會仙堂因為地近荷葉田田的十里蓮塘，到了仲夏隨時有新鮮菱藕可采，所以他家的冰碗就精彩啦，鮮蓮雪藕、芡實、桃核、杏仁、榛瓤，外加剝皮去核的紅杏、水蜜桃，白華赤實、洌香激齒，配上他家窖藏的南海竹葉青，開樽恣饗，確能暑焰頓消。宋一龕酒量雖差，食量卻宏，吵著有此佳釀，豈可無珍餚美味。其實我https://read.99csw.com早關照堂倌，預備一盤水晶肘兒、一碗荷葉粉蒸雞、烤饅頭片、荷葉綠豆稀飯來佐餐了。

北平西北城有個地方叫「什剎海」，玉泉流霙，瀦滀停洄，長夏將臨，綠荷含香，芳藻吐秀，商販雲集，立刻闢為荷花市場。要等秋蟬噎露，炎歊洗凈，才結束一年一度盛會。

靠近后ｒead.９９csｗ.ｃｏm海有一家叫「會仙堂」的飯莊子，高閣廣樓，風窗露檻。晚清末年名公巨卿在此時有文酒之會。到了民國初年，因為僻處城北，除了每年暑季芙蕖瀲灧，趁著荷花市場熱鬧一陣子外，到了西風催雪，偶或有些騷人雅士登樓小酌，詠觴一番，稍有點綴而已。這家飯莊伺候殷勤，視野開闊，我對它倒也頗具好九-九-藏-書感，每年夏天總要光顧幾次。

他家的水晶肘早年曾經張香濤（之洞）品題過，認為潔凈無毛，濃淡適度，凍子嫩而不溶，可以放心大嚼。經此讚譽，水晶肘兒立刻成了他家的名餚。荷葉粉蒸一把抓（一把抓是雛雞）是會仙堂的拿手，會仙堂因為門外就是什剎海，所以荷葉取之不盡，老嫩遂心。天一蒙蒙亮，這時露珠盈碧九*九*藏*書，翠蓋澄鮮，就按二八的比例挑選最老和最嫩的荷葉採回來洗凈備用。一把抓的雛雞剁成八塊，用自製的米粉加入茯苓粉三成加作料拌勻，用老荷葉包嚴，上鍋蒸熟備用。上菜之前，再改放在嫩荷葉里蒸熱上桌，清颸流齒，香而不膩，用來就饅頭片、荷葉粥吃，雖在盛暑，絕無肥醲的感覺。李、林兩人每逢入霉就有暑夏鬧濕氣不思飲食的毛病read.99csw.com，自從這一餐之後，認為頗具開胃功效，於是他們兩位夏天就成了會仙堂的常客啦。

舍親李榴孫、知友宋一龕，還有摩登詩人林庚白都是喜歡喝果子酒的。有一年時屆中伏，火傘高張，林詩人一再嬲我找個地方暫避塵囂卻暑消夏，以遣長日。我忽然聽到門口吆喝賣老菱角的，靈機一動想起了什剎海，拉著他們三位直奔后海會仙堂吃河鮮冰碗喝果子酒去。