冬天的主角本就該是熱氣騰騰的鍋物，每年只要一到盆菜上市，就彷彿聽到了「好一朵迎春花啊，人人都愛它」循環在耳邊播放。盆菜意頭好，寓意來年人人盆滿缽滿，拿上飯桌也頗為體面。盆菜從上而下一般是3層，每一層的食材琳琅滿目：最上面是海鮮為主，包括鮑魚、瑤柱、魚肚、大蝦等名貴食材；中間是燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞鴨掌等九*九*藏*書；最下面一層墊著白菜、蘿蔔、芋頭等來吸湯汁之精華。從上而下吃起來，味覺從清甜鮮美逐漸過渡到濃墨重彩，味蕾逐漸打開，心情也如入佳境。

我吃大閘蟹的習慣很淳樸，因為大閘蟹實在是太美味了，廣東人只知「秋風起，蟹腳癢」，卻不知入冬之後的公蟹才是極品。吃蟹最好是和親密的人一起，當我細細品味那團甘潤醇read.99csw.com厚的蟹膏時，大可以毫不掩飾地流露享受之情，眯眼微笑，任君表演。桌上最好不要出現其他食物分散注意力，最多吃完再要一碗潮州白粥則可。

今年的年夜飯，我準備預定盆菜到家中熱熱鬧鬧吃一頓，陽澄湖公蟹若當時，也可收幾隻，等過零點就抓來下蒸鍋，全家人手一隻，熱鬧也簡單，就不去給爭崩頭的年夜飯市場添ｒｅaｄ.９9csw•ｃom麻煩了。

在大年初一的凌晨，以平和而豁達的態度，一家人在《難忘今宵》的歌聲中處理完新年第一隻陽澄湖大閘蟹，也不失為從喧鬧回歸本我的一種迎春方式。

過年吃什麼？真是困擾每個中國家庭的問題。年夜飯若在餐廳吃圍餐，不僅要早早預訂，菜式也被規定，價格翻幾倍不止，不少地方還要加收服務費。我就不大愛吃過年前後的飯館九*九*藏*書，總覺得滋味不夠提神，來來去去也是那幾味，應酬多於實際。

最叫我迷戀的是吃盆菜時的儀式，冒著熱氣的鍋，一家人圍坐開來，講究而樸實的各種食材齊齊整整地堆砌成一座小山，看著就有小富即安的感覺。盆菜又是很具互動性的菜式，大家齊心協力又殷勤地把食材翻來覆去讓它更加合味，不知不覺也記住了對方喜歡吃什麼，是蘿蔔還是腐竹、燒鵝還是燜豬肉ｒead.9９ｃｓw•cｏｍ、大蝦還是鯪魚球，夾到的時候，同好者或相互謙讓或假裝爭奪，更有說不出的溫情脈脈。

和盆菜的熙熙攘攘相反，大閘蟹的吃法是安靜而專註的。本來過年也沒有吃蟹的習俗，只是因為眼下公蟹正當造，又幸運發現有家陽澄湖大閘蟹的品質相當不錯，所以值得期待。等家裡人吃完盆菜之後，飯廳收拾妥當，陪父母看一下春晚，倒數完畢，心情的激蕩告一段落，就好抓蟹下鍋了。