圖象和銘文，為茗飲者家中必備之茶器。首山銅：是作者引用《史記·孝武帝本紀》的典故。傳說，黃帝采首山在今河南襄城縣南銅鑄鼎，鼎成后升天。此鼎後為漢武帝所得。上有雲龍蓋頂。詩人引用此典故，比喻現在鬥茶用的銅鼎，就像古鼎那樣珍貴。

父欲立叔齊，及父卒，叔齊讓伯夷。伯夷曰：「父命也。」遂逃去。叔齊也不肯立，而逃之及到武王伐約時，伯夷、叔齊隱於首陽山，採薇而食之。野有婦人謂之曰：「子義不食周粟，此亦周之草木也。」於是兄弟二人餓死於首陽山。

HI鷹掇爪：掇，在此作採拾解，是言彎彎如鉤的雙井茶指成品茶形狀也是容易採制的；另「鷹爪」二字亦寓指一種名茶，產於蜀州。

勝若登仙不可攀HO，輸同降將無窮恥。

銀瓶銅碾⑦俱官樣，恨恨纖纖為捧甌⑧。

甘苦不一致，精粗還有差。

③雪芽雙井：即雙井白芽，草茶中之珍品。產於宋洪州分寧今江西省修水縣城西雙井。古時當土人汲取雙井之水造茶，茶味鮮醇，勝於他處。從宋代起雙井所產之茶，即頗有名氣。

②茶民：指宋時建安郡縣之茶民。據宋趙汝勵《北苑別錄》記載，從北宋太平興國９７６—９８４年間起，即在建溪之濱的建安縣鳳皇嶺北苑建御茶園四十六所，方圓廣袤三十余里。建溪在風皇嶺之南，是為外焙。

７．汲江煎茶

〔箋注〕①西江：指修水。源出湖南幕阜山入江西，流經修水縣縣以水名自西而東入鄱陽湖，故稱西江水。

〔題解〕此詩作于宋哲宗元符三年１１００，蘇軾被流放儋州今海南省儋縣期間。《汲江煎茶》在東坡先生的諸篇茶詩中，也許是他留給後世的最後一首茶詩了。次年宋徽宗即位，他雖被赦還，但飽經憂患，已風燭殘年的東坡先生，當年即卒于常州，時年六十五歲。

④可壓：指蜀茶勝過詩人隨身攜帶的顧渚紫筍和日鑄雪芽。

④雀舌：茶名。沈括《夢溪筆談》：「茶芽，古人稱之雀舌，言其至嫩也。」

〔箋注〕①東丁院：范成大《吳艦》卷上：「至廣福院，中有水洞，靜聽洞中，時有金玉聲，琅然清越，不知水滴作此聲也。舊名丁東水，寺亦因名丁東院。山谷更名方響洞。題詩云：『古人名此丁東水，自古丁東直到今；我為更名方響洞，要知山水https://read.99csw.com有清音。』」丁東院，當在嘉州凌雲山一帶。

「親烹屢酌不知厭，自謂此樂真無涯。」梅堯臣在唱和詩中評其對茶品的鑒賞力時雲：「歐陽翰林最識別，品第高下無欹斜。」

②蟹眼：為古時烹點茶候湯之法。詩人在其《茶錄》中說：

４．黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝

〔箋注〕①蒼爪：即鷹爪茶芽，為蜀地所產之名茶。

②小團月：喻指小龍團茶。明許然明在《茶疏》中說：「古人制茶，尚龍團鳳餅，雜以香葯」。龍團鳳餅屬於研膏茶，制工選料極精，為雀舌冰芽所造，非常名貴。始制于唐末，宋代盛行，向為皇室貢品。另據宋歐陽修《歸田錄》記載：「團茶，凡大者八餅重一斤，小者凡二十餅為一斤。」由此可見小龍團是茶中極品。

縱酒放達，乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤相隨，說：「死便埋我。」嘗著《酒德頌》。自稱：「惟酒是務，焉知其餘。」仕晉為建武將軍。

閑人一笑真當勉，小榼⑥何妨問酒家。

于宋太宗太平興國９７６—９８４年間，在建安東三十里鳳凰山下三十、宋蔡襄一首試茶兔毫紫甌新①，蟹眼②清泉煮。

〔范仲淹〕９８９—１０５２字希文。蘇州吳縣今屬江蘇人。北宋政治家、文學家。大中祥符進士。官至樞密副使、參知政事副宰相。一生為官清正廉潔，又以生活儉樸，品德高尚著稱於世。

〔箋評〕歐陽修，精通茶道，同范仲淹、梅堯臣、蔡襄、蘇軾、黃庭堅等都是北宋品泉大家。如詩人在《嘗新茶呈聖俞次韻再拜》詩云：「吾年向老世味薄，所好未衰唯飲茶。」

⑩雙井：指產於江西修水的雙井茶。北宋文學家歐陽修在《歸田錄》稱：「草茶雙井第一。」蘇東坡曾作《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》詩，稱讚該茶是：「江夏無雙種奇茗。」

江南雖盛產，處處無此茶。

②旗槍：當春茶剛萌發一葉，其形似旗；茶芽稍長，其形如槍，故稱為旗槍，亦為茶名。

如何煩縣僚，忽遺及我家。

④歡伯：酒的別名。《易林·坎之兌》：「酒為歡伯。」元好問《留月軒》詩：「三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。」

要知冰雪⑤心腸好，不是膏油首面新。

５．試茶

〔題解〕此詩原題為《同何元立蔡肩吾至丁東院汲泉煮茶》，共二首，此為其二。宋乾道九年１１７３夏作于嘉州今四川樂山一帶。詩人在《老學庵筆記》卷四說：「予參成都議幕按指王炎幕府攝事漢嘉，一見荔子熟，時凌雲山、安樂園皆勝處。糾兵曹何預元立、法曹蔡迨肩吾，皆佳士，相與同樂。」

至珍非貴多，為贈勿言些。

④貯月：月何以能貯？這是詩人奇妙的聯想·是寫明月映在江水裡，以大瓢從江中舀水時，彷彿把浮在水面上的月光連水一起舀進春瓮之中，貯存起來。

④萌芽、采掇二句：是言采春茶之時間。《北苑別錄》：「驚蟄節萬物始萌。每歲常以前三日開焙。遇閏月則后，以其氣候少遲故也。」

建水①正清寒，茶民②已夙興③。

壑源山在鳳凰山南，其地所產之茶為外焙綱。《東溪試茶錄》稱讚：壑源所產「茶味甲于諸焙。」而「試焙新芽」自然是壑源茶中之珍品了。

⑧蕭蕭、隱隱二句：是詩人在西域遙想友人所在的嶺南早春已經是春雨蕭蕭，驚雷隱隱，正是採制春茶的季節了。

HI青州從事：謂好酒也。《世說術解》：桓溫有主簿，善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂青州從事，惡者謂平原督郵。青州有齊郡，平原有鬲縣，從事言到臍，平原言鬲上住。」此句與「戰退睡魔」句，是言茶有提神醒腦之功效。

