麵條的嚼勁還是相當出色。具彈性的麵條加上蔬菜與羊肉的好滋味，交織成為絕妙的平衡。

我在店門口停下自行車，坐在戶外餐桌邊點了一盆干拌面。老闆在戶外的大鍋旁揉起麵糰，把白色的麵糰往左右拉，對摺，再繼續拉開對摺，不斷重複，麵糰變得越來越細長。用菜刀切掉兩端，麵糰四散開來，變成了麵條，再把這麵條扔進大鍋里水煮。

在新疆維吾爾自治區騎車已第五天了，一路上坡道連綿不斷，不見民宅，只有一片荒涼的景緻。花了一整天登上九-九-藏-書山頂，上頭有座澄澈的藍色湖泊，那就是賽里木湖。只有一棟孤零零的小餐館兼廉價旅社，天色已近黃昏，我便過去敲門。

我陶醉地吃著，格外有種懷念的感覺：這是同樣的面啊！上次我從中亞踏進這個地區吃到干拌面，不過是不久前的事呢……冷靜下來算一算，心頭怦地一驚，感覺上似乎才過了三個月，可我在巴基斯坦、印度和東亞南走過一圈，實際上已經超過一年了。

揉面的方式非常有意思：和做干拌面一樣，把麵糰rｅaｄ.９９ｃｓw.cｏｍ擀平，做成名古屋寬面的樣子，約兩厘米寬。左手拿著麵糰，再用右手捏起其中一角，一片片扔進鍋里，動作快得驚人，像魔術師在玩撲克牌似的。

看著看著，我也興味盎然起來：

我大口吃面，忍不住「哇」了一聲。

老闆扯了扯嘴角，自傲地笑了。

兩人並肩一起做，我才捏了一個，老闆差不多已經扔了十個進鍋。我越急，做出來的麵皮就越難看。老闆的手像機械般不停動作，誇耀似地看著我，咧嘴笑得開懷。

干九_九_藏_書拌面是維吾爾族有名的麵食。麵條類似烏龍麵，很有嚼勁，再拌上蔬菜炒肉片一起吃。從點餐、揉制到煮麵，要等三十分鐘以上，和漢人上菜迅速的中式料理形成鮮明對比。我總覺得，這種地方也呈現了民族差異。

我雖然不太贊成「旅行是人生的縮影」，可在關乎「時間感」的事情上，就覺得這個說法似乎比較能解釋。剛開始旅行時，一周、一個月都漫長得讓我不知如何是好，現在時間卻急速流逝，是因為接近「終點」了吧。

「可以讓我做做看嗎？」

來ｈtｔpｓ://read.9９csｗ.ｃom到新疆維吾爾自治區后，最讓我激動的就是賣「干拌面」的小店了。當麵店映入眼帘時，我真的深深感受到：我回來了。

試過才嚇一跳，麵糰黏糊糊地沾在手上，捏起的麵皮很難好好扔進鍋里。老闆的動作之所以那麼快速，除了要迅速煮好料理，也是為了不讓它粘在手上吧？

坐在館子里，我開始寫日記。老闆過來搭話，他是四十開外的大叔，給人頑固的印象，一聊之下才覺得他很親切，並不惹人厭。

我之所以從香港飛往烏魯木齊，再次探訪新疆維吾爾地區，也九_九_藏_書是想為旅程劃上句點。我希望能在旅程最後走一趟絲綢之路，滿懷熱血地衝過沙漠，奔向日本，如此一來，應該能好好做個結束，讓自己心滿意足了吧。

這裏似乎只在夏季營業，我是今天唯一的住客。餐館空空蕩蕩，我身為外人也擔心起來，老闆卻一臉滿不在乎，愉快地聽我講述旅行經歷。應他要求，我給他看我的護照，他看到各國出入境章把頁面蓋得黑壓壓的，還瞪大了眼睛。

入夜了，我點了炒麵。那有點像意式麵餃的麵皮，呈兩厘米見方的四方形，和日本炒麵一樣，都是和蔬菜同炒。