自從吃過雲夢魚面，李公子對於湖北銀魚發生莫大興趣，他聽說黃陂出銀魚，只有一寸多長，全身銀白，紅眼墨尾，每年產量不過百斤左右，在清朝列為貢品，所以又叫貢魚。有一天休沐，他拉我到黃陂他的長親夏鄉紳家做客，吃了一餐銀魚雞蛋餅，他一口氣吃了十七張。餅雖不大，又是湯又是菜，也夠驚人的了，回到漢口直說過癮不止。害得他吃了兩天消化葯，飲食才恢復正常九*九*藏*書。天津衛河銀魚，在平津來說，可算是上食珍味，如果給人送禮送點銀魚，算是夠交情的禮物了，如果用桶裝連衛河水養著活魚一塊送，那就更不得了的名貴啦。

安徽巢湖，水淺魚多，螃蟹的碩大肥美，直追陽澄湖的大閘蟹。湖裡出產一種小銀魚，最長只有兩寸左右，多數都是一寸多，肉厚而細嫩，中間只有一條軟骨，當地人叫它面魚。用面九九藏書拖了下鍋一炸，拿來下酒，骨酥肉嫩，可以連骨頭帶肉直吞，是下酒的雋品。

我逢到有衛河銀魚總是弄個酒精暖鍋，把乾貝、銀魚、茼蒿煮熟了下酒。抗戰前南開大學張伯苓先生，到北平參加大學校長會議，我請他跟周寄梅校長在舍下吃過一次，認為衛河銀魚這麼吃，才不辜負人家在冰洞旁邊餐風茹雪的辛苦，而銀魚的風味才全部顯露出來。

巢縣北街有一家沒名的小飯九九藏書店，掌勺的是位黃阿婆，她先用黃豆芽煮豆腐，把豆腐煮出馬蜂眼后，棄去黃豆芽湯，另換冷水下調味料，放入活生生小銀魚煮，銀魚遇熱，全往豆腐里鑽，結果小銀魚全鑽入豆腐里去，湯、魚、豆腐，無一不鮮。後來我用衛河銀魚，選小的來做，終歸跟黃阿婆做的滋味不同。中國割烹之妙，確實有說不出的奧妙，知味之談只能意會，而不能言傳呢！

衛河又叫白河，到了嚴冬，河水九-九-藏-書凝固，在如鏡的河面上，用鉤鐮槍鑿個大冰窟窿，在開口垂釣，像冰柱似的七八寸大小的銀魚，一會兒工夫，能釣上一兩斤來。這種銀魚通體晶瑩透明，只有一對眼睛是黃顏色，天津人喜歡拿來汆湯，說是魚肉滋補，魚湯鮮美。

在歐美似乎還沒有聽說過什麼地方出產銀魚，可是中國的湖北、河北、安徽、東北都有出產，但大小各異，鮮美也不相同。古人盛誇武昌魚，湖北的魚不但產量豐富，九*九*藏*書而且種類繁多。當年江蘇督軍李秀山（純）跟湖北商埠督辦方耀亭（本仁）結為兒女親家，李秀山的公子到湖北來就親。方府茹素，李是籃球健將非肉不飽，李一到漢口，住在岳家既多有不便，就在舍間下榻。李生長北方，吃慣麵食，每餐都要吃面，方府知道他喜歡麵食，特地送來幾盒雲夢魚面。這種魚面看起來跟普通扁條挂面沒有什麼兩樣，可是煮好之後，用三和油一拌，吃到嘴裏，比雞火面還鮮腴爽口。