1952年，蔣夢麟推出強調「耕者有其田」的限田辦法。根據此辦法，地主最多能保留二甲水田，且非自耕農不得保留。蔣夢麟指出，中國土地問題爭議兩千年，與歷代興亡關係最大，兼并之風使百姓受害，史有明鑒。因此，孫中山首先提出耕者有其田的構想，就是「土地主權國有」，但「所有權為民所有」，並歸於耕者。

「雖然他是七十開外的年紀，卻有青年人一樣的熱情，一身是勁，對任何事物都有廣泛的研究的興趣。他並非學農，但他的農業知識比任何專家豐富，這也是他住處農復會十年來研究獲得的學識與經驗。……他平日上下班在車上及飯前飯後幾分鐘，從不輕易放過，不是看公事就是看書報。」

1994年，台灣行政院農業委員會傷透了腦筋：先是發生死豬肉販售風波，接著強颱風致使山區發生嚴重泥石流，口蹄疫的爆發又不得不宰殺上萬頭豬，高爾夫球場開發引起了水土保持爭議……官員研究后，認為問題出在農委會的風水不好，決定從塵封的倉庫里抬出農委會創會祖師——有「台灣現代農業之父」稱譽的蔣夢麟的銅像，坐鎮農委會一樓大門，希望這位對台灣土地與農業最有貢獻的學者，能一改農委會的衰運。

初到美國留學，蔣夢麟學習的是農科。他覺得，中國既以農立國，因為只有改進農業，才能使最大多數的中國人得到幸福和溫飽。而且，他幼時在農村長大，對花草樹木和鳥獸蟲魚本來就有濃厚的興趣。此外，他孩提時https://read.99csw.com代身體一向羸弱，如果能在田野里多接觸新鮮空氣，對他的身體一定大有裨益。

蔣夢麟還關注水利建設，年屆七十的他為石門水庫數度赴美爭取美援預算。1956年7月7日，攸關台灣發展的兩大重要建設之一，台灣北部最大的水利工程石門水庫開工。1964年6月，就在蔣夢麟逝世前不久，石門水庫竣工。完工當天，前後任主委陳誠與蔣夢麟將八年來省下的交通費共計十萬五千元，由蔣具名，全數繳回國庫。

獲得蔣介石的同意與經費支持后，農復會展開系列試點計劃，第一步就是在各地實施「二五減租」，即將現有租金直接減掉百分之二十五，並在湖南、廣西、廣東、雲南、四川等地設置辦事處。蔣夢麟等人到全國農村進行考察，宣傳國民黨的農業與土地政策。但由於國民黨大潰敗，無錫等地的試點一直沒有實施。

在蔣夢麟生命的最後十幾年裡，他走出象牙塔，經常風塵僕僕地奔走在台灣的鄉間小道上。據他自己說，台灣的每一個窮鄉僻壤他都曾到過。1958年，蔣夢麟獲得菲律賓政府頒發的「麥賽賽獎」。

「蔣博士雖年逾古稀，但是，精神健旺，風采軒雅，雙目明朗地在一副金絲眼鏡後面透出智慧的光芒，侃侃而談，流露著無限書卷氣。當他談到高興時，那種興奮、愉快的神情洋溢著充沛的活力與生趣。蔣博士治事精明、審慎，處處顯現可佩的卓越才能；學問淵博，部部著作中都有精湛ｈｔｔｐｓ://rｅad.９９csｗ•cｏｍ的理論基礎和高深超凡的見解。

蔣夢麟自陳，自己平生做事全憑「三子」：「以孔子做人，以老子處世，以鬼子辦事。所謂鬼子者，洋鬼子也，指以科學務實的精神辦事。」

蔣夢麟同意執掌農復會後，蔣介石問他有什麼意見，蔣夢麟答：「農村建設如果不從改革土地著手，只是維持現狀，是不會成功的。」他向蔣介石提出：「我希望劃出一個地區做試驗，實行土地改革。我想劃出無錫來，因為無錫是一個已經半工業化的縣份，那個地方有資本家、有地主，而無錫的地主不一定靠土地生活，所以把他們的土地拿來做土地改革，他們也不至於激烈反對。」蔣介石表示同意后，蔣夢麟補充道：「我指定無錫，還有一個理由，因為土地改革是要拿出土地，雖然無錫已相當工業化，但要地主們拿出土地來，總好像是與虎謀皮，不是容易辦到的事。那是可能要用兵力來打老虎。無錫與南京鄰近，容易派兵，將來我們試驗的時候，如果需用兵，不知委員長是不是可以派兵？」蔣介石果斷地說：「可以，要用兵的時候，當然派兵。要什麼人你去派，不必跟我說，這件事情，就請你全權去辦吧。」

蔣夢麟強調：「眼看著天上的星，腳踏著地上的草根，從農民那裡學習，不用自己的幻想去教農民，從象牙塔走進廣大農村，努力推動民主與科學，使從草根里滋長起來。」

在美國協助下，蔣夢麟於1954年成立仿效美國「四健會」的組織九_九_藏_書工作，訓練農村青年腦、身、心、手的健康，訓練他們掌握先進的科學技術與經驗，成員接近萬人。這批人也成為台灣推動農業外交，將先進農業技術推廣到第三世界國家的農技種子部隊，被稱為「草地大使」。蔣夢麟要求這批農業專家，絕不能坐在辦公室空想問題，必須抽出時間與農民直接溝通，了解農民需要。