RP鬥草：古代民俗，在五月初五端陽節，婦女們有鬥草之戲，唐人稱為「鬥百草」。見南朝梁宗懷《荊楚歲時記》。唐代詩人司空圖《燈花詩》有雲：「明朝鬥草多應喜，剪得燈花自掃眉。」范仲淹在這首《鬥茶歌》里特地點出古代婦女「鬥草」之戲，亦是別具韻味與風情的。

⑦玉|乳凝：由於宋時造茶研工極細，「茶色貴白」，所以在點茶后，在碗面上呈現出乳狀茶湯。蘇東坡《茶詞》有「湯潑雪腴釅白，錢浮花乳輕圓」之句。

４．九日試霧中僧所贈茶

２．報國靈泉飲茶

孫登⑥無語空歸去，半嶺松聲萬壑傳。

〔題解〕九日，即九月九日重陽節。此詩作于南宋淳熙元年１１７４，作者時在蜀州。從唐時起就有在重陽節登高賦詩、插茱萸或聚飲之風俗。詩人即有一首《重陽》詩云：「照江丹葉一林霜，折得黃花更斷腸。商略此時須痛飲，細腰宮畔過重陽。」而在重陽飲茶，為唐詩僧皎然所開創的移風易俗之新風。皎然有《九日與陸處士羽飲茶》詩。

⑦黃金碾：茶碾。宋蔡襄在《茶錄》里說：「茶碾以銀或鐵為之。」

⑤兔毫霜：即兔毫盞。

HI石鼎：以石鑿制的鼎狀煎茶風爐。烹月團：茶品自宋代崇尚龍團鳳餅研膏茶以來，品茗者多以能啜飲形如滿月的龍團鳳餅為快事。

HJ龍團：泛指宋代所盛行的龍團、鳳餅等珍品研膏茶。

⑤漏鼓：報更漏夜間時辰的鼓。撾〔ｚｈｕā抓〕：擊，打。

戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人⑥。

北苑御焙採茶，「方其春蟲震蟄，千夫雷動，一時之盛，誠為偉觀。」

明年⑦我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。

飲啜氣覺清，賞重嘆復嗟。

③建溪：源出福建浦城縣北仙霞嶺，南流至建陽縣境始稱建溪。建溪春色句，泛指宋代建安今福建建甌縣茶區，尤以建安北苑御焙所產之貢茶為茶中極品。

②汝陰六一：汝陰，即宋汝州今河南省臨汝縣。北宋文學家歐陽修晚年退居汝陰，自號醉翁、六一居士。新書：指歐陽修著《歸田錄》。

〔箋注〕①飛燕：即趙飛燕前？—前１，漢成帝宮人，成陽侯趙臨之女。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人②從古栽。

宣城張主簿①遺雅山茶②

〔題解〕此詩約作于宋神宗熙寧六年１０７３十一月至七年１０７４五月間。詩人時任杭州通判。蘇軾在任地方官期間向與僧道交往，這首詩就是詩人訪惠山寺錢道人時，鑒泉品茗，登絕頂望太湖，抒懷之作。

③雷起雙龍：詩人將游龍潭三疊泉最後入注龍潭與龍首崖時的感受化為詩句。龍首崖，在廬山大天池側門外數百公尺處。龍首龍身形為兩塊巨石。一塊直立，深不見底，一塊橫卧其上，直插天池山腰。上覆勁松，下臨絕壑，似蒼龍昂首，形象雄奇。站在崖上，耳邊則聞洶湧澎湃的松濤和山泉擊石的巨響，聲如萬馬奔騰，鼓角齊鳴。這恰與三疊泉下注龍潭時「轟轟萬人鼓也」形成「雷起雙龍」之勢。

⑥日注：即今之日鑄雪芽，簡稱日鑄茶。

歌咽⑥水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩⑦。

HK日鑄：日鑄雪芽。

詩人的凄楚之情盡蘊詩中。

〔箋注〕①一聲雷：言採茶時令從驚蟄起始。宋趙汝礪《北苑別錄》記載：

〔箋評〕詩人在其四十四句、二百二十言的詩中，以超過二分之一的篇幅，盛讚其家鄉——宣城雅山茶之精美絕倫。

「齊中尉潘滿和病小腹痛，臣意診其脈曰：「遺積瘕也。」

此詩作于宋哲宗元佑五年１０９０春。

②雙井茶：產於宋洪州分寧縣今江西修水縣城西雙井，故名。

〔題解〕此詩作于南宋乾道八年１１７２十一月。原題為《過武連縣⑤北柳池安國院煮泉試日鑄顧渚茶院有二泉皆甘寒傳雲唐僖宗⑥幸蜀在道不豫至此飲泉而愈賜報國靈泉雲》。

⑥佳茗似佳人句：詩人在結句中以詼諧、浪漫的筆觸寫出了「從來佳茗似佳人」的名句，為世代文士茶人所津津樂道。看似信筆寫來，實乃傾注了詩人對茶茗的特殊鍾愛，一旦入詠，即成千古之絕唱。

屈原RS試與招魂魄，劉伶RI卻得聞雷霆。

〔箋注〕①建溪茶：已見前注。

〔題解〕：希文和其屬官章岷從事鬥茶並作了這首膾炙人口的《鬥茶歌》。它在古代茶文化園地里佔有一席之地。鬥茶，始於唐，興于宋。最初，只是作為評比茶質優劣的方法。如白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羡歡宴因寄此詩》中即有：「紫筍齊嘗各斗新。」說的是湖州顧渚山的紫筍茶同常州唐貢山的紫筍茶斗新爭奇的情景。到了宋代，「鬥茶」卻成為茶文化生活中一種常見的活動形式。一般在三個層次進行：

⑤三人：李白《月下獨酌》：「舉懷邀明月，對影成三人。」蘇軾詩中的「三人」正是從李白詩句化來的，但別具意境和情趣。詩人是將天下名山、名泉擬人化，與詩人自身共成「三人」。鑒：鏡也。鑒中人的意境是：詩人遊覽廬山，在某一池潭邊流連時，在平靜的水九_九_藏_書面上映出了瀑流飛泉與峰巒迭翠的倒影，而詩人的身影自然亦同時映入了水鏡之中。真可謂是景自天成，詩從景化。而「鑒中三人」同李白「花間獨酌」時「三人」的孤寂情景完全不同；蘇軾是以奇秀匡廬、谷簾珍泉自喻，表達了詩人的曠達心胸。

③釣石：指詩人平日之釣魚台。為汲取純凈江水煎茶，老態龍鍾的東坡先生，身披月光，手操汲水容器，不顧石滑水險，親自登臨釣石之上，汲取深而清潔的江水。

HI落霞秋水：語出王勃《滕王閣序》：「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。」詩人在詩中所以點化此名句，乃因《滕王閣序》中所吟詠的共長天一色的秋水，正是流經詩人家鄉——吉水縣城之西、縱貫江西全省的贛江之水。

