「我插一句話。」李鵬對王仁元說：「你提到了釀酒的問題，這個問題我一直在想，我國的糧食不是多了，而是不夠。現在我們白酒的產量相當高，一年要用掉五百多億斤糧食，這可不是個小數目啊。現在到處都在造酒，有的地方還從外地買糧食來造酒。」

稚氣未脫的兒童，卻有如此愛國之心，實在難能可貴。李鵬很快給他們複信：「現在社會上浪費糧食的現象確實是十分嚴重的。我國是一個有11億人口，土地資源有限的國家。這幾年糧食生產雖然有了一定的增加，但遠遠不能滿足人民生活提高和社會發展對糧食的需求，糧食生產仍然是我國經濟生活中一個薄弱環節。因此，大力提倡愛惜糧食，節約糧食，宣傳、動員、教育大家都來節約糧食，是十分重要的。」他採納他們的建議，在全國確定一個愛惜糧食日，號召在全國範圍內開展一個節約糧食的活動，向一切浪費糧食的現象展開鬥爭。

恰恰有許多人，吃飽肚子后，就忘記了餓肚子，忘記了中國人多地少，糧食生產量極度有限，忘記了糧食供需矛盾還未根本解決。

飲料酒消費的急劇增加，使我國本來已顯緊張的糧食供需狀況更加嚴重。1980年，我國全部飲料酒用糧僅34億公斤，人均3.4公斤，1986年增加到107億公斤，人均10.2公斤，而到1997年，已達到241億公斤，人均19.5公斤。從1980年到現在，增長了近5.5倍。1987年，全國的啤酒銷量才520萬噸，只過了7年，就翻了一番，達到1000多萬噸。

如果你知道人多地少的中國國情，如果你了解糧食產量與需求仍然存在較大缺口的中國「糧情」，你就會看了這個笑話笑不出來，而氣起來。

在國際上，大部分國家則以不耗糧的葡萄酒、果酒為主。當前，全世界的葡萄酒、果酒產量約5000萬噸，佔世界飲料酒總量近20%，其產量僅次於啤酒。世界葡萄酒年人均擁有量為7公斤，其中法國與義大利為130公斤。而我國至1997年，各種葡萄酒總量才30萬噸，在飲料酒總量中僅佔1.25%，年人均擁有量僅0.25公斤。不足世界人均消費量的1/20。

我們吃的糧食，凝聚著幾億農民的辛勤汗水，包含了全國幾百多萬糧食職工的艱辛勞動，現在卻這樣輕而易舉地將100多億公斤倒進了泔水桶，扔進了垃圾場，我們對此不只是心痛，而且還感到無比的憤怒。中華民族素以刻苦耐勞、勤儉樸素聞名於世。在天災人禍、外侮內亂頻繁的歲月里，我國人民忍飢挨餓、吃糠咽菜也沒有消除拼搏奮進的鬥志，使我們這個苦難深重的民族，幾千年來一直像巨人一樣屹立在世界的東方。可為什麼我們的日子剛剛過得好一點了，每天不用擔心餓肚子了，就自覺不自覺地講闊氣擺排場來了呢？就如此不珍惜我們的命|根|子糧食來了呢？

我國糧食作物年用種量大約為200多億公斤，約佔總產量的5%，遠遠高於一些農業發達國家。如果普遍推廣精播技術，不僅能增產糧食，而且可節約種子用糧65～100億公斤。

按此速度發展下去，我國的糧食消費將不堪重負。

從我國糧食生產潛力與我國糧食消費趨勢看，這塊「無形糧田」將更有助於解決我國的糧食供求矛盾，關鍵在於我們認識它，重視它。

周總理為解決我們的吃飯問題，嘔心瀝血，付出了畢生的精力，而他在愛惜糧食節約糧食上，又為我們樹立了一個榜樣。但是，我們剛吃了幾年飽飯，就開始了大手大腳。一個個白生生的饅頭扔掉，我們開始無所謂，一碗碗白米飯倒掉，我們開始不痛心。

中國人的飲酒習慣，過去主要集中在高中度數的白酒hｔtｐｓ://read.99ｃsw.cｏｍ上，近幾年啤酒消費增加。在目前的飲用酒結構中，基本上就是白酒和啤酒。而這兩類都是耗糧酒。

