中世紀到近代的歐洲人以喝酒為日常。17世紀，荷蘭人是為歐洲最富，每人每天喝一升啤酒是為常，啤酒連釀帶買，太多了，於是果斷用啤酒來洗地掃大街。哪位說了：太浪費了，用水好不好？荷蘭人的概念是：咱們是填海造陸出來的，淡水難得，而且不知道是否乾淨，寧可用酒！須知早年間科技不發達時，凈化水手續實在是太複雜了。弗蘭西斯·培根先生為過濾水和蒸餾水搞過無數次試驗；一旦發現蒸餾水，就在朋友圈裡大肆自吹，極有面子。想想他老人家都17世紀的人了，還能為了搞出蒸餾水在小圈子裡得意，可見歐洲人民的飲水狀況有多麼落後。威尼斯就為此制定過相關制度，「水是威尼斯的靈魂，污染水源者就是公眾的敵人」，還把九*九*藏*書染坊都趕離了威尼斯主島，把水源上升到了國家安全高度，誰敢把腳丫子往水裡一伸就是背叛國家，這才叫誇張呢。

喝酒易醉，但不拉肚子（他們不知道酒精殺菌）；喝水不醉，但容易得痢疾。那還是喝酒吧。他們就是實心眼，沒有像中國人似的喝熱茶，無意間就煮水殺菌，解決了衛生問題。

中國人說如人飲水，冷暖自知。中國男人不懂得哄女孩兒，便祭出萬金油法寶：「喝點熱水吧！」

飲食男女，人之大欲，在喝水的問題上，東西方大有不同。

歐洲人卻聽不得這個。喝冷水，喝冷酒，最多喝熱咖啡和熱茶，熱水是個啥？直至現在，你去瑞士法國義大利住店，要吃喝盡有，要熱水，人家攤手：得廚房特別預備呀ｈtｔｐs://ｒｅａｄ.99ｃsw.ｃoｍ！

歐洲人對飲水，也粗疏，也細膩。羅馬帝國時期，為了公共浴場，也為了飲水方便，造了著名的引水渠，至今有些留為古迹。但是蠻族來襲，西羅馬帝國亡了，引水渠也殘破了。覆巢之下無完卵，西歐人民喝水都不方便起來，但也不是沒法子，就喝酒。

喝水的好壞，也分了階級啦。

中國人開始慣喝熱水，得往茶文化里追溯。宋時汴梁城，市面賣各類半茶不茶的飲料，除了熱水煎煮的茶，還有熱水泡松子、核桃、瓜子仁兒，王婆招待西門慶時就端出來過。明初時節，喝茶的習俗完全市井化，大家都慣喝熱茶。見了客人，端出冷茶來，簡直就是打人耳光，怠慢得很，所以喝熱的，也成了種禮節。加上中國人各類日常htｔｐs://rｅad•９９cｓw.ｃｏｍ細節的注意，終於連其他飲料也要喝熱的，連喝酒也要燙過。《紅樓夢》里，薛寶釵博聞多知，還有過科學解釋呢：酒冷著喝下去，傷臟腑，熱了好發散。這不，到《許三觀賣血記》里，許三觀每次賣完血，便去吃炒豬肝，還要敲著桌子，「黃酒溫一溫！」

歐洲中世紀題材小說或電影，諸位王爺貴族，動不動就舉杯狂飲，讓人覺得他們酒量真好，喝死不要命。其實那會兒，他們還沒從阿拉伯引來蒸餾技術，喝的酒度數低，不上頭。所謂葡萄酒，更接近葡萄汁；所謂啤酒，更像麥酒，烈度大概不超過今日江南人喝的酒釀、四川人飲的醪糟。埃及人修金字塔時，就喝啤酒，熬過尼羅河畔的烈日，也沒有妨礙他們完成浩大工程。歐洲人早年也沒有ｒeaｄ•９9ｃsｗ•ｃoｍ細菌之類概念，但通過日常生活，也發現了不少問題。

煮水殺菌這概念，乃是近代的事了，過於先進，於是古代的東西方都無此概念。有些佛教宗派強調：一碗水裡，八萬四千小蟲，所以僧侶飲水前要超度，但也嚇不住普通人。中國人平常喝水，還是「弱水三千，我取一瓢飲」的。從家裡水缸舀一瓢就走，哪怕到20世紀，北平賣力氣的漢子們，也還是這麼過。

日本江戶時期，居民喝水靠井；所以有所謂「井上會議」，就是主婦們去井邊汲水，順便東家長西家短，哪個相撲手的髮型哪個消防隊長的袍子哪個巡捕又娶親了，如此絮絮磨牙。到年下，日本人講究要淘井：請匠人把井淘乾淨，周圍擺點好吃的，祭祀一番，希望明年此井之中，還產好水。如今科學發達，我們read.99csw.com也不會去祭祀自來水管，因為自來水說來就來。但你也不能責怪那時的日本人：井水好壞，多少得看運氣，而且大家都很希望井水不要出問題——井水壞了，喝死人不提，一旦井水枯了，大家都得搬家。

但水和水，還是不一樣。中國城市有類似現代的供水系統，是到清晚期的事，其他時候，大家靠河靠井，汲水喝。民國時，北京四合院富貴人家，有所謂甜水苦水之分。苦水用以洗衣養花，甜水用來喝。好的甜水可以賣，老天津人以前想賣力氣的，就去南運河挑水，回來沿街叫賣，真有富人家肯花錢買水的，省得去跑一趟呢。曲藝表演里，誇說北京人富貴，要喝玉泉山的水，才夠身份。唐魯孫先生說連東來順西來順賣涮羊肉，都強調「口外肥羊，秋天在玉泉山喝飽了好泉水，涮著沒膻味！」