積年不啜建溪茶①，心竅②黃塵塞五車。

〔題解〕黃魯直，名庭堅，字魯直，號山谷，洪州分寧今江西修水縣人。北宋詩人、書法家。他雖出於蘇門，但在文學上與蘇軾並稱。蘇黃交厚。此詩作于宋哲宗元佑二年１０８７其時黃庭堅亦在汴京。

記夢迴文二首並序

長安富貴五侯家④，一啜尤須三日誇。

③玉川子：唐詩人盧仝自號玉川子。明月、清風句：是寓引盧仝《謝孟諫議寄新茶》「七碗」之典故。東坡先生是說，當他飲了數碗壑源茶之後，亦如盧仝一樣，飄忽成仙，在月光之下。飛越武林之巔，身上帶動之清風，吹落了武林春花。

⑦明年二句：點明時政背景和詩人擬請外任。蘇軾被貶謫黃州團練副使，因神宗帝駕崩，才奉召回京，任翰林學士兼侍讀。因不滿主持國政的司馬光對王安石變法全盤否定的主張，復受攻擊，又難於立足京城。詩中的「我欲東南去」就是詩人慾出知杭州。

③粗知句：謂詩人對兒孫輩的訓示已令自己感到欣慰。

⑤日鑄：日鑄茶。產自紹興會稽山日鑄嶺。日鑄焙茗，似引起詩人的一段隱衷和情思。

詩共三首，今取其三。

②武夷仙人：武夷，指武夷山在今福建崇安縣南１５公里；相傳，鳳凰山、壑源山之茶，是武夷仙人自古栽下的茶樹，非同人間之凡品。

⑩退舍：即指日鑄、建溪茶，同雙井茶相較，應退避三舍。

〔箋評〕這兩首《記夢迴文》詩，是潁川遺老詠茶酒詩中構思巧妙、別開生面的佳作。真是正讀詞情委婉，妙趣橫生；返讀意境新奇，韻味無窮。第一首詠酒，反讀末字是：

⑥花乳輕圓：白色沫餑在茶盞里飄浮聚散變化時所呈現之景象，有如朵朵白花，又似片片銀圓，令人賞心悅目。

②雪芽、峨嵋：峨嵋即峨嵋山，又稱峨山。在四川峨嵋縣城南７公里。雄踞四川盆地西南緣，與浙江普陀山、安徽九華山、山西五台山並稱佛教四大名山。因山勢逶迤，「如螓首峨嵋，細而長，美而艷」，故名。山脈峰巒起伏，重岩迭翠，氣勢磅礴，雄秀幽奇，素有「峨嵋天下秀」之譽。雪芽：指宋時產自眉州今屬四川境內的峨嵋白芽散茶。峨嵋山自古產茶。據清嘉慶《峨嵋縣誌》記載：「自峨山萬年寺以下，一路山地，多系茶山。」今四川名茶「竹葉青」即產自萬年寺一帶。

鷹爪③新茶蟹眼④湯，松風鳴雪兔毫霜⑤。

１．次韻曹輔寄壑源①試焙新芽

盧仝七碗④詩難得，諗老⑤三甌夢亦賒。

〔禁襄〕１０１２—１０６７字君謨。宋仙游今福建省仙游縣人。天聖八年１０３０進士。慶曆三年１０４３知諫院。嘗知福、泉、杭三州，福州漕司，官累至端明殿學士。蔡襄精通茶道，是北宋品泉大家之一。著有《茶錄》、《荔枝譜》等傳世。

玩久手生胝HO，窺久眼生花。

十二月二十五日，大雪始晴。夢人以雪水烹團茶，使美人歌以飲。余夢中為作迴文詩，覺而記其一句雲：「亂點余花吐碧衫。」意用飛燕①故事也，乃續之為二絕句雲：

③磨成句：宋代以前，無論散茶、餅茶、研膏茶，都必須先經茶碾碾成細末，過茶羅后，方可烹飲。因友人所贈雙井茶十分珍貴，唯恐童僕煎茶技術不佳，所以親自煎茶。

③新雷起六句：是描寫民間茶農于驚蟄后喜笑顏開地上山採茶的情景。據《東溪試茶錄》記載：「建溪茶比他郡最先。北苑、壑源者尤早。歲多暖則先驚蟄十日即芽；歲多寒則后驚蟄五日始發。先芽者氣味俱不佳，唯過驚蟄者，最為第一。民間常以驚蟄為候。」

君不見建溪⑦龍鳳團⑧，不改舊時香味色。

鼎磨雲外首山銅⑩，瓶攜江上中泠水HI。

〔丁謂〕９６２—１０３３字謂之，后改字公言。長洲今江蘇省吳縣人。少與孫何齊名，稱孫丁。宋淳化三年９９２進士。曾任福建漕司。真宗時，寇準為相，謂參政，排擠准去而代之。仁宗時被貶崖州。以曾封晉公，故亦稱丁晉公。

⑧塵埃：指碾茶時飛起茶之屑末。

獨攜天上小團月②，來試人間第二泉③。

④蟹眼、松風：為古時點茶、候湯之法。

〔題解〕迴文詩詞字句，迴旋往返，都能成義可誦謂之迴文。南朝梁劉勰《文心雕龍》說迴文為道原所創，已失傳。以南朝宋蘇伯玉妻《盤中詩》為最古。該詩書于盤中，正返讀皆成文理。

RM商山丈人：商山，在今陝西省商縣東，亦名商巔、高坂。商山丈人，似指商山四皓：漢初，商山四個隱士，名東園公、綺里季、夏黃公、甪〔音ｌù〕里先生。四人鬚眉皆白，故稱四皓。

傳買費金帛，愛貪無夷華。

⑥君侯：是指時在嶺南身負公職的王君玉。

和章岷從事鬥茶歌

⑦劉伶：晉沛國今安徽省蕭縣人。字伯倫。與阮籍、嵇康等友好，稱竹林七賢。縱酒放達，乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤相隨，說：

③蒼鷹爪：茶名。泛指茶中上品。

〔題解〕雙井茶，產於宋洪州分寧縣今江西省修水縣城西雙井，故名。古時當地土人汲雙井之水造茶，茶味鮮醇勝於他處。從宋時起漸有名氣。詩人的《歸田錄》雲：「草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注鑄第一。自景佑宋仁宗年號，１０３４—１０３８以後，洪州雙井白芽漸盛。近歲製作尤精其品遠出日注鑄之上，遂為草茶第一。」

已過幾番風雨，前夜一聲雷①，旗槍②爭戰，建溪③春色佔先魁。採取枝頭雀舌④，帶露和煙搗碎⑤，結就紫雲堆⑥。輕動黃金碾⑦，飛起綠塵埃⑧。老龍團⑨、真鳳髓，點將來，兔毫盞⑩里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事HI，戰退睡魔百萬，夢不到陽台HJ。

②活火：猛火，不同於緩火、文火。火性熾烈，水乃易沸。唐人有「煎茶緩火炙烤茶餅活火烹」之說。詩人在《試院煎茶》詩有雲：「貴從活火發新泉。」

露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹④。

RJ盧仝：小傳從略。

「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤，二碗破孤悶七碗吃不得也。唯覺兩腋習習清風生蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。」

