豆炙餅是全國其他各地都沒有，而只為常州所獨有的一種點心，也有人叫它「豆渣餅」。它可不是普通豆腐渣做的，而是特地把白豇豆磨成粉烘製的。他們用白豇豆粉調製成比銀圓大一點兒的餅，在鐵鐺子上抹點九九藏書油慢慢烘烤，烤得外面焦黃，中心空凸。可是因為豆炙餅不雅馴，大家都叫它「金錢餅」。用小刀剖開，塞上碎肉蝦仁，入油炸熟，稱為「金錢跑馬」，後來變成南大街會泉樓的名菜。

我一read.99csw.com吃到常州大麻糕，就想起北平的吊爐燒餅來了，兩者都是香而不膩，夾肉食固佳，夾蔬菜更妙。常州各式面點都細巧精緻，後來雖然烙成蟹殼黃大小式樣，其實最原始是半個鞋底大弓，笨里笨rｅａｄ.9９cｓｗ•ｃoｍ氣，所以才叫大麻糕。常州大麻糕以惠民樓做的最負盛名，每天清晨、下午，人們總是圍著烘爐等新出爐的大麻糕當早點或下午茶吃。我每次到常州公幹，帶三五十隻回上海總是一搶而光。先慈最喜歡用雪裡蕻九九藏書炒黃豆芽夾大麻糕吃，認為是絕味，所以我每次去總要買些帶回上海。

李調生先生生前如有熟朋友到常州做客，他會約你到城北大街父子牌樓孫老太婆開的孫家酒店，叫一客蛤蜊豆腐泡金錢餅吃，的確別有風味。

後來我回上ｈｔｔps://ｒｅａd•９９ｃsw.ｃｏｍ海跟其弟飛生誇稱在他們家鄉嘗得異味，飛生還笑他老兄吃的門檻不精，如果到綠楊邨飯店叫一個紅燒鴛鴦留一半燴金錢餅，豇豆粉有吸濕作用，能把魚汁吸到餅內，那才夠味呢！後來幾次到常州，都想去吃一次，可惜一直沒有空，未能一嘗異味。