在台灣談小吃，台南小吃算是最負盛名的了。一般人喜歡把電影里拍攝的「撒卡利巴」作為當地夜市小吃的代表，據老一輩的台南人回憶：「撒卡利巴的興起是隨著花街柳巷而來的。在四五十年前，台南市最熱鬧地方就是現在西門圓環一帶，那兒有金碧輝煌的戲院、花光酒氣的酒家。附近永九九藏書樂路普濟殿一帶便是台南最熱鬧的花街，華燈初上的時候，看相的、算命的、賣野葯的、變戲法的、賣各式各樣的小吃的，三教九流、形形色|色的人全都擁到小公園，安樁立櫃，撂地擺攤，吆喝叫賣起來。這裏一天比一天熱鬧，漸漸成了夜市中心，不但把台灣小https://read.99csw.com吃集其大成，甚至其中有幾種小吃是別處做不出來的，就是東施學樣，也沒法跟人家比。因為他們烹調手段的高明，加上南來北往過客相互傳說，撒卡利巴幾乎變成了台南小吃的代名詞。」

筆者一到台南就去夜市巡禮，果然人煙稠密，名不虛傳。小吃中有一種叫九_九_藏_書「棺材板」的，這個名詞聽來覺得十分刺耳，什麼名字不好起為什麼起這麼一個不祥的名字呢？為好奇心驅使，所以要開開洋葷。所謂棺材板，敢情就是把條麵包掏空，裏面塞上各種制餡兒，當然有魚有肉，或葷或素，把餡子填好，放入滾油里炸透，再蓋上一塊炸麵包，形狀有點像棺材，所以叫它https://read.99csw.com棺材板。夜市有四十家賣棺材板的，至於口味如何，那就要看誰家手藝高明了。

外路客到台南，愛吃的朋友都嘗嘗棺材板，家數雖多，烹調技術可大有差別呢！聽說前幾天台南市一把大火，撒卡利巴也遭波及，要想恢復舊有的小吃盛況，恐怕一時還沒那麼容易呢！

有一位亞洲航空公司陳姓的朋友，告read.99csw.com訴我一段有關棺材板的逸事。他們亞航有位美籍工程師史密斯是夜市小吃攤的常客。他發現有一個賣棺材板的攤子，當爐的少女長得秀麗爽朗，她做的棺材板是咖喱牛肉餡，炸得酥而不膩，頗合那位洋朋友的胃口，於是天天成了座上客，也問出了小姑娘叫蔡阿綢。洋朋友有一年吃了一百七十多次的記錄。追了一年多，有情人終成眷屬。