嘗聞茗消肉HP，應亦可破瘕HQ。

②岩垂句：謂谷簾泉水勢。《方興記》載：「谷簾泉水如簾，布岩而下者，三十余脈。」又《桑記》載：水簾泉亦稱三疊泉，「出自大月山下摧碎散落，蒙密紛紜，如雨如霧，噴洒二級大盤石上，匯為洪流，下注龍潭，轟轟萬人鼓也。」

眾人之濁我可清HQ，千日之醉我可醒。

日鑄⑧建溪⑨當退舍⑩，落霞秋水HI夢還鄉HJ。

⑧顧渚：即顧渚紫筍。

纖嫩如雀舌⑤，煎烹比露芽。

３．元翰少卿寵惠谷簾水①一器、龍團二枚，仍以新詩為貺，嘆味不已，次韻奉和

HJ黃金碾：茶碾。古代茶碾多以銅鐵鑄造，黃金碾是言該碾極其精美名貴。

③雪凍：宋時喜飲研膏茶，茶色貴白。「雪凍」即是剛烹好的茶浮在碗面上的茶乳，又稱茶花，其如凍雪一般潔白。

我今實強為，君莫笑我耶。

④青樾下：是謂于樹蔭之下。樾，為樾蔭。詩人是說，他與同游好友將風爐旋置於高大如翠蓋的樹蔭之下，取丁東泉水煎茶啜飲時，充滿超然逸樂之情。

詠茶

③第二泉：即惠山泉、一稱陸子泉。被陸羽和劉伯芻評為「天下第二泉」。此泉水在宗徽宋時曾為宮庭貢品。蘇軾「獨攜天上小團月，來試人間第二泉」這頗具浪漫色彩的詩句，歷來被人們贊為詠茶的千古絕唱。

⑨蒙頂：茶名，古有蒙頂石花，今有蒙頂甘露、蒙頂黃芽。

踏遍江南南岸山，逢山未免更流連。

黃金碾，為銅碾，或言其碾之精美。

⑤列仙句：是詩人自嘲之言。一生坎坷，且更清貧，身無重任，有如飄泊江湖的散仙。

⑤分江：浩浩江水，竟然亦可分？從江中一勺一勺汲水入瓶，就是分取江水的一部分。分江之句，更含妙理。

田鑄⑤焙香懷舊隱，谷簾⑥試水憶西遊。

萌芽④先社雨⑤，采掇帶春冰。

②甌茶：一杯茶。

雪芽近自峨嵋得②，不減紅囊顧渚春③，旋置風爐青樾下④，他年奇事紀三人⑤。

湯潑雪腴⑤釅白，錢浮花乳輕圓⑥。

九-九-藏-書「茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，最為要用。」

⑥雪乳：謂茶在煎烹時所浮起的一層勝似雪乳般的鮮馥沫餑，古人又稱其為茶花，茶之精華所在。煎腳：指茶腳。

明月來投玉川子③，清風吹破武林④春。

HP茗消肉：詩人在此引用唐人論茗事典故。據《太平廣記》四百十二《消食茶》記載，唐文宗大和或武宗會昌年間擔任宰相的李德裕，有一天在送一位去舒州今安徽廬江縣境任刺史的客人，臨行時謂之曰：「到彼郡日，天柱峰即天柱山，一稱皖山，又稱潛山，在安徽省潛山縣，唐時即是產茶區茶，可惠三數角小容量的量器名。」其人就之數十斤，李不受退還。明年罷郡，用意精求數角。投之。德裕閱之而受。曰：「此茶可以消酒食毒。」乃命烹一甌，沃于肉食內，以銀合閉之。詰日開視，其肉已化為水矣。眾伏其廣識也。

⑥青蒻：柔軟的青蒲草。宋代崇尚研膏茶，造茶時，先將鮮葉芽洗凈，研成膏狀，做成餅形，裹以青蒻，投放于茶焙中，以文火慢慢烘乾，以育茶香。此即詩中所云「青蒻焙」是也。

④五侯家：語出唐代韓翃《寒食》：「春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。」五侯：漢成帝時，封舅王譚、王商、王立、王根、王逢皆為侯，時人謂之五侯。

〔箋注〕①龍焙：茶名。宋時建州北苑御茶園製造的貢茶其中有名曰：「龍焙貢新水芽」、「龍焙試新水芽」，均為十二水經研磨十二次、十宿火經文火烘焙十晝夜，乃茶中之絕品見於宋趙汝厲《北苑別錄》。

建溪茶同宋代「名冠天下」的北苑貢茶，均屬天下名茶。

HN詩琢無玉瑕起七句：是詩人對張主簿投贈之詩的讚譽之詞。其文情如「明珠滿紙上」，「詩琢無玉瑕」。由於反覆吟詠，把玩欣賞，不忍釋卷，以至手指麻木，眼睛發花時乃止。

今日蜀中生白髮③，瓦爐獨嘗霧中茶④。

于嗟天產石上英，論功不愧階前蓂HP。

粗知道義死無憾③，已迫耄④期生有涯。

西江①水清江石老，石上生茶如鳳爪②。

人間誰敢爭妍，斗取⑦紅窗粉面。

③夙興：猶夙昔之興緻。是謂茶民們如往昔年一樣，又到興高采烈地采春茶時間了。

只應碧缶蒼鷹爪③，可壓紅囊白雪芽④。

HO手生胝〔ｚｈī〕：意為手上因勞動被磨擦變硬了的皮膚。

⑧龍鳳團：即指宋代貢茶龍團、鳳餅。據宋趙汝礪《北苑別錄》載：

⑩酒如澠：澠，在此讀「ｓｈéｎｇ繩」音，不讀澠池之澠〔ｍｉǎｎ免〕音。澠即澠水。源出山東省臨淄縣西北古齊城外，亦稱漢溱〔ｚｈēｎ〕水。

長安RO酒價減千萬，成都葯市無光輝。

〔題解〕《試茶》為作者《北苑十詠》之一。據宋趙汝礪《北苑別錄》載：「建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑。旁聯諸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國９７６—９８４中，初為御焙，歲模龍鳳，以羞貢篚〔ｆěｉ圓形竹器〕益表珍異。慶曆１０４２—１０４８中漕台益重其事，品數日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，獨冠天下，非人間所可得也。」

〔歐陽修〕１００７—１０７２字永叔，自號醉翁、六一居士。吉水今江西省吉水縣人。北宋文學家、史學家。舊時列為「唐宋八大家」之一。天聖進士，曾官樞密副使、參政知事。謚文忠。由於支持范仲淹的政治革新運動，為守舊派所排擠，又因與王安石政見不合，辭官隱退。在散文詩詞創作、史傳編纂、詩文評論等方面都有較高成就。《與高司諫書》、《朋黨論》、《醉翁亭記》、《秋聲賦》等為其代表作。有《歐陽文忠集》傳世。