是的，這不算什麼。隨便走進哪個餐廳，哪一張桌子上不是堆滿了吃剩的饅頭、米飯、雞、鴨、魚、肉、蛋？哪一個食堂的泔水缸里，不是白花花的米飯、白生生的饅頭？報紙上不是說，北京海淀區有個肖家河垃圾場，那裡撿饅頭「專業戶」一天最多能撿400公斤饅頭嗎？

李鵬的這段插話，本應給那些以大辦酒廠洋洋得意的人撥一瓢冷水，但事實上，很多人卻只看到眼前的利益，看到局部的利益，以至釀酒之風愈刮愈猛，愈演愈烈，人為地加劇了中國的糧食消費。

在電影《周恩來》中，有這樣一個鏡頭，令許多看了感動得流淚我們的總理周恩來，當他喝完一碗粥后，還要拿饅頭在碗里涮一道，留下一個千千凈凈的碗……艱苦奮鬥的優良傳統，勤儉節約的優秀美德，在周總理這一個無聲的動作中，得到升華。

在許多人不以為然，許多人無動於衷時，山西臨汾鐵路第二小學的幾名少先隊員卻感到深深的憂慮。他們聽過「歷覽前賢國與家、成由勤儉破由奢」的故事，背過「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的古詩，看不慣社會上如此不愛惜不節約糧食的不良現象，他們要向社會呼籲，向大人勸告。

有人開始忽視糧食，有人開始不珍惜糧食，有人開始浪費糧食。無論在大學的食堂、豪華的飯店還是農家的養豬場、街頭的垃圾堆，我們都可以看到令人觸目掠心的糧食浪費現象。

中國人與酒，有著一種不解之緣。古往今來，從帝王將相，到布衣百姓，無不聞香下馬，百飲不厭。好友登門，親朋相會，逢年過節，婚喪喜慶……事事離不開酒，「非酒無以成禮，非酒無以成歡。」

「貪污和浪費是極大的犯罪」，這是毛澤東的著名論斷。但提起貪污，幾乎人人咬牙切齒；而講到浪費，卻不是每個人都能清醒地認識到它也是一種犯罪，而且是一種更普遍、更可怕的犯罪。

北京鋼鐵學院團委主辦的反浪費展覽揭示：該校學生每天扔在垃圾桶和泔水桶里的饅頭和米飯近200公斤，積累起來，一年浪費糧食7萬多公斤，可供400人吃一年。

為了節約寶貴的糧食，我們不妨一試！

一粥一飯，皆來之不易。愛惜糧食、節約糧食，應成為我們的生活準則。

相傳，早在「三皇」「五帝」時期，我們的祖先就開始造酒了。史籍中記載：「儀狄作酒醪，杜康作秫酒。」酒從最初的藥用到成為今天世界主要的飲料之一，其中凝聚著中國人的許多聰明才智。

這是一家電視台播放的一組鏡頭：一條通往廠區的大道上，上萬名職工湧向廠內去上班。路中央躺著幾個被人扔掉的白花花的大饅頭，只見那一輛輛自行車從上面一道道輾過，一雙雙大腿從上面一次次踩過，可誰都熟視無睹。

根據有關部門統計，我國現有各類酒廠5萬余家，其中僅白酒廠就有4萬余家。全國兩千多個縣，幾乎縣縣有白酒廠，在某些地區，甚至鄉鄉辦酒廠，村村有酒坊，戶戶釀谷酒。按最保守的估計，我國的白酒產量每年大約在500萬噸左右。

1990年，他們提筆寫了一封信，寄給了當時的國務院總理李鵬。在信中，他們曆數了社會上浪費糧食的種種現象，請總理「教育」大人們，愛惜糧食，節約糧食。他們還建議在全國確定一個愛惜糧食日。

「我再提點建議，行不行？」李鵬接著說：「我們能不能在全社會倡導少喝點白酒？逢年過節，朋友聚會時喝點果酒，氣氛不也很好嗎？」李鵬說：「我國的山林資源豐富，生產果酒九-九-藏-書的原料不成問題，這樣不但對人們的身體有益，減少糧食消費，對社會風氣的好轉也有好處。」

