早年筆者在上海時，每逢陽澄湖大閘蟹上市，一班好啖的朋友總是相約到言茂源、高長興喝老酒吃大閘蟹解饞。我總覺得吃大閘蟹最好是喝雙溝泡子酒、綿竹大麴、貴州茅台，或者喝海淀蓮花白、同仁堂的五加皮，以及上海的綠豆燒才夠味。南酒中不管read.99csw.com是竹葉青、女兒紅、花雕、太雕，似乎都不對勁。當年小辮子劉公魯、袁寒雲、李瑞九跟我都有同感，《新世界日報》的孫雪泥、《社會日報》的陳靈犀笑我們是「公子哥兒派」，李瑞九聽了很不服氣。有一天在他家請read.99csw.com報界朋友吃大閘蟹。他是把螃蟹蒸熟剔出膏肉，雞蛋從頂上開一小孔，去黃留白攪打成漿，加入火腿屑、筍丁、鮮蘑丁，連同蟹肉拌勻，再塞入蛋殼內蒸熟供饌。寒雲說他家管這種吃法叫「八寶神仙蛋」。大家對於吃螃蟹宜用南酒、北酒，https://read.99csw.com莫衷一是，於是，南北酒俱備，黃白雜陳，結果北酒吃得精光，南酒開壇只燙了兩壺，還是李瑞九之兄伯琦病痔，醫囑禁飲（伯琦在他們合肥李家是著名的酒鬼，整瓶子往喉嚨倒，還能拉桌子玩上八圈），否則的話連泥頭都不用打啦。這一餐酒九九藏書吃過之後，有些主張以南酒吃螃蟹的人才改變了論調。

舍親沈君在美國普度大學任教，他系裡有一位丹麥籍教授對中國文學極感興趣，對於中國吃更有研究，他說：「加州Samoa港口出產的螃蟹，比陽澄湖的紫螯大閘蟹的鮮嫩甜肥未遑多讓，所以當地的Cookhouread.99csw.comse在螃蟹上市時，有一道時鮮菜叫『魔鬼蟹』。做法是先把螃蟹洗凈蒸熟，然後仔細剝下蟹蓋，把剔出來的蟹膏、蟹肉，連腿肉、螯肉，拌入火腿屑、蘑菇片，加上適當調味料，放在搪瓷盆里，上面撒下一層厚厚的忌司粉，放入烤箱里烤十分鐘即可拿來供食用，飯館里管這道菜叫魔鬼蟹。」