④槍旗：茶名，亦是茶芽精細之謂。唐陸龜蒙詩有曰：「酒幟風外〔ｑī，意為傾斜不正〕，茶槍露中擷。」注：「茶萼未展者曰槍，已展者曰旗。」

原注：《歸田錄》：「草茶以雙井第一。畫舫宿太湖，顧渚貢茶故事。」

西北流經博興縣東南入時水。《左傳》昭十三年「有酒如澠」即指此水。

⑥紫雲堆：以鮮嫩紫色茶芽研好之茶膏。

⑤諗老：諗ｓｈěｎ，思念。《詩·小雅·四牡》：「豈不懷歸，是用作歌，將母來諗。」注：諗，念也。諗老句，是作者在詩中懇切叮囑君玉，切不可忘記連在夢中都渴望品嘗江南香茗的老友啊！

其間品第胡能欺，十目HN視而十手指。

⑦爭妍、斗取：作者是宋代精通茶道的大師，又以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，這自然是人間已無人敢與之再爭高下了。

〔題解〕曹輔時任福建轉運使亦稱漕司，掌管茶事，以佳茗壑源試焙新芽饋贈蘇軾，並附詩一首，詩人次韻奉和。

③紅囊顧渚：顧渚，即產自湖州長興縣的顧渚紫筍。紅囊：詩人在《報國靈泉飲茶》詩注云：「顧渚貯以紅藍縑囊，皆有歲貢。」

⑤雪腴：言茶之色白、肥美也。

⑤池中波與人間雨：是抒懷之句。也許詩人在品茶時聯想到天下能品嘗極品貢茶的人畢竟是很少的，又有多少人或許連粗茶也喝不上呢？所以詩人默默祝願：這試茶的一泓清泉去化作鮮醇甘美的茶湯，如玉露甘霖，以滋潤人間渴求飲者的心田。出於朝廷命官筆下的這兩句詩，正是《試茶》可貴之處。即所謂古代文學的人民性吧。

２．惠山①謁錢道人，烹小龍團，登絕頂，望太湖

〔箋注〕①團欒：謂團聚。《全唐詩》二六《杜荀鶴亂後山中作》：「兄弟團欒樂，羈孤遠近歸。」宋范成大《石湖集》二三《喜周妹自四明到》詩：

研膏⑥焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾⑦。

⑤寶雲：即寶雲茶。據南宋《咸淳臨安志》載：「錢塘今屬浙江省杭州市寶雲庵產茶，名寶雲茶。」

HO「勝若登仙」起四句：是言鬥茶者的勝負功過。勝若登仙，實屬不易；敗如降將，羞愧難當；可是論及勝者功勞時，只不過如階前的一顆蓂草，在心裏有一點勝利者的喜悅而已。

⑤亂點句：謂醉酒嘔吐濺玷碧衫之情狀。

⑤武連縣：宋時置武都郡，唐時屬劍州，在州西八十五里處今屬四川劍閣縣武連鎮。

〔題解〕這首詩是作者為酬謝其家鄉——宣城縣張主簿惠贈雅山茶與詩，作的一首詠茶詩。當時詩人很可能身在異鄉，忽然見到家鄉雅山佳茗及張主簿贈詩，煎茶品茗，賞文吟詠，頓覺神清氣爽，興奮不已，於是即興揮毫賦詩，寫了詠唱雅山茶的讚歌。

RS屈原約前３４０—約前２７８：名平，字原；又自稱名正則，字靈均。戰國楚人，與楚王同姓。故里傳為今湖北省秭歸縣。我國歷史上第一位偉大詩人。「楚辭」這一文學的創始人。初輔佐懷王，做過左徒、三閭大夫。后遭讒毀，被放逐。在秦兵攻破楚國首都郢城之後，於是年五月五日，憂憤投汨羅江自盡。

⑥唐僖宗：名諱李儇８７４—８８８年在位。陸遊在此詩原題中所稱「僖宗幸蜀」，當在廣明元年８８０黃巢入長安，僖宗奔蜀時途經武連，飲此泉水而病愈，隨賜「報國靈泉」。

⑩金山佳水：指鎮江金山中泠泉。自唐劉伯芻品評其為「天下第一泉」以來，便成為聞名遐邇的天下名泉了。楚江，意同。因中泠泉，又名曰揚子江南零水，揚子江水亦是經楚地流來，故曰楚江。

雪貯雙砂罌，詩琢無玉瑕HN。

岩垂匹練千絲落②，雷起雙龍③萬物春。

明珠滿紙上，剩畜不為奢。

雪乳⑥已翻煎腳處，松風⑦忽作瀉時聲。

HL天目：即天目山茶。據《臨安縣誌》說：「萬曆舊志：雲霧出天目，各鄉俱產，唯天目者最佳。」

⑤冰雪、膏油句：詩人說，曹公所贈之壑源茶，不僅面首顏色鮮美，且更貴在其內，有著如「冰雪」般的好心腸。

列仙⑤之儒瘠不腴，只有病渴同相如⑥。

⑦松風：是指煎茶以釜或瓶宋時已改用銅瓶煮水時發出的聲音，並以其來辨別水沸的程度。宋代晚期烹茶，有如今日沖泡茶方法，是將末茶先放在盞里，俟水沸后提瓶離火，稍落滾，隨即沖茶。宋人有詩云：「松風桂雨到來初，急引銅瓶離竹爐，待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐。」

寶雲⑤、日注⑥非不精，爭新棄舊世人情。

③今日句：詩人大有驀然回首，韶華已逝，而報國壯志未酬之慨嘆。陸遊中年入蜀，作此詩時約在范成大幕府，正投身軍旅生活。時年已近五旬。

顧渚貯以紅藍縑囊，皆有歲貢。

RO長安、成都二句：是說，由於飲茶之風大盛，致使長安的酒價暴迭；而由於人們飲茶，增進了健康，成都藥店里顯得十分凄清冷落，已不見往日的繁忙景象了。

⑥研膏二句：是寫製造研膏茶的情景。詩中所言鬥茶用的研膏茶，形若滿月，中有方孔如圭，十分精巧名貴。

〔陸遊〕１１２５—１２１０字務觀，號放翁。越州山陰今浙江省紹興市人。南宋ｒｅad.9９ｃｓｗ•ｃｏｍ詩人。孝宗時賜進士出身。一生力主抗金，雖屢遭打擊，但愛國信念至死不渝。詩人亦是宋代嗜茶品泉家。在他一生寫的大量今尚存九千三百余首詩詞中，亦寫了不少好茶詩，在中國茶文化百花園裡，光彩奪目，清香悠長。

