不過，人懶也是有原因的。5月8日，美國轟炸了中國駐南斯拉夫大使館，各網站的BBS就十分火爆，各種議論、猜測、評論層出不窮，我也是只要從床上爬起來，頭一件事就是撥號上網，刷牙洗臉就暫放后一步，遇突發事件之後，才發現人是多麼有想法，有各樣的奇思妙想。我當時也很想報名到南斯拉夫去打仗，似乎不打不足ｒｅaｄ.9９csw•cｏｍ以消除心頭怨氣。然情緒稍調整過來，才發覺大勢不妙，手頭上的這部長篇小說與我預計的完成時間拖得實在太遠。心急，又經不住上網的誘惑，便只得在吃上面做文章，盡量吃簡單一點吧，於是，就想起了汆湯丸子。

不要讓水開，可以加快做丸子的速度，也可以採取揚湯止沸的方九_九_藏_書法，使丸子不至於煮老了。待所有的丸子做好，水沸即起鍋，汆湯丸子也就做好了。吃其丸，喝其湯，其樂融融。此種汆湯丸子的做法，是一種基本方式，簡直就如一個操作平台，完全可以根據自己的愛好做自己喜歡吃的味道，上述佐蔥花薑末的做法，是凈肉丸子，其實也可以加入豆腐，做成豆腐肉丸，把蘿蔔絲煮熟搗https://read.99csw.com爛加入，做成蘿蔔肉丸，自然也是可以用芹菜、香菜……等等，它是可以無限地組合的。喜歡羊肉的美食者，就用羊肉餡做，其他如牛肉，雞脯……也是可以的，我有時也做羊肉的汆湯丸子。總之，形式是基本的，內容可以千變萬化。

汆湯丸子這樣一道懶人菜，確乎也十分符合現在的世情，我們可以減省諸多繁瑣而吃到一樣ｒeａｄ.99csｗ•ｃoｍ有味道的菜。人在北京，似乎也要入鄉隨俗，在街上邁著方步，伙食也跟著刪繁就簡，從真正的美食主義視角來考察，也許我已經墮落得很深了。

以前做汆湯丸子，總是要買了肉回家，剁成肉餡，再切蔥花薑末，擱五香粉，再以澱粉拌之，再捏成丸子。現在我發現，可以讓肉商們攪成肉餡，這道工序完全省了。有了這個靈感，便就買了一斤豬肉，攪成https://read.99csw.com餡，買了蔥姜和澱粉，做汆湯丸子吃。這吃法實在是很簡單，肉餡是現成的了，切蔥花、薑末，加在肉餡裏面，再加上澱粉，精鹽和五香粉，擱一個大碗裏面攪得透頂了，肉與澱粉渾然一體，就十分有粘性，這時再點火，鐵鍋里擱上涼水，隱約快開了，就左手捏肉餡，捏著捏著，從虎口擠出一小團，右手拿一湯匙，用湯匙將肉餡舀起，它就是一個丸子，把丸子下到水中。