小魔女看了上面的話感到不平，責問道，俺們這兒光是豆腐，就有木棉豆腐、絹豆腐、玉子豆腐……品種可不能算少啊。

不一會兒，經過中國廚師處理過的納豆就端上桌子了。看上去，納豆的形象都改變了，豆子變得如同卧在白雪中，而且刺鼻的氣味也變得清爽了。嘗一口，覺得有點兒清香，又依然保留納豆的獨特風味。咦，竟然是很好吃的樣子。這一次以後，我竟然是每天都要吃一盒納豆，如果小魔忘了買，還會有些嘴饞呢。

那句話怎麼說？人們開玩笑說，「中國人凡是見了四條腿的，除了桌椅不吃，什麼都敢做來嘗嘗」。這是玩笑，不過反映了中國食材的多樣性。相對來說，日本的食材就要簡單一些。所以，中日交往中經常可以看到中方端上來某道美味，比如燒鵝頭或者扒豬臉，日本人卻膽戰心驚，不敢品嘗的場面。

1．北京超市裡已經可以隨便買到納豆了。買回來吃了幾次，沒覺得難吃啊。大概按中國人口味加工過。

這話也對，中國和日本在吃豆製品方面倒是很一致的，兩國的市場里都可以看到各種豆腐。而歐美人對九-九-藏-書待豆腐的態度就完全兩樣，比如我認識的美國人很多對豆腐深惡痛絕，還聽說以色列人禁止吃豆腐，認為它影響男性的身體健康。

或許，納豆裏面也有禪。

作為很能吃黃豆製品的中國人，筆者對納豆不但覺得新奇，而且很有興趣品嘗。有朋友提醒我，說納豆這東西是發酵過的，有奇特的味道，你可能吃不了。但我自己很有信心——中國的醬豆腐、臭豆腐，也是發酵過的，也有奇特的味道。這些東西我們中國人吃得津津有味，難道會害怕納豆嗎？

2．佛說：坐也禪，行也禪……

這簡直沒天理了，日本人口1.2億，中國人大概是日本的十倍，這兩個全世界吃豆腐最多的國家，怎麼看也不像男性受到了什麼不良影響。認為豆腐會傷害男人身體？真是可憐的以色列人啊。

然而，我家小魔女一直勸我多吃納豆，說這東西對身體很好，能清洗血管，保護肝臟，降低血壓……功能不亞於紅茶菌和甩手操。我則不斷拒絕，小魔簡直變成了納豆祥林嫂。

一粒粒黃豆上面可以拉出長長的白絲，散發出一種奇詭的味九*九*藏*書道，這就是納豆。第一次聽說納豆，好奇之餘還有一些欣慰。這是因為日本超級市場裏面，用黃豆做原料的豆製品品種比較少，而老薩偏偏對各種豆製品情有獨鍾，所以聽說日本也有很獨特的豆製品，不免高興。老中對於有新奇的東西吃，總是怦然心動的。

不過，日本的豆製品雖然豐富，與中國相比還是要少很多。除了和日本相同的品種，中國人用豆製品還能做出素雞、素鴨、素肉、素魚、素火腿，等等，味道鮮美，形象逼真。

然而，作為中國老公，薩在日本，也有一度敬謝不敏的東西，這玩意兒就是納豆。雖說這東西起源於中國，老薩在國內的時候可沒見誰吃過。

為什麼都吃豆腐，中國的豆製品品種更加豐富呢？我覺得，這可能和歷史上中日佛教流派不同有關。日本小乘佛教頗有地位，而中國流傳的佛教，九九藏書主要是大乘佛教。大乘佛教對僧侶的戒律嚴格，不得吃肉食葷腥。在這種要求面前，中國僧侶只得通過製作更加美味的素材來改善伙食了，黃豆就是他們經常使用的原料之一。很多豆製品都是在佛寺中創造出來的。至今，中國很多佛寺依然有美味的豆製品素菜供應遊客。而日本的小乘佛教在這方面沒有要求，僧侶們沒有必須吃素菜的要求，也就沒有研製更多豆製品的興趣了。

薩把小小納豆就參悟了這許多：）

不料，真的吃納豆，卻無論如何適應不了。它有著黏黏的白絲，散發出類似生活垃圾的味道，要把它吃進嘴裏，真有些需要把心一橫的勇氣。

另：西餐多半也講究吃出原料的味道。有次陪一個美國人吃中餐，跟他解釋半天米飯的功用，人家還是堅持單吃菜或單吃米飯，絕不混著或配著吃，因為「要品嘗大ｈｔｔpｓ://ｒｅａd.９9ｃsｗ.com米自己的味道」。

當這位老哥搖頭晃腦地講道「中醫用藥講究『君、臣、佐、使』相輔相成，其實中國菜也是一樣，任何一道菜都是用矛盾的味道組成」時，老薩忍不住插話打斷了：「您確信我們是在談納豆，而不是上哲學課或兵法課嗎？」這句話問得廚師老哥直翻白眼。其實，我問的是廢話。砍柴挑水都是參禪，中國料理裏面有中國哲學，奇怪嗎？

3．老北京的豆汁，也很難消受。我開始還要了兩碗，幸虧好心的服務員強調：這不是豆漿，您第一次喝，可能享受不了……

到底中國廚師給納豆施展了怎樣的魔術呢？他的做法很簡單，除了如日本人吃納豆一樣放附送的調汁和辣根，他還切了一些細細的薑絲、長長的蔥絲加入進去，並擠上一些檸檬汁，然後猛烈地用筷子攪拌，經過幾分鐘地攪拌，納豆的形態和味道都發生了變化，變得符合中國人的口味了。我的日本友人們也對納豆還可以這樣吃很表驚奇，不過我看他們還是更喜歡原汁原味的納豆。

為了說明自己這樣做的原因，廚師給我講了一番道理。他說，日本菜很少用調料，追求原料ｒｅａｄ•99ｃsｗ•com的原汁原味；中國菜，是用調味料突出原料中我們喜歡的味道，抵消我們不喜歡的味道。納豆味陳，薑絲味新，可以「補」其不足；納豆味濁，檸檬味清，可以「消」其異味；而加入蔥絲，則因為蔥絲雪白而長，與黃褐而圓的納豆「性格」相反，可以改變其單調……

一天，有位剛來日本的中國廚師來做客，聽到我們爭執，就問什麼是納豆。我把納豆拿來給他看。這位廚師點點頭，說不要緊，我處理一下你再嘗嘗好了。

中國古人的衣食住行哪一樣不是被認真琢磨過、包含中國思想元素在內呢？我欽佩那位懂哲學的廚子。以色列人不吃豆腐，法國人還不吃海帶和松花蛋呢（當然不是全部，我一個法國朋友最愛臭豆腐，在北京時總是聞風而動），覺得黑糊糊的像。不過別的不說，中國人的繁殖力還就是無人可比呢，哈哈，在古代就是。

日本在吃食上喜歡原汁原味，好像在佛學中也崇尚原汁原味。雖然日本的佛學源自中國，保留至今的佛家風格比中國人自己保留得還完好，此可否算一例？

就這樣，我居然被納豆打敗了。