以前中國人並不怎麼喜歡喝啤酒，但近年來已逐漸適應了那帶有苦澀味的舶來品。現在，全國的啤酒生產廠家已達800多家，年產啤酒超過1000萬噸，年產量和消費量均居世界第三位，僅次於美國和西德。

在政府加強調控措施，控制釀酒業無序發展的同時，有專家建議，改變中國人的飲酒習慣，或許是更好的一個辦法。

日本富得流油，但日本商人在中國吃飯，吃完后卻還「小氣」地用塑料袋將桌上剩下的東西裝好帶回房間「享用」。

白酒和啤酒都是靠糧食釀造的酒類。據南方某報披露，目前我國釀酒用糧已達到241.4億公斤。這是我國又一筆龐大的糧食開支。按每人每月消費15公斤原糧計算，足可供全國12億人口吃一個月零十天。

我們不是每天要說增加糧食產量嗎？136億公斤糧食，是2000萬畝耕地一年的產量，我們不是時時擔憂我們的吃飯問題嗎？136億公斤糧食，可供9億人吃一個月。我們不是經常希望提高自己的糧食消費水平嗎？136億公斤糧食，可以提高中國人的人均糧食消費11公斤。

進入80年代中後期，我們逐漸擺脫了貧困，擺脫了飢餓。但是，我們不能忘記貧困，忘記飢餓。

據統計，全國目前至少有酒徒1.8億人，每天喝掉一個半西湖的酒：3.6萬噸。

這一點似乎尚未引起人們的高度重視。打開電視機，從頭至尾是酒廣告的狂轟濫炸，走進飯店，滿耳是勸酒敬酒之聲：「感情淺，舔一舔，感情深，一口悶。」「寧可傷身體，不可傷感情。」以至無酒不成席，無酒不成禮。

如果在糧食收穫時做到精打細收，顆粒歸倉，全國一年可減少糧食損失10～15億公斤。

在家庭的小飯桌上，有多少被丟棄的殘羹剩飯呢？官方有個數字：每年30億公斤。

大概任何人都不會相信，我們每人每天浪費的糧食只有用天平秤才稱得出的6.9克，只有我們每天吃的鹽那麼多。顯然這是不可能的事情，即使在還未解決溫飽問題的貧困地區，也絕不止這個數目。大部分家庭都心中有數，每天我們倒掉了多少剩飯、多少剩菜。我們想，這也無須筆者再推測一個什麼數值了。只是需要強調一點的是，12億人，一人浪費一點，便是一筆多麼大的數字。

有人寫了這樣一個笑話：三頭被送入屠宰場的豬，大難臨頭全不知，還在一起嘮吃經。農村來的豬回味似的咂咂嘴，憨厚地說：「現在日子好啊！大包干后，主人吃細糧，我吃粗糧。」來自公共食堂的豬則不屑一顧：「粗糧算啥？我天天吃大魚大肉，吃了個動脈硬化。」頗有紳士風度的某市大飯店的豬在一邊冷笑：「你吃啥？我吃山珍海味還喝茅台、人頭馬。」

與白酒相比，葡萄酒明顯有益於身體健康。它不僅刺|激性小，而且具有一定的營養作用。尤其像現在流行的干葡萄酒，是用100%的鮮葡萄汁發酵釀成的，不另加酒精勾兌。據醫學界研究表明，干葡萄酒具有活血、通脈、助消化、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對心臟造成的危害等功能。有人認為：溫飽喝白酒，小康喝啤酒，富裕則喝葡萄酒，現在中國的經濟發展水平，已足以支撐中國人以葡萄酒為主要的消費酒類。

中國人對酒情有獨鍾。尤其是隨著經濟的發展，酒的消費逐年增加。這又給我們帶來一個新的問題：糧食耗費的增加。

因此，不少有識之士認為，我國還有一大片值得重視開發的「無形糧田」。

過去，我國人民生活水平較低，酒的消費相當有限，相應的釀酒耗糧問題並不很突出。隨著改革開九*九*藏*書放政策的實行，我國的經濟迅速發展，人民生活水平大幅度提高，酒的消費因此大量增加，相應的，我們又增加一筆龐大的糧食開支。

