這本書始料未及地讓我醞釀多年，並且如果沒有許多人的支持，可能永遠都無法完成。我很高興地感謝我可靠的經紀人霍華德·尹，很多年前，他就鼓勵我動筆寫這本書，並不斷給我機智從容的指導；還有我的編輯，神話般的瑪利亞·迦納什利，感謝她的編排、明智建議、慷慨和極度有感染力的熱情；我高超的文字編輯卡羅爾·羅斯，以及諾頓夢幻般的團隊的其他成員，包括編輯助理米切爾·寇爾斯、宣傳總監路易斯·布洛基特、設計師卡桑德拉·帕帕斯、生產經理安娜·歐樂和總編輯南希·帕姆凱斯特；還要感謝斯坦福大學對我休假的支持，斯坦福大學高級行為科學研究中心的支持，為我在寫作過程中創建了家rｅaｄ•9９csｗ.ｃｏm庭般溫暖的環境，還有這裏的工作人員，尤其是圖書管理員特里西婭·索托和阿曼達·托馬斯；艾瑞克和伊萊恩·哈恩在我寫作過程中提供他們可愛的房子；還有來聽我的斯坦福大學大一新生語言學講座《食物的語言》的優秀青年學生，尤其是我的合作者喬什·弗里德曼，除了在第八章中提到的合作，他還幫我讀了整本書稿並給出建議；我的表兄弟、楷模和社會學家羅恩·布萊格，除了其他方面的建議，他指點我引用安德烈·G．弗蘭克的研究成果；斯蒂芬妮·施則提議我研究馬卡倫和麵粉的歷史；吳家瑋，當時管理著香港科技大學，首先指出番茄醬源於中國；感謝我父母的支持ｈtｔps://ｒｅａd•99ｃｓｗ.ｃoｍ（還有父親不斷給我的明智的編輯建議，雖然他已經90歲了，仍是一位眼尖的讀者）；約翰·麥克沃特、萊拉·布羅迪斯基和艾琳·戴爾為整個項目提出的寶貴意見和建議。

當然，如果沒有我的妻子珍妮特的想法、編輯、建議和支持，本書不可能問世。

許多人多年來都為我提過許多建議和想法，他們也回答我的問題，給我推薦資源或人才，還幫我挑出錯誤；感謝阿隆·斯特萊特公司的阿蘭·阿德勒、KT．阿爾比斯頓、多米尼加·阿利奧托、邁克·安德森、邁克·鮑爾、皮特·比蒂、萊斯利·貝爾林、傑伊·波德洛、傑森·布雷尼爾、拉蒙·卡塞雷斯、馬琳·卡普亞特、阿萊克斯read.99csw.com·卡維尼斯、約翰·卡維尼斯、維克多·查胡紐、凱倫·程、保拉·切斯利、菲亞·趙、雪莉·趙、安娜·科爾科恩、阿拉納·康納、艾琳·達雷、麥樂迪·戴、佩妮·埃克爾特、保羅·埃爾里希、埃里克·恩德頓、珍妮特·費拉里、香農·芬奇、弗蘭克·弗林、托馬斯·弗蘭克、辛西婭·戈登、薩姆·戈斯林、薩拉·格雷斯·里蒙斯奈德、伊蓮·哈恩、埃里克·哈恩、勞倫·霍爾-盧、本·赫蒙斯、艾倫·霍維茨、黃居仁、卡爾文·簡、金·基頓、達徹·凱爾特納、法耶·克利曼、莎拉·克萊恩、斯科特·克萊默、斯蒂芬·科斯林、羅賓·拉科夫、約書亞·蘭迪、雷切爾·勞丹、阿德里亞娜·萊勒、約爾·萊斯科維rｅａｄ•９９csｗ.cｏｍ奇、貝絲·萊文、丹尼爾·列維坦、馬克·利伯曼、瑪莎·林肯、阿隆·林欽斯基、多麗絲·樂、讓·馬、比爾·麥卡特尼、邁克爾·馬科夫斯基、馬德琳·馬霍尼、維克多·梅爾、皮拉爾·曼瓊、吉姆·馬丁、凱蒂·馬丁、琳達·馬丁、吉姆·梅菲爾德、朱利安·麥考利、丹·麥克法蘭、喬·梅恩、莉絲·梅恩、鮑勃·摩爾、佩特拉·莫澤、羅布·蒙羅、斯蒂芬·阮、卡爾·諾爾特、利斯·諾克利夫、巴里·奧尼爾、黛布拉·帕西奧·伊維斯·皮爾斯曼、詹姆斯·佩內巴克、查爾斯·佩里、埃里卡·彼得斯、斯蒂芬·平克、克里斯托弗·波茨、馬特·普弗、邁克爾·拉姆斯卡、特里·雷吉爾、茜茜莉亞·里奇韋、薩拉·羅賓遜、曼尼斯ｈｔｔｐs://rｅaｄ.99cｓｗ•ｃoｍ維茨公司的黛博拉·羅斯、凱文·狹山、泰勒·施諾貝蘭、阿明·塞佩里、肯·單、諾亞·史密斯、彼得·史密斯、麗貝卡·斯塔爾、馬克·斯蒂德曼、賈尼絲·塔、黛博拉·塔寧、保羅·泰勒、彼得·托德、瑪麗莎·維吉蘭特、羅布·沃伊格特、多拉·王、琳達·沃、邦妮·韋伯、羅布·維勒、吳德凱、易梅興、考特尼·楊、琳達·于、薩曼莎·錢、卡佳·澤利亞特、丹尼爾·齊布拉特和阿諾·茲維基。

部分章節的雛形我曾發表在《Slate》《Gastronomica》和《斯坦福雜誌》上。很幸運，我的文章由以下出色的編輯審讀：勞拉·安德森、丹尼爾·恩格貝爾、吉尼·麥克科米克，以及特別的達拉·戈爾徳施泰因和朱麗葉·拉皮多斯。