(2)「杏花雞」(他在謫居黃州時，正值杏花春雨時節，親自下廚做出一味炸烹子雞饗客，色、香、味、形俱美，故名「杏花雞」)；

(4)「五關雞」(經五道工序烹成的雞饌)。

蘇軾深諳釀酒要訣，著有《酒經》一部。他走過江南、嶺南、西南許多地方，十分關心各地風景名read.99csw.com勝的建設，對各地菜式都關心研究和品評，對菜系交流也起過積極作用。

(3)「金蟾戲珠」(走油青蛙拼蛙肉丸子)；

鴉片戰爭以後，中國遭受帝國主義的瘋狂侵略，清廷腐敗昏庸，科技落後，人民淪入苦難的深淵，事事不如人的民族自卑心九*九*藏*書瀰漫于神州大地，孫中山力舉中國卓越的飲食文化傳統來振奮人心。他在《建國方略》中，多次提到中國的飲食文化，他是本世紀把飲食文化提到國家的戰略地位的第一人，對那些鄙視烹調科學的陳腐觀念，也是一劑良藥。

(1)「罈子肉」(宋神宗熙寧十年八月，黃河于徐九-九-藏-書州段潰決，當時蘇軾為彭城牧，他率領群眾整治水患，轉危為安，當地父老攜酒牽羊慰勞他，他用自己拿手的「罈子肉」回贈老百姓，亦名「回贈肉」，後世稱為「東坡肉」；

通過文藝作品弘揚中國飲食文化美質的作品很多，其中貢獻最大的應推杜甫和蘇軾。他們二人反映飲食文化的詩九九藏書文都超過了300篇。杜甫著重通過飲食題材去反映社會生活和針砭時弊，他留下許多不朽的詩篇，其中與飲食文化有關的代表作有《麗人行》、《自京赴奉先縣詠懷五百字》(千古名句「朱門酒肉臭，路有凍死骨」則出於此詩)、《贈衛八處士》、《客至》、《登高》、《聞官軍收河南河北》、《ｈｔｔps://ｒｅａd.９９cｓw.ｃoｍ冬狩行》等等。蘇軾則側重於品味、謳歌各地土特產和詠贊烹調技藝，他在這方面的代表作有：《老饕賦》、《小圃五味》(詠頌人蔘、地黃、枸杞、甘菊、薏苡五種食療草藥)、《豬肉頌》、《荔枝嘆》等。他還是一個烹調高手，曾親自下廚。創製「東坡四珍」，名噪于宋代，也增益了傳統食譜。「東坡四珍」即：