根據李鵬的指示，國務院已於1991年作出決定，每年把「世界糧食日」(10月16日)所在周作為「愛惜糧食、節約糧食」的宣傳周，教育全國人民愛惜糧食、節約糧食。中宣部、商業部、農業部、輕工業部聯合發文，認為這是一件「具有歷史意義和現實意義的大事」，要求全民動員，廣泛深入地開展節約糧食活動，在全社會形成「節約糧食光榮、浪費糧食可恥」的新風尚。

中央為此三令五申，禁止各地亂辦酒廠，但似乎並未達到控制的目的。釀酒業的低成本高利潤，刺|激各地的酒廠如雨後春筍，一個勁地往外冒，源源不斷地把各種牌號和度數的白酒、啤酒輸送到社會的各個角落。

走進大大小小的飯館、餐廳、飯店、賓館……在這裏，浪費是一種體面，一種客氣，一種自豪。「食不厭精，膾不厭細，酒不厭醇，量不厭大」是吃的原則。於是從普通的米飯、饅頭，到燕窩、魚翅、熊掌都會在一瞬間從餐桌掃進泔水桶。有人估計北京一年倒掉的美味佳肴、殘羹剩飯價值達30億人民幣，那麼試問全國447個市、1919個縣會是多少呢？

但我們的「種糧大王」心痛，我們的父老鄉親憤怒：這是他們日晒夜露、流血流汗打出來的糧食，怎麼能容得這樣糟踏？這倒掉的是他們的心血，是他們的汗水！

《新疆日報》報道，烏魯木齊市曾對餐桌上剩菜、剩飯、剩湯的「三剩」現象進行調查，發現一是數量多。受雇於新疆軍區某部豬場的張士林，兩年前隔一天到市區拉一次「三剩」，稀得照見人影，如今光是用笊籬撈出來的乾貨，一天兩趟還拉不完。二是質量高，凡是餐桌上有的，諸如米飯、烤餅、雞鴨魚肉、海參等等，「三剩」桶里全都有。

美國的糧食已經達到過剩的狀態，但他們也講究節約，尤其提倡吃多少取多少。為此，有美國人建議中國也實行分餐制，連他們也不習慣十碗八碟搞一大桌。

另有專家測算，我國每年的糧食損耗和浪費，遠不止政府部門提供的數字，實際上已達到8460萬噸，佔了全國糧食總產量的1/5。

在「有形糧田」里辛勤耕耘的責任，落在了數億農民的肩上，而在「無形糧田」里開發利用的使命，則落在了每一個中國人的身上。為了自己的吃飯問題，我們必須為之盡一份責任，作一份努力。

中國目前有150餘萬家餐館，其中大型涉外賓館、飯店1496家。有人以最保守的態度，估計每家每天平均倒掉的食物25公斤，(我們只到一家小餐館去看看他們的泔水桶，就知道這是一個多麼保守的數字)，一年共倒掉136億公斤食物。

中國是世界頭號養豬大國，養豬頭數佔全世界的40%。但養豬方式卻仍然很原始、很落後，大部分農村還是採取的「一桶泔水一把糠」的飼養方式，直接用糧食餵養畜禽。不僅消耗了大量糧食，而且效益低。如果全部改用配合飼料餵豬，1公斤增重可節約1公斤糧食，喂肉雞，可節約1.3公斤糧食。我國現存爛牲豬4.1億頭，直接用來餵豬的原糧達600億公斤。如其中的50%能用配合飼料餵養，僅此一項一年便可節約糧食95億公斤。除豬外，全國現有大牲畜1.5億頭，羊2.4億隻，水產品養殖能力2098萬噸。每年消耗的糧食在1000億公斤以上。如果能普遍推廣使用配合飼料，可節約近1/3的糧食。這又是一筆可觀的數字。