１．啜茶示兒輩

⑨建溪：即建溪茶。產於宋建安郡今福建省建甌縣壑源山北臨鳳凰山北苑御茶園，因山臨建溪口，故名建溪茶、亦名壑源茶。

又《建安縣誌》：「候當驚蟄，萬物始萌，漕司常前三日開焙。」「遇閏則后二日。」

重以初槍旗④，采之穿雲霞。

森然萬象中，焉知無茶星RL。

願爾池中波⑤，去作人間雨。

②故園茶：即指其家鄉紹興會稽山所產之日鑄茶。

龍焙①今年絕品，谷簾②自古珍泉。

HK兩腋、蓬萊句：語出唐盧仝《謝孟諫議寄新茶》。其詩句有雲：

⑨荒城句：臨近垂暮之年的東坡先生一生坎坷，在更深人靜時，面對孤燈，獨自飲茶之時，耳中不時傳來荒城裡敲擊梆子報更時的凄楚之聲。表達了作者悲涼的心境。

HJ陽台：語出宋玉《高唐賦》：「朝為行雲，暮為行雨。朝朝暮暮，陽台之下。」

③玉碎：非指「寧為玉碎」之本意；此指因侍酒小姬亦被勸醉，失手打碎了酒器——玉杯。

活水①還須活火②烹，自臨釣石③取深清。

HQ眾人起三句：詩人在此引用屈原《漁父》詞：「舉世皆濁，我獨清，眾人皆醉，我獨醒。」以申明，希文一生為官清廉。

枯腸未易禁三碗⑧，坐聽荒城⑨長短更。

⑦夢驚句：是言醉客在夢境中被所見大雪壓斷松枝而迭落岩谷的情景驚醒。

長笑劉伶⑦不識茶，胡為買鍤謾隨車。

〔題評〕在這位南宋愛國詩人陸放翁的《詩》集中，存有若干首警示兒孫輩的詩篇，最為人們所樂道的是《示兒》詩：

鴉銜茶子生，遂同山名鴉。

〔題解〕詩人在被貶謫黃州今湖北黃岡市團練副使期滿，于宋神宗元豐七年１０８４奉召進京途中經廬山時，元翰少卿其經歷未詳惠贈其谷簾泉水、龍團茶並附詩一首，詩人步韻奉和。貺〔ｋｕàｎｇ況〕：賜與。詩人在題序中說，對友人的惠贈，無以為謝，只能以新詩奉酬了。

睡魔何止退三舍③，歡伯④直如輸一籌。

初學歌舞，以體輕號曰飛燕。先為婕妤，許后廢，立為後，與其妹昭儀專寵十余年。哀帝立，尊為皇太后。平帝即位，廢為庶人，自殺。

③碧玉甌、黃金碾二句：碧玉甌，是詩人言其崇尚越窯生產的青瓷茶碗。黃金碾，茶碾一般宜用銅鐵鑄造。金碾是言其茶碾之精美。這兩句詩含有詩人追憶他于某年春天驚蜇時節，與友人共品春茶時的美好情景。

〔箋注〕①壑源：古地方名。宋代屬建州建安郡，今福建省建甌縣境內，臨建溪口。當時建安郡鳳凰山北苑為皇家御茶園。《北苑別錄》按稱：

碧玉甌③中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。

RI劉伶：晉沛國人。字伯倫。與阮籍、嵇康等友好，稱竹林七賢。

圍坐團欒①且勿嘩，飯余共舉此甌茶②。

《北苑十詠》正是作者于宋仁宗慶曆年間，出任福建漕司監製北苑貢茶時期之作。

⑧甌：茶盞。宋時崇尚建安生產的茶盞，以其色黑、釉彩凝重而著稱於世。恨恨纖纖：兩個迭詞表明，詩人仍在深切地憶念他與前妻唐琬溫馨的愛情生活；而「恨恨」二字猶如詩人《釵頭鳳》一詞所云：「東風惡，歡情薄。」似對其母將他們強拆離異的恨怨之情仍久積於懷。

⑨紅焙：以文火焙制剛採摘的鮮茶嫩葉，或謂正在點燃的煎茶風爐。

③唐人詩：唐鄭谷在《峽中嘗茶》詩中有「吳僧漫誇雅山好」之句。是為揚抑之語，因有人誇雅山茶韻佳，所以才有鄭谷「漫誇」之說。

〔楊萬里〕１１２７—１２０６字廷秀，號誠齋。吉水今屬江西人。南宋詩人。紹興進士。曾任秘書監。詩與尤袤、范成大、陸遊齊名。號稱「中興四大詩人」。其詩初學「江西體」，即宋詩流派之一的「江西詩派」——北宋末呂居仁作《江西詩社宗派圖》推黃庭堅為宗派之祖——中年後盡焚新作千余首，轉而學王安石及晚唐詩，終獨立門戶，自成一家，時稱「楊誠齋體」。所作多能反映人民生活，抒發愛國情感，想象豐富新穎，語言通俗明暢。擅長描寫自然景物，狀寫逼真，清新活潑。

北苑⑧將期獻天子，林下英豪先斗美⑨。

②鳳爪：雙井茶芽纖細之謂。

〔箋注〕①建溪：茶名。產於建安今福建建甌縣壑源山北臨鳳凰山北苑御茶園，因山臨建溪口，因名建溪茶、亦名壑源茶。建溪茶同宋代「名冠天下」的北苑貢茶，均屬天下茶中極品。當時鬥茶者，多以北苑貢茶絕品進行品飲斗比，因避諱用「貢茶」之名，常以建溪茶作代詞。

②雕鞍：雕刻精美，裝飾華麗的馬鞍。鈿車：用金銀珠寶裝飾的車子。為古時貴族婦女所乘坐。

兩腋清風起HL，我欲上蓬萊。

HK紫玉甌：指宋代建窯出產的黑紫色茶碗。宋代從皇帝到大臣都喜愛使用建窯出品的黑紫色兔毫天目茶碗。宋徽宗嘗說：「盞以青為貴，兔毫為上。」蘇軾在《送南屏謙師》詩曰：「道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毫班，打作春瓮鵝兒酒。」這說明蘇軾同南屏山道人鬥茶時也是使用的兔毫盞。建窯黑色茶盞，以其造形精巧大方，釉彩凝重而著稱於世。

〔箋注〕①建水：即建溪。源出福建省浦城縣仙霞嶺，曰南浦溪。西南流至建甌縣為建溪。正清寒，謂早春之溪水，清澈寒碧。

⑧三碗：唐盧仝茶歌有「三碗搜枯腸」之句。詩人是說，他在流放中，生活十分清苦，雖一生嗜茶，但枯腸轆轆，亦不敢多飲。

②心竅句：詩人是說，由於經年未嘗建溪之茶，心裏好像塞上了五車黃塵一般。極言思茶之渴。

〔箋注〕①惠山：在江蘇無錫市西郊。江南名山之一。古稱華山、歷山、西神山，唐以後始稱惠山或慧山。東麓有古惠山寺。錢道人：即惠山寺道人，安道之弟。詩人有《至秀州贈錢安道並寄其弟惠山老》詩。

