當歸土虱是台灣夜市常見的小吃，尤以高雄、台南為盛；攤商都分成魚頭、中段、尾段三種販賣，我總是選擇頭部，蘸辣椒醬油。這道典型的閩南葯膳，主配料自然是當歸，其他配料包括姜和枸杞、熟地、川芎、黃芪、桂枝、小茴等中藥材，有時也加入豬肋骨、脊椎骨，以大量米酒燉煮；食用前多添加幾葉九層塔點綴，提香。

才吃了一口就噁心得想吐，我推開那碗當歸土虱，忽然覺得陌生，一陣哀傷湧上來，眼前一團迷霧，竟不知是什麼味道。那是我最後一次吃土虱。幾天後，媒體披露礁溪「土九九藏書虱大王」用病死豬、雞、鴨和實驗室的白老鼠飼養土虱；這廝有十甲的土虱養殖場，所養的土虱銷售全台，尤其是台中以北的夜市。我從此不敢碰土虱。

不能用潔凈的飼料養土虱嗎？當公部門無所作為，建議養殖業者自力救濟，通過區分，建構自己的品牌形象，提供食客安全感，提供更多消費的理由。消費行為不會孤立地發生，有眼光有創意的業者需宏觀地觀察世界，並在觀察中發現有價值的事物。

台灣人俗稱的「土虱」又稱鬍子鯰，屬鯰形目，塘虱魚科，胡鯰屬，吻部九*九*藏*書有八根呈幅射狀的長須；胸鰭有毒棘，其皮下腺體能分泌毒液。土虱和鯰魚同科不同目，兩者長得有點像，仔細分辨卻頗見差異：土虱的背鰭宛如一根長刺，鯰魚的背鰭短。此外，鯰魚卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉，呼吸困難；土虱卵則沒有毒；不過，聽說土虱皮下脂肪不易消化，多食極易腹瀉。若鯰魚的英文名叫Catfish，則土虱大概可以喚鬍鬚貓魚Whiskers Catfish。

最近的食安問題像邪魔妖道在作法。實驗室白老鼠都用來做毒物病理反應，若已實read.99csw.com驗過，體內會含有足以致癌的化學品，毒素通過食物鏈累積到人體。土虱大王鍾進興和供貨的樂斯科生物科技公司，堪稱江湖上聞風喪膽的妖魔。其行徑像武俠小說里的五毒教，結合毒蠱，使用多種劇毒操控毒物。他們比五毒教可誅，是除了毒殺我們，還順便賺我們的錢。

夜市土虱連接著我的家居生活，無論遷居何處，附近都有當歸土虱；從前隨處可見土虱攤，如今似乎變少了。賣土虱的攤商多兼賣葯燉排骨、羊肉，當歸土虱和葯燉排骨一般使用相同的湯頭。

華人自古即食用鯰魚，《隨reaｄ.９９cｓｗ•ｃom息居飲食譜》：「鯰魚，甘，溫，微毒。利小便，療水腫。痔血肛痛，不宜多食。余病悉忌，反荊芥。口眼咼斜者，活切其尾尖，朝吻貼之。」果如中醫看法，則不能和荊芥同食，生病的人也不宜吃。末三句說口眼歪斜的人，切下魚尾尖，貼到嘴角；治療方式十分可疑，有點像道士作法。

當歸土虱不僅僅是菜肴，風味小吃，也是古早味的鄉愁。原本人皆盛讚的美食勝地，不斷被這些黑心商人和怠惰官僚摧殘，我恨透了這些人渣。法官為何總是輕判？吃罰單就了事？也許危機即轉機，台灣本來有許多美好的九九藏書事物，也許我們應該假定，明天的情況會比今天糟，可能，我們就會努力使它變得比今天好。

我們面對土虱要有救風塵的意志。它墮落了，卻非本意，而是被環境被妖魔所逼迫，像聶小倩被黑山老妖所綁架；又像宋引章之遭遇周舍。它等待我們滌洗身體里的臟污，叫它勇於跟邪惡告別。

此淡水魚體表有黏液，須仔細清洗乾淨。認真的師傅買進魚貨更先在清水池中養兩三天，滌去其土腥，才宰殺料理。處理得宜的肉質緊實彈牙，沒有土腥味；魚皮更富含膠質。土虱肉厚價廉，予人飽足感，很能成為庶民美食，是親切的冬令補品。