我們千方百計增加糧食生產，但卻有1/5多甚至1/4的糧食遭受損失或浪費，這是一個多麼可惜的事read.99csw.com實。如果我們能想辦法把糧食損失和浪費減到最低限度，這就是一筆巨大的財富。試想，我們如果能節約這1000多億公斤糧食，就等於按我國目前的糧食單產水平，增加了4億畝糧食播種的面積。

飯店裡倒掉了農民多少血和汗呢？

這不能不令我們大吃一驚。由此可見，開展節約糧食活動，是一件多麼重要的事情。

全國每年糧食平均運量1500億公斤。在運輸過程中，由於雨濕、撒漏、霉變等造成損失0.1億公斤。如改進裝卸、包裝技術以及實行文明裝卸，文明運輸，一年也可節省大量糧食。

南方某市一家有幾千人就餐的大企業，食堂在洗碗池旁邊放著幾個很大的泔水桶，每天桶內雪白的米飯與饅頭等都在100公斤以上。但這僅是在食堂就餐的人員浪費的一部分，絕大多數的人端著飯盒邊走邊吃或端回宿舍樓去吃，吃剩的，如何順手就如何扔，陰溝里、垃圾箱中、下水道里。一年下來，這個食堂至少浪費糧食7至8萬公斤。

筆者為此作了一換算，按12億人口計算，全國每人每年的餐桌上浪費糧食2.5公斤，每個月0.2公斤，每天6.9克。

家庭小飯桌上的浪費，已使我們不敢統計一個確切的數值，而飯店、賓館里的糧食浪費，則更是一個天文數字。

以上我們例舉了許許多多枯燥的數字，無疑只為說明一個問題：節約的潛力之大。有人估計，我國目前的播種損耗、收穫損耗、運輸損耗、貯存損耗、加工損耗，加上餐桌上的浪費、釀酒的耗費，我國每年損耗和浪費糧食超過1162億公斤(有關部門估計達1320億公斤)，差不多佔了1997年全國糧食總產量4925億公斤的1/4。等於4.8億畝糧田一年生產的糧食，可供2.7億人口吃上一年。

我國的耕地資源非常有限，並且還在逐年減少，這將嚴重製約我國的糧食生產。而在我們日常生活里，在我們的工作中，只要稍微注意，就能節約幾億畝糧田的糧食。難道這不是一塊更有開發價值的「無形糧田」嗎？

據有關專家測定，我國糧食產後處理過程(包括收割、脫粒、清糧、乾燥、儲藏等)，總損失率達15%左右，大大超過聯合國糧農組織統計的5%的平均產後損失標準。如能把我國糧食產後損失率降低到10%(仍超過聯合國的標準一倍)，一年就可節約糧食200多億公斤。產後損失中，最嚴重的是鼠害損失。據測算，全國近5000萬隻老鼠，每年吃掉的糧食相當於總產量的5～10%，即200～400億公斤。其次是儲藏損失。目前糧食部門露天存糧達300多億公斤，而露天存糧損耗大大高於庫房儲糧損耗，每年有數億公斤糧食霉爛。尤其是我國糧食產量的70%留在農民手中，由於農戶儲糧設施和技術都非常簡陋，蟲、鼠害及霉爛損失嚴重。如普遍推廣新型儲糧設施，改進儲糧技術，全國一年就可減少糧食損失100億公斤以上。即使國家糧食部門的糧倉儲糧，其儲藏損失率仍相當高，全國(包括露天堆倉與農戶儲糧)的儲藏損失率高達2～7%，大大超過了國家0.2～0.5%的糧倉儲糧損失標準，相當於每年多損失糧食160～560億公斤。

中國是酒的故鄉。

我國目前的糧食加工水平相當低。由於70%的糧食儲藏在農民家中，農戶自食的麵粉、大米，相當一部分靠小型磨面機、碾米機，飼料加工也有很大部分靠小型設備，其產品的產出率與國有糧食加工部門的先進組合機相比，平均每百公斤要少出2～3公斤。以此推算，全國要損失原糧50多億公斤。另外，如果全國糧油加工系統普遍採用先進技術和加工設備，可使糧食平均出品率提高0.3%，一年可增產大米、麵粉2億公斤；全國輕工系統https://read.99csw.com食品工業年平均用糧20億公斤，如依靠科技進步，使落後企業達到行業內中上等水平，每年可節約糧食5～10%。