黃金碾HJ畔綠塵飛，紫玉甌HK心雪濤起。

④纖纖：女子柔美的手。《文選古詩十九首》之二：「娥娥紅粉妝，纖纖出素手。」

③三舍：語出《左傳·僖二十八年》：「退三舍避之。」注：「一舍三十里。」

〔箋注〕①兔毫：即建窯生產的黑紫釉茶盞。紫甌新：詩人是說，以新品紫色兔毫盞來品試剛出焙的極品貢茶，心中十分愜意。

⑤搗碎：宋代製作之研膏茶，鮮葉經揀、洗、蒸、榨工序之後，進入搗研工序。如貢品研茶工序要求極嚴，以柯為杵，以瓦為盆，分團酌水，進行研搗多次，每研干再置水重研，周而復始。如勝雪白茶，要求研十六水，身強力壯研工。方能日研三團。

據《會稽縣誌》載：「日鑄嶺在會稽縣，其陽坡名油車，朝暮常有日色，產茶絕奇，故稱日鑄。」日鑄茶，從宋時起，即頗有名氣。南宋詩人陸遊有詩詠曰：「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。」

HM蘭芷：即蘭草和白芷兩種香草。

北宋詩人。宣城古名宛陵，故世稱梅宛陵。少年時應進士不第，中年時受仁宗召試，賜進士出身，授國子監直講。官至尚書都官員外郎。詩與蘇舜欽齊名，世稱「蘇梅」。

沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。」

④九龍：惠山有九峰，蜿蜒若龍，又稱九龍山。陸羽《惠山寺記》見載《全唐文》雲：「山有九隴，若龍之偃卧然。」

HM吳人與越人：分別指湖州吳興郡人與越州今紹興地區為古越國人。湖越二州自唐宋以來即為江浙兩大產茶區。

④耄〔ｍāｏ〕：高齡。《禮·曲禮》上：「八十九十曰耄。」亦泛指老年。放翁在世八十六年，說明作此詩時他已臨近耄年。

此山④此水俱第一，共成三人⑤鑒中人。

⑥香塵起：古代所飲之茶，同現代所飲之散茶不同。宋時崇尚研膏茶龍團、鳳餅，其工藝極精細。在飲用前經茶碾碾成極細粉狀時，茶屑飛起，散發出陣陣清香。

石路縈迴九龍脊④，水光浮動五湖天⑤。

⑤社雨：即春雨之謂。社雨，時令名。《正字通》：「立春后，五戊為春社。春社本為朝廷春季祈農之祭，漸為民俗，常以飲酒相聚，以祈農桑豐收。」王駕《社日詩》：「桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。」

⑤襜〔ｃｈāｎ〕：即圍裙。《詩·小雅·采綠》：「終朝采藍，不盈一襜。」「終朝采掇未盈襜」是說，由於早春茶芽剛萌發，珍稀難采，採茶女從清晨至日暮還未采滿一圍裙。

⑤雀舌、露芽：均言雅山茶至精至嫩也。

⑧松花：用松花釀的酒。唐岑參《岑嘉州詩》六《井陘雙溪李道士所居》：「五粒松花酒，雙溪道士家。」

小圃花光還滿眼，高城漏鼓⑤不停撾。

⑦蟾：即月亮。「蟾」本為蟾蜍，即癩蛤蟆，因古代神話月中有蟾蜍，蟾遂成為月亮的代稱。

紅焙⑨淺甌⑩新水活HI，龍團HJ小碾HK斗晴窗HL。

蒼爪①初驚鷹脫hｔｔｐs://rｅａd•9９ｃsｗ•com韝，得湯已見玉華浮②。

３．丁東院汲泉煮茶①

競收青蒻⑥焙，不重漉酒紗⑦。

HL斗晴窗：是謂高流隱逸，在涼台靜室、窗明几淨的幽雅環境中品茗吟詩論茶道的情景。

③鷹爪：本為茶名，產於蜀州。此為讚美雙井茶彎彎如鉤，茶芽纖細之謂。

這首《雙井茶》，亦是詩人辭官隱居時晚年之作。借詠茗以喻人，抒發感慨。對人間冷暖，世情易變，作了含蓄的諷喻。闡明君子應以節操自勵。即使猶如被「爭新棄舊」的世人淡忘了的「建溪」佳茗，但其香氣猶存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶詩，除給人以若許茶品知識，又論及了處世做人的哲理，給人以啟迪。

西域從王君玉乞茶詩

⑨斗美：此指每歲御焙各茶場造出新的貢茶品種時，都由監修貢茶的官員及民間品茶高手，最先在御焙進行品嘗評比，排出品第。

HL醍醐〔ｔǐｈú〕：美酒。

磨成③不敢付童僕，自看④雪湯生珠璣。

何時歸上滕王閣HK，自看風爐自煮嘗。

〔梅堯臣〕１００２—１０６０字聖俞。宣城今屬安徽人。

開篇藉助唐人歌詠雅山茶詩，點出雅山茶名之由來。繼以比興手法來讚頌雅山茶品質超逸，韻冠群芳——是雲霞中初展之槍旗，纖嫩如雀舌、勝露芽；顧渚紫筍，蒙頂石花，建溪「冰雪」蘇東坡有贊建溪茶「冰雪心腸好」之詩句，雙井草茶，天目雲霧，日鑄雪芽等等江南、西川珍茗瑞草，似乎都無法比擬梅宛陵家鄉的雅山茶。

白毛囊以紅碧紗③，十斤茶養一兩芽。

５．詠茶詞

〔箋注〕①江夏：並非指今武昌市或其他古時稱為江夏的地方。而是黃氏家鄉——今江西修水。因其在地域上臨近江夏武昌地區，而雙井草茶又是這一地區的名茶，故稱其江夏奇茗。

⑥涪翁：即黃庭堅１０４５—１１０５，字魯直，號山谷老人，又號涪翁。宋洪州分寧今江西修水人。北宋詩人、書法家。被江西詩派奉為宗祖；其書尤擅行草，與蘇軾、米芾、蔡襄齊名，號稱「宋四家」。

