19世紀，由於成功地從南美引進了土豆這一高產主食作物，愛爾蘭人口從300萬激增至800萬。在所有人都在為「無所不能」的土豆歡呼時，危機卻在暗暗涌動。1845年9月13日，一份愛爾蘭報紙這樣寫道——「我們很遺憾地宣布，瘟疫已經波及了愛爾蘭的土豆。」被土豆養大的一輩人，大多是勞工和農民工階層，對社會和經濟的動蕩完全沒有抵抗能力，在「馬鈴薯瘟疫」造成的愛爾蘭的大飢荒中，數百萬人被迫離鄉背井，其中200萬移民去了正要進入黃金時代的美國，介入到這個國家的隨後的方方面面，讓美國成為了今日之美國。

至於各色燒菜和咖喱裏面的土豆，更是個重要的配角，不僅提供ｒｅad.9９ｃsw.com澱粉質，還會帶來香甜的口感。吸透醬汁的土豆，我想沒人會不喜歡吧。

土豆太仁慈又太殘忍，老老實實餵飽大家，忽然釜底抽薪就引起戰爭。好男人也像是土豆，你以為這輩子把這個土老怪吃得死死的，有時候還真不一定。不要忽略每一個看似樸實的後盾，那是對自己最危險的事情。

在泰國蘇梅島時，曾住在一個叫作Silavadee的度假村，有一天和他們總經理O'Corner先生在一起吃飯聊天。廚師端上來一道有土豆泥做配菜的料理，這位O'Corner先生忽然兩眼放光，開始踴躍介紹起土豆泥的製作。我很詫異，因為之前的好幾天，這位經理並沒有顯九九藏書露出對美食有特別的熱情，於是順口問了一句，他面無表情的回答讓我笑了好幾天：「I am Irish and I know potato．（我是愛爾蘭人，我懂土豆。）」

我好喜歡這位愛爾蘭籍經理的自嘲，從這一刻開始我也對愛爾蘭這個地方產生了莫名的好感：和土豆一樣，踏實穩重，卻又有幽默的暗潮不斷翻滾。

再說吃土豆這事。我曾經在家自己做過薯條，這絕對是個累到不行的苦力工作。曾在買麥當勞的時候偷看到開放廚房裡的工作人員在炸薯條，似乎很輕鬆，但自己做起來和想象中簡單的「倒下去再撈起來」完全不同，薯條在不同熟度狀態會有很大的變化。剛下鍋時，薯條又硬又脆九*九*藏*書，稍炸片刻，表面會有一點點脆的感覺，但這個狀態不會維持很久，薯條很快會變得極軟且粉，相互粘成一團，感覺要變成一團土豆餅。這時候要不斷地翻動，讓每一根都獨立出來。大約下鍋15分鐘之後，薯條們才會顯露出金黃的色澤和硬脆的外殼，這樣就可以撈起來了。

還有種更簡單的土豆料理，就是番茄土豆湯。番茄和土豆這兩種南美洲土地給世界的恩賜，是非常合拍的，混在一起會有一種非常特別的清香。土豆洗凈削皮，切成半厘米厚的片，丟到白水裡煮，加兩滴油，煮透之後把切塊的番茄倒進鍋里，蓋上鍋蓋燜個3～5分鐘，香味就會充滿整個房間，撒點鹽，即有維生素又有澱粉的一道簡易湯就搞定了https://read.99csw.com。如果湯底不是白水而是肉湯，那就更是人間美味，遇上好的大白菜，精選菜心部分切一個丟進去，也和諧得驚人。

把一堆土豆切成大小均勻的條狀已經夠麻煩了，持續不斷地翻動鍋鏟，手臂會累得像斷了一樣。但即便這樣，自家薯條也沒有辦法像餐廳的出品那樣保持外脆內軟的口感，5分鐘不到，自家薯條就全軟趴趴的了。又廢油，唉，真是吃力又不討好的嘗試。

和薯條相比，香煎土豆塊做起來容易很多。買一小袋小個的土豆，口感比大土豆要糯一些，連皮也能吃。洗凈后將土豆切好，在平底鍋里放塊黃油（其實我覺得豬油更香）爆香洋蔥和蒜粒，然後小火慢煎土豆，待一面焦香之後翻轉過來，再出焦香就可以ｒｅａｄ.９９ｃｓｗ•cｏｍ了。撒點鹽，加點干羅勒葉、干迷迭香末，端上桌，就能輕鬆迷倒各國老饕了，也是懶人主婦的小手段。

土豆這種食材，在如今的國內，尤其是城市裡，算不得是什麼值得一提的東西。但如果稍微了解一下歐洲的歷史，就會知道土豆這種原產自南美的塊莖，可是改變整個歐洲和北美歷史的東西，有興趣的朋友可以搜搜「馬鈴薯瘟疫」這個關鍵詞補補課。

土豆泥的做法也很相似，不過要先煮好大個的土豆，剝皮后碾壓成泥，加些許牛奶，混入培根碎片，再倒鍋里煎香，撒上鹽，天馬行空時還可加點中國式的沙茶醬和蔥花，好吃程度到爆燈。

所以說，你以為土豆就是土豆嗎？只是埋在土裡那個灰頭土臉、絲毫不起眼的塊莖嗎？錯！快叫它土豆大神。