白居易《睡后茶興憶楊同州》描述醉醒后烹茶自娛，透露悠閑、恬淡的生活。睡足了，吃飽了，信步沿著池邊散步，綠蔭婆娑，青苔斑駁，情境的幽雅引出烹茶獨飲之樂：「此處置繩床，旁邊洗茶器。白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下麴塵香，花浮魚眼沸。盛來有佳色，咽罷余芳氣。」在綠樹間掛起吊繩，煮茶品茗，然後慵懶地歪在吊床上，像一片舒展開來的茶葉。老舍斷言：「茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺戟，淡淡的相依；茶是女性的。」我飲文山包種茶，多也是這種陰柔相依的經驗。

威廉·烏克斯（William H.Ukers）在《茶葉全書》（All About Tea）中指出：近代台灣茶葉貿易的重大事件是一九二三年，總督頒令：出口茶葉必須檢驗品質，未通過鑒定標準者不準出口。這reａｄ.9９ｃsｗ•com道命令直接品管、提升了台灣茶。希望台灣茶重拾古早味，像日本殖民統治時代在南港、屈尺的茶葉傳習所受過訓的老茶農一樣，老實，勤懇地令茶菁萎凋，攪拌，炒菁，揉捻，解塊，烘乾，叫它溫柔鮮麗，叫茶湯明亮圓滑。

少女情竇初開，像文山包種茶那種氣息，輕發酵，清香，溫柔，純凈自然。茶韻像回憶，秀麗過世后我覺得她越來越美，越來越清香，恬淡，聰慧靈活如茶味。

據說綠茶猶有提神強心、利尿的功能，還能提高記憶力，抗衰老。中醫書還說綠茶含茶甘寧，能提高血管韌性，尤其像我這麼容易動怒、憂傷的糟老頭，應該常喝文山包種茶，預防腦血管破裂。

希望人長久。然而往事如水霧，如今，我仍為她留著那個白瓷茶杯，遺憾不能一起品茗了。

秀htｔps://rｅad•９９csｗ.cｏｍ麗去世后我編《曬恩愛：懷念秀麗》文集，其中收了幾張她青春少女時的照片，彷彿含苞播放的香花，《時報》副刊主編簡白看了，說他想到日文「淡麗」這個詞。我很不謙虛地回答：她年輕時確實是正妹，不然我幹嗎娶她。

每次出遠門，秀麗都陪我散步過道南橋，來到「張協興茶行」買伴手禮，買的不外乎文山包種、鐵觀音、烏龍。她偏愛半發酵的文山包種，我則歡喜木柵鐵觀音。

包種、烏龍本為一家親，條形包種俗稱包種茶，球形包種俗稱烏龍茶，兩者的主要差別在最後一個制茶程序：團揉。像我這種被一些風霜折磨過的老頭，大約較歡喜喝炭焙稍重的茶，有記「奇種烏龍」以中焙火製作輕發酵的文山包種茶，表現台灣烏龍和武夷岩茶的韻味，頗獲我心。

希望生活能像舒展read.99csw.com的茶葉，輕淡播香；最好就是一心二葉的青心烏龍，茶菁幼枝連理，恩愛般的隱喻。

結束廣州的療程，秀麗一方面在和信治癌中心醫院追蹤治療，一方面到鄰近我工作室的梅門練平甩功。她練完功，精神還好時會來探班，總是說想喝茶。長期化療的人抵抗力弱，我準備了一個白瓷茶杯給她專用，為她溫杯，注茶，聽她講話。

早期台灣出產的茶葉只有烏龍茶，頗受歡迎；一八七三年起遭受世界茶業不景氣的衝擊，外銷銳減，五家洋行認為台灣茶價昂貴，無利可圖，遂停止收購，部分茶商為求生存，就將運至福州的滯銷烏龍茶改制包種茶，當時通稱為「花香茶」。一八八一年，同安縣茶商吳福老有感於在福建改制包種茶，運費貴、風險大、成本重，乃聘茶師渡台，在台北設「源隆號」，沿襲福建制茶技巧，加九_九_藏_書工生產包種茶，同年即銷售海外，咸信為台灣包種茶外銷之始。

包種茶名稱的來源眾說紛紜，包括：用毛邊紙包裝成四方包、「色種茶」筆誤……由於有「包中」諧音，常作為饋贈禮品，祝福考試、求職、選舉的親友有個好彩頭。

這是台灣特有茶葉，興起僅一百多年，製法類似烏龍茶。台灣素有「北包種，南烏龍」之稱，文山包種茶盛產於台灣北部，多製成條索狀，目前以台北文山所產制的質量最優，故譽為文山包種茶。文山地區指台北市文山區、南港區，以及新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等區，尤以坪林所產聞名。

文山包種茶以手工採摘軟嫩茶菁一心二葉焙制而成，理想的外觀是緊結為條索狀，葉尖捲曲自然，幼枝連理。適合製作的品種有青心烏龍、台茶十二號、台茶十三號、台茶十四號等。優質成品外觀墨綠read.99csw.com有光澤，花香清晰，茶色呈蜜綠至蜜黃間，明亮清澈有油光，有「露凝香」「霧凝春」美譽。

我總是為她泡文山包種茶。綠茶含有抗癌的茶多酚，茶中含氟，能防止牙菌斑出現，堅固牙齒，蘇東坡每次吃完飯就以茶漱口，《紅樓夢》的賈母等人飯後也用茶漱口。

台灣茶大約在嘉慶年間自福建移入北部，茶種適應環境甚佳，石碇、拳山（文山）二堡的茶農漸多。王詩琅在《艋舺歲時記》敘述台灣茶葉以大稻埕為中心發達起來，尤以光緒年間為盛：「同治十一年已有德記、美時、義和、新華利、怡和等五家洋行在大稻埕收購茶葉，做茶生意，這俗稱五行」；「台灣茶業也就是大稻埕茶業」，茶業繁榮了大稻埕：「每年當茶季開始制茶的時候，大稻埕滿街充溢著茶香和熏茶用的梔子、素馨、茉莉花的香氣、揀茶女，茶箱、茶篏堆塞街衢停仔腳。」