台東鹿野「春一枝」的水果棒冰，標榜天然新鮮果肉絕無添加任何人工香料，每一口都吃得到果肉。其經營方式特別，半開放的空間里，無人看管，由消費者自行投錢取用。

更久的童年，引頸企盼賣枝仔冰的單車搖鈴鐺漸行漸近。