是年，台灣政府在內政部討論「耕者有其田條例」。其中有一條關於佃農取得土地權后，能否轉移的問題，蔣夢麟等人一直從早上八點，討論到次日凌晨三點，時蔣已經六十七歲高齡，竟始終其事，毫無倦容。支持和反對的雙方爭得面紅耳赤，幾至不歡而散，最後由蔣夢麟調和雙方意見，才達成一致。爭論時，蔣夢麟雖認為可以轉移，卻一直維持秩序，不介入任何一方，冷眼旁觀。他很少說話，只有在重要關頭才表達自己的意見。此條最後確定土地權可以轉移，黃季陸大大地鬆了一口氣，對蔣說：「這一條款應當命名為蔣夢麟條款，來紀念你折中調和之努力。」

1947年，蔣夢麟到倫敦參加一個國際學會，英國歷史家湯因比（Toynbee）在大會上發言道：「現在世界上有兩個問題，一個是社會公道的問題，換句話說，就是人民福利的問題；另一個是國防問題，也就是一個國家維持軍備的費用問題。這兩個問題常常互相衝突。如著重社會公道或社會福利，就得犧牲國防的經費。反之，如著重國防，就不能不犧牲多數人民的利益。」從此之後九九藏書，國防、社會公道便常在他的耳邊無聲地呼喊著，不斷提醒他。日後，蔣夢麟將「國防」改為「科學技術」生產，立志於解決「社會公道」與「科學技術」之間的矛盾。

國民黨退守台灣后，為爭取基層農民支持，蔣夢麟取得蔣介石的授權，全面展開土地改革工作，主張「生產與分配並重」、「農工平衡發展」；基本理念是孫中山所倡議的「均富」目標。

四川省主席王陵基支持「二五」減租，說：「好，我們就這樣做罷，我先把我所有的一千多畝田，實行『二五』減租，不過問題在某巨公，他有好幾千畝田呢。」他想了一會兒，繼續說道：「有法子了，我自己實行后，就對他說，咱們先幹了，老兄請你照辦。不然，我就幫助你們的佃戶，向你要求減租。他現在沒有槍桿兒，不敢不贊成。」蔣夢麟等人聽了這番話，心裏覺得好痛快。

陳果夫對蔣夢麟說，他竭力主張把南京城裡的地，尤其是現在還沒有造房子的地，統統由政府收購，來辦土地改革。但他在會上提出此項計劃后，竟左右碰壁，大多數人都不贊成。他後來才知道，南京的地多半早被政府里的大官用很便宜的價錢買下了。蔣夢麟說：「果夫先生啊！南京的地是老虎皮，你要用強力，才能把老虎打倒，剝下它的皮啊！你跟老虎商量，要想通過剝虎皮的法案，那是辦不到的。」陳嘆道：「真的，起初我不懂，後來我才懂。」

1956年，蔣介石親往蔣夢麟位於台北市德惠街的宿舍，為蔣夢麟賀壽。同年，台灣教育部九-九-藏-書為蔣夢麟頒發了「當代儒宗」的匾額。

解放前，蔣夢麟一度到台灣巡視，與當時的台灣省主席陳誠、財政廳長嚴家淦研究農復會遷台事宜。陳誠允諾在台灣全面推動土地改革。手握軍政大權的陳誠對省議會說：「我一切事都聽從民意，唯有這『三七』減租案及連帶的法案，務必請大家幫忙通過。」於是，此提案在台灣省議會順利通過。

1948年8月5日，63歲的蔣夢麟接受蔣介石任命，在南京接掌由中美兩國合組的「中國農村復興聯合委員會（簡稱農復會）」，成員包括蔣夢麟、晏陽初、沈宗瀚以及美方專家穆懿爾（R.T.Moyer）、貝克（J.E.Baker）五人，蔣夢麟任主任委員。

蔣夢麟等人積極主張土地改革，有國民黨委員批評他們道：「唉，那些人發神經病了，一天到晚，只知道講土地改革。」蔣曾在廣東中央政治會議中說：「你們廣東地主們，現在不肯推行土地改革，將來不但你們的土地被奪去，連你們的頭也會被殺下來。」立即有人批評蔣說：「糟了，這老頭兒也變了。」蔣夢麟等人在地方考察時，還看見「偽土地改革者，殺」的標語。

某記者採訪蔣夢麟后寫道：

為了推廣農業訊息，蔣夢麟還辦了一份雜誌《豐年》，並根據台灣的實際情況，打破國民黨政府的禁令，採用中日文合刊的方式印行，直到三年後，國民政府認為推廣中文已見成效，才逐步改為全由中文發行。為了讓農民有興趣閱讀，《豐年》不但字體較大，並且邀請名畫家繪製漫畫。