〔箋注〕①谷簾水：即廬山康王谷水簾水，被陸羽品評為「天下第一名泉」。

⑦銀瓶、銅碾：為古時烹飲茶時必備之器具。官樣：謂其精美。

HJ建溪：即指產於建安今福建建甌縣的建溪茶。因茶區臨建溪口故名。因建安古時稱壑源，故建溪茶亦曰壑源茶。因一般文人在詩詞中避諱北苑貢茶，常以建溪、壑源茶作為代詞。

窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。

④此山：即廬山，又名匡山或匡廬。在江西九江市南。相傳，周朝有匡氏七兄弟上山修道，結草為舍，故名。

⑨建郡深甌：是指建陽生產的黑釉茶盞。

昔觀唐人詩③，茶詠鴉山佳。

HN十目與十指：十目二字點明了詩人同章岷鬥茶時，還另有特邀品茗裁判三名，新以才有「十目」之說；「十指」，是說每一方鬥茶者雙手在表演烹茶操作。

文字搜惟奇，難於抱長蛇。

HP蓂〔ｍíｎｇ〕：為蓂莢之蓂。為古代傳說中的瑞草名。

有曰：「心手閑適，披詠疲倦，意緒紛亂。」唐代韋應物《喜園中茶生》有「為飲滌塵煩」之句。在意緒不寧時飲茶，可令人清心、醒腦，盪除煩襟。

一是，在民間茶山或御焙，對新制的茶作品嘗評鑒；二是，販茶、嗜茶者在市井上開展的招攬生意的鬥茶活動；三是，文人雅士以及朝廷命官，在閑適的茗飲中採取的一種高雅的茗飲方式。在鬥茶中一爭水品、茶品以及詩品和烹茶技藝之高下。這首鬥茶歌中說的是後者。它在宋代文士茗飲活動中頗有代表性。宋代的一些著名茶道大師、品泉高手，如蘇軾、陸遊、黃庭堅、梅堯臣、歐陽修、蔡襄等人，都有鬥茶的逸聞流傳於世。如，宋代江休復《嘉佑雜誌》：「蘇才翁蘇軾嘗與蔡君謨襄鬥茶。蔡茶水用惠山泉，蘇茶小劣，改用竹瀝水天台山竹瀝水煎，遂能取勝。」鬥茶，亦曰「斗茗」。宋陸遊《劍南詩稿》五《晨雨》：「青蒻雲腴開斗茗，翠罌玉液取寒泉。」

RN首陽先生：首陽，山名。在山西省永濟縣南。即雷首山，又名首山。首陽先生，是寓指伯夷、叔齊的典故。據《史記·伯夷列傳》、三國蜀譙周《古史考》等文就記載：伯夷、叔齊是商末孤竹君之二子。

江夏①無雙種奇茗，汝陰六一誇新書②。

少逢①重九事豪華，南陌雕鞍擁鈿車②。

「團欒話里老龎哀，一妹應從海浦來。」

⑥龎〔ｋē〕：古代盛酒或貯水的用具。從此詩結尾兩句看，似亦有「閑人」對放翁以飲茶方式示兒孫輩不以為然，何不舉行酒宴呢？所以引出了詩人的回答：如想飲酒也不妨到小酒館去。

商山丈人RM休茹芝，首陽先生RN休採薇。

〔箋注〕①六一泉：其址在浙江杭州市西湖之濱孤山。後世為紀念歐陽修而鑿建。有泉聯曰：「湖西孤山，此處有泉可漱也；天一地六，先生自號無說乎。」歐陽修自稱有著述一千卷，藏書一萬卷，酒一壺，棋一局，琴一張及自身六一居士。

吳人與越人HM，各各斗相誇。

〔耶律楚材〕１１９０—１２４４字晉卿，契丹族，遼皇族子孫。蒙元之際的大政治家。元太祖成吉思汗、太宗窩闊汗時大臣，官至中書令。曾隨元太宗率大軍深入歐洲中部。耶律楚材與青年時代的元世祖忽必烈交厚，為元朝入主中原頗有建樹。

⑦句子香：涪翁是宋代精通茶道的品泉大家之一。寫過許多膾炙人口的茶詩，而又特別推崇其家鄉出產的雙井茶。在其《以雙井茶送子瞻》詩中有「我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如」之詠雙井茶名句。

⑤三人：即指陸遊、何元立、蔡肩吾。

唐宋文人，常常在詩詞中誇讚自己家鄉的茶香水佳。如南宋詩人陸遊外出遊歷時，常常攜帶會稽山所產的日鑄雪芽，到處尋甘泉煎嘗，並作詩誇讚雲：「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。」但有時品嘗到勝過家鄉茶的珍品時，還在詩中寫道：「可壓紅囊白雪芽。」但如梅宛陵在茶詩中如此誇讚雅山茶者，真可謂是「前無古人，後天來者」，堪稱古今第一家。

「死去原知萬事空，但悲不見九州同。王師北定中原日，家祭無忘告乃翁。」但已垂暮之年的詩人，在飯後以舉行小型茶宴的形式，對兒孫輩進行愛國主義教育，這在古代的茶詩中還是罕見的。這說明宋代的茶文化活動，已經深入到家庭日常生活領域，是頗有社會進步意義的。

〔箋注〕①活水：有源有流之水，謂之活水。胡仔《苕溪叢話》雲：「茶非活水，則不能發其鮮馥。」

酡顏②玉醉③捧纖纖④，亂點余花吐碧彩⑤。

仙山靈草②行雲濕，洗遍香肌粉未勻。

年年春自東南來，建溪①春暖冰微開。

⑩兔毫盞：黑色茶盞。為宋代建窯所造。蔡襄在《茶錄》里說：

⑨龍團、鳳髓：茶名，指茶中之上品。宋代貢茶有「龍團勝雪」、「龍鳳英華」及大龍團、小龍團、大鳳餅、小鳳餅等名貴茶品。

RK陸羽：小傳從略。

②靈草、香肌句：靈草：亦為宋代茶名，產於潭州。見載於《宋會要輯稿補編》卷五千七百八十二「茶價」東坡先生在此詩中，以浪漫的筆觸，賦予壑源香茗以仙女般的靈氣。朝朝暮暮，身披雲霧霞光，沐浴玉露甘霖，獨得天地之鍾愛，育成無與倫比的香肌風韻。

HI中泠水：詩人說鬥茶時選用的水品，是取鎮江金山之西、號稱天下第一泉的中泠泉水。

「死便埋我。」嘗著《酒德頌》。自稱「唯酒是務，焉知其餘」。仕晉為建威將軍。工行草書，傳《晉七賢帖》中有伶書，頗怪詭，今已失傳。

雪芽雙井③散神仙，苗裔④來從北苑。

⑨寧羡：勿羡。意為可不必羡慕澠水釀造的美酒。

④嘉樹：指茶樹。陸羽在《茶經·一之源》說：「茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。」

⑧北苑：指北苑御焙。宋太宗于太平興國年間，于建安郡今福建建甌縣東１５公里鳳凰山北苑建御焙，派官員為宮廷監造貢茶。宋代趙汝礪在《北苑別錄》詳細記載了北苑製造貢茶的情況。歲貢最多時分三等十二綱，共四萬八千余銙。每綱春茶制好后，要派專員日夜兼程，送往京城開封。

建郡深甌⑨吳地遠，金山佳水⑩楚江賒。

⑤五湖：即太湖。《史記·河渠書》集解：韋昭曰：「五湖，湖名耳，實一湖，今太湖是也。」張勃《吳錄》曰：「五湖者，太湖之別名，以其周行五百里，故以五⑥孫登：三國時魏國隱士，曾隱居於汲郡山中。好一弦琴。從東坡詩句看，似孫登昔年曾登臨惠山，無言詩作而返。

日鑄HK井香美，天目HL猶稻麻。

⑦建溪：即建溪茶。

⑩淺甌：底小、上大、口淺的盞。

〔箋注〕①桑苧家：語出《新唐書·陸羽傳》：「上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁。」喻己是種植桑麻的一介農夫。

④霧中茶：泛指蜀地所產、山僧所焙之高山雲霧茶。

６．茶詞

蕭蕭⑧幕雨雲千頃，隱隱春雷玉一芽。