我們很有口福，到這個地方來做生意，錢沒多賺，肉倒沒少吃。串門子時總會碰巧趕上一桌子肉，或者是在「拖依」（為婚禮、生日、割禮等儀式舉行的宴席）上毫不客氣地受用。尤其到了九月，遊牧的大隊伍轉場下山，是村子里人最多最熱鬧的時候。加之秋高氣爽，那時幾乎每天都會有一兩場「拖依」。有時一個晚上村子里三四個地方都在燈火喧囂地大擺宴席。讓人為難得不知去誰家才好。只好在這個地方吹會子牛，再換到那個地方啃肉，最後才去第三個地方通宵達旦地彈琴、唱歌、跳舞、喝酒。

並不是所有的宴席上都給煮羊肉。有的家庭也會用牛肉待客。然而在九月，正是羊羔肉最鮮美的季節啊，相比之下牛肉遜色了一些。然而我們也照樣會高高興興啃得精光，剩一盤子骨頭讓人端走。

當然了，更多的宴席則是慷慨而豐盛的。賓主盡歡，難以忘懷。有一次古爾邦節，很多哈族老鄉再三邀請我們去他們家過節，但路途遙遠，我們僅去了附近的兩三家。於htｔｐｓ://ｒｅad.99csw.ｃｏｍ是在節日後，很多老鄉登門送來一包一包的鮮肉。讓我們自己煮著吃，因為他們過節我們沒去吃肉，便以此補償。客氣得令人感到羞愧。

面片子也很好吃，女主人擀得薄薄的，切成巴掌大小的方塊，就著羊肉湯煮出，肉香都煮透進去了，越吃越美味，正好給抓肉去膩。

但這時沒人先動手，吃之前還得做「巴塔」——當地穆斯林的儀式，即祈禱和祝福。很快，席間最受尊敬的一位長者被眾人推舉出來，雙手手心朝上攤開，開始做「巴塔」。所有人也跟著攤開手心，作索取的姿式向前伸開，直到等到最後的一句「阿拉」，所有人跟著一起「阿拉」，儀式才算結束。但結束了還是不能急著吃，同席的男人們抽出腰間的匕首，開始拆肉，把肉塊均勻而迅速地從骨頭上一一削割下來，撒在盤子四周。沒有羊頭也就罷了，有羊頭的話規矩更多，什麼羊臉上的肉給誰吃，耳朵給誰吃，第一塊肉誰吃……都有講究。而最可怕ｒeａｄ.９９cｓｗ•cｏm的是羊尾巴油！吃肉之前還得給每人分一塊——我餓死一百遍也不敢吃那種白花花，顫悠悠的玩藝兒啊……好在我自有辦法將它神不知鬼不覺地處理掉。

不管怎麼說，一盤子儘是骨頭總比一盤子只有一根骨頭強。我就碰到過那麼一次，當時我們滿桌子十幾個人對著一根骨頭髮呆……雖然只有一根骨頭，但也不能說這一盤子東西太少——仍舊滿滿當當！只是……那根骨頭實在太大了！啞鈴似的，足有兩公斤重，上面的肉是看不到的，只在兩頭沾些筋條。這麼可怕的骨頭絕不可能長在羊身上，甚至長在牛身上都讓人懷疑。最後我們一致認為它應該是長在駱駝身上的。沒法拆肉，我們其中一人斗膽掄起這根啞鈴啃了幾口，然後遞給旁邊的。旁邊的啃了啃，也拿它沒辦法，只好再傳給下面一個人。這樣，這根「啞鈴」在我們這桌人手裡傳了兩圈，轉流搗鼓一番，最後仍舊回到大盤中央端端正正橫著。最後主人家面帶得意之色地前來把這隻依舊滿滿當當的九_九_藏_書盤子收走，席間有人惡意地判斷：可能又給端到下一桌了……

真不知道當地人是怎麼把抓肉做出來的，那麼香。我們自己也試著做過好幾次，過程一樣，火候相似，作料無二，可終究弄不出相同的美味來。大約是人不正宗的原因吧！

好在我聰明，有一次抓飯時，眼一瞟，看到旁邊忘記收走的黃油碟子里插著根小勺。從此，每次上抓肉之前那些漫長的等待時光中，我總會偷偷藏起一個舀黃油的勺子。這樣，吃起飯來方便多了。滿桌的人看我那麼喜歡吃抓飯，連肉都不吃。便紛紛把各自面前的飯往我這個方向扒拉，在我面前堆了好高。

盤子里不會全是抓肉。有時是盤底鋪著厚厚一層和有胡蘿蔔絲的金黃色手抓飯，有時則是往肉堆上鋪一層又筋又抖的面片子，這些都是佐肉吃的，包你越吃越香。比起肉來，我更喜歡這兩樣。

上抓肉是宴席上的高潮，這樣的宴席往往時間會拉得很長。天還沒黑客人們就開始陸續上門，被一一安排入席。一般十來個人圍一面長條桌九*九*藏*書坐著，桌布上鋪滿了裝著各種本地食物的小碟子，「沓兒糜」、「包爾沙克」、黃油、餅乾、饢塊、干乳酪、糖果、花生、江米條、杏干……什麼的。大家隨意地邊吃邊聊，吃它兩三個鐘頭。直到夜裡十點左右，主人家才開始上熱乎乎的炒菜，然而炒菜並不是當地人的長項，因此味道大都不見得咋樣，不過和剛才那一桌干食比起來還是新鮮多了，於是大家繼續吃。一直吃到十一點半——舞會開始的前一個鐘頭（也是你飽得差不多的時候），眾所矚目的抓肉才隆重登場。一時間大家歡呼，紛紛起座，七手八腳亂鬨哄地幫著收拾餐布，在小山一樣的食物堆間騰空一塊放抓肉盤子的位置。抓肉的盤子直徑兩尺多，連肉帶骨盛得滿滿當當。熱氣騰騰，咄咄逼人。不管你之前吃的再飽，這會兒胃口保准又會給吊起來不可。

抓飯當然用手抓，本地人很有經驗，五指併攏，從盤子里飛快抄過，飯粒在手心迅速地團一團，乾淨利索地放進嘴裏，一粒米粒也掉不出來，斯文極了。我沒那本事，通常情況ｒｅad•９9cｓｗ.com下，右手抓飯往嘴裏塞很不方便，飯粒掉得到處都是。只好用右手捏一點放在左手心，嘴湊上去，啃食一般用手心往嘴裏填飯，做這些時，右手還必須在下面接著，吃完左手再舔右手……總之吃相非常不雅觀。看著窩囊倒罷了，本來並沒有吃多少的，卻總給人「狼吞虎咽」的印象。所幸同桌人大都是漢族人，所有的吃相里，我還不算最難看的。更何況，那飯蒸得那麼干，散散的一粒一粒，沒有十年的功力，誰有本事收拾得住啊？

最隆重的一次是我們的朋友巴哈提家在附近的村子哈拉巴蓋了新房。房子落成時，巴哈提駕著馬拉爬犁來接我們過去吃席，特意給我們宰了羊。我媽到現在還老提那件事，因為當時羊頭是正對她的。那是她一生中為數不多的主角時光。

但也會遇到那麼一次，不知為何，人家只樂意給你上骨頭。一盤子肋骨和腿骨精光明亮，哪怕從三場宴席上撤下來，也不會有這麼乾淨的東西剩下。有一次同桌的一個客人惡作劇，掄起一根腿骨在桌腿上砸開，然後告訴我們裏面連骨髓也沒有。