後來有許多人認為這是鄉巴佬大驚小怪未見過世面：「這算什麼？」

有位「種糧大王」評上了地區勞模，到地區參加表彰大會。報到的當天，舉行盛大的招待酒會。書記致辭，市長敬酒，這位「種糧大王」卻面對滿滿一桌菜不知從何下手。挑幾樣距自己近一點的菜吃了，剛品嘗出一點味道來，許多人開始離席準備參加舞會去了。他慢了半拍，剛要起身走，正好服務員開始「打掃」餐桌。一盤盤、一碟碟的剩菜，有的吃了還不到一半，卻都風捲殘雲般的倒進了一個泔水桶里；一碗碗米飯、一個個饅頭，連筷子也未動，也一股腦掃進了泔水桶。這位「種糧大王」心裏一陣絞痛：這是他與他的鄉親臉朝黃土背朝天從土裡摳出來的糧食呀，原來卻是這樣的不值錢！他仗著酒勁，起身將飯桌掀翻，怒吼一聲：「我還給你們種個屁糧食」，連夜走路回村找村幹部要退田。

相比于周總理，我們不能不臉紅。

且不說由於酒的刺|激，使中國的吃喝風長盛不衰，由於酒的腐蝕，使許多人走向深淵，至少，從對糧食的大量耗費上，我們認為絕不應該這樣狂喝濫飲，浪費了糧食，還傷害了身體。

1996年3月14日上午，李鵬來到人民大會堂山東廳，參与出席八屆全國人大四次會議的一百多位山東代表的討論。當濟寧市長王仁元談起本地「八五」成就時說道：「濟寧的釀酒業進步尤為顯著，孔府家酒、孔府宴酒現在的銷量在全國名列前茅……」

《經濟參考報》披露：某大學食堂，只有300多人就餐，卻養豬100頭。有人從豬舍看到，這些「高貴的」豬不僅飽食終日，而且還「食有餘」：裏面放著12筐饅頭，上百斤豆腐粉、江水面。

某名牌大學的「天之驕子」吃不完的饅頭、米飯，順手就往泔水桶里扔，似乎順理成章。某位女生餐畢，洗碗時怕飯盒裡的油污沾手，竟又去買了一兩米飯，用來擦洗她的飯盒。她為這個「發明」而洋洋得意，四處推廣。

專家們認為，如果我們合理調整酒類產品結構，改變中國人的飲酒習慣，逐漸由糧食酒向葡萄酒、水果酒轉化，高度酒向低度酒轉化，則不僅能節約一大筆糧食，而且還能減少許許多多的酒禍，挽救許許多多的「腸胃」。

按目前我國的釀酒技術水平，生產1公斤白酒，平均要耗費糧食3公斤以上。這意味著，我們喝一杯酒，就等於喝掉了半斤糧。

這絕不是小題大作，而是大有文章可做。中國的耕地面積嚴重不足，提高單產的潛力也有限，在目前糧食總產量與總消費已經存在一定缺口的狀況下節約糧食，就等於是增產糧食。據商業部門測算，我國在糧食生產、儲藏、運輸、加工、消費等環節里，如果把浪費減少到最低限度，全國可節約糧食2000萬噸，可供5400萬人吃一年。如果要生產2000萬噸糧食，需要3000萬畝耕地，並且要投入大量的人力、物力、財力。這在我國土地後備資源不足、農業投資有限、化肥供應緊張的情況下，是很難實現的，從這種意義上說，節約2000萬噸糧實際上也就是增產2000萬噸糧食。另外，我國現在每年大約進口糧食1500萬噸，耗費外匯15億美元。如果我們能節約2000萬噸糧，不僅可以節約15億美元的外匯，而且還有500萬噸的盈餘作為儲備。

長期以來，我們重視發展糧食生產，但卻忽視了糧食的節約。事實上，減少糧食的損耗與浪費，實質上就是糧食的增產。

中國有12億多人，有12億多張嘴。人們常說「一人省一點，天大的災也過去了。」然而這句話的反命題則是「一人浪費一點，天大的災也招來了。」