西方有句俗語：You are what you eat。意思可以理解為：人如其食。

那麼，廣東人在國人眼裡應該是——鱉、貓、狗、蝎子、鱷魚、果子狸、海蟑螂、沙蟲、穿山甲、貓頭鷹、田鼠……吧。有時候新認識外省的朋友，總愛旁敲側擊地詢問我的飲食習慣，彷彿恨不得我一邊剔牙，一邊雲淡風輕地說一句「哦，那啥，中午才吃了穿山甲，挺好的」，他們才甘心，才得以印證心中多年的種種猜測。我真想說一聲：包大人！冤啊！

要說家庭生活，誰不九-九-藏-書是吃點兒雞、鴨、鵝、牛、羊、豬就過了。要說那些我看著稀疏平常、有人看了嚇一跳的食材，那可能是血蚶吧，曾經在上海引起過肝炎大流行的罪魁禍首。在一個典型潮汕人家庭，逢年過節、貴客來訪，燙血蚶是飯桌上不可或缺的保留菜式。還記得我先生第一次上門吃飯，長輩們先是樂呵呵地向他介紹說這是「四川吃不到的好東西」，然後全桌人神情自若地開動了。等他掀開蚶殼的時候，整張臉都是抽搐的就對了。用他的話說，「第一次見面不敢九-九-藏-書得罪岳父岳母」，還是硬著頭皮吃了一個，感覺是「腥得無法下咽」，事後乾嘔良久，經我屢屢心理輔導才不至於去摳喉催吐。我本身是很喜歡吃血蚶的，覺得味道甘美，肉質肥嫩，那如血水一般的汁液更是有說不出的鮮甜，忍不住訓斥他是「豬八戒吃人蔘果」。

最後再殺一個回馬槍，「You are what you eat」這個說法絕非空穴來風。曾和一位體積龐大的朋友一起吃飯，我一直揮舞著筷子在戰鬥，他本人寥寥幾筷就表示已經吃飽了。https://read.99csw.com我說：「不可能吧，你食量這麼小啊？」他滿臉堆笑：「對啊，我就是一個被冤枉的胖子。」到後來我觀察發現，我雖然戰鬥力持久，但通常只是喝點兒清湯寡水、吃點兒水果蔬菜，熱愛到處尋覓小而無當、華而不實的精緻玩意兒來把玩試吃，所以造成似乎處處留下倩影的錯覺，而我這位「被冤枉」的胖子朋友，則是最愛吃麵條、肥肉、高熱量碳水化合物等，偏生都是我最不好的那口。從科學的角度來說，這位先生，你可真沒有被冤枉啊。

雖然說是生吃，九-九-藏-書處理血蚶也是需要些許功力的。首先，血蚶買來之後要用淡鹽水浸泡半天，用硬毛刷細心地清洗每一顆，洗去泥沙之後濾干。然後燒開水到差不多要滾的時候迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，把水濾去就可以吃了。水裡還能放幾根芫荽，好看也取其香氣。如果燙太熟，貝肉就會幹癟無味；燙得不夠久，血蚶就掀不開。拿捏開水和血蚶的關係就是掌勺人引以為傲的本事了。

保有理智的我，有時候還是心懷忐忑。一方面為大環境的水質污染感到焦慮，生怕寄生蟲入腦暴斃，一方面又為鮮美的口感而九-九-藏-書無法取捨。只好默默地安慰自己，吃一次兩次不會中招，再說了世界末日也不知道是真是假，管他的。

關於廣東人的敢吃，不知道各位的切身體會有多少。豆花是甜的還是鹹的？這話題曾在網路讓無數名人草根為之辯論。在我看來，飲食觀和世界觀一樣需要開放。如果食材來源是合法合理的，吃法是科學文明的，想吃就吃吧。你若去廣州的菜市場看看，豬肉攤、雞攤、蔬果檔口亮堂鮮活，賣蝎子、鱷魚的攤檔一樣紅紅火火，你便知道，這種「敢」是由草根而發。老百姓的日子，還是該怎麼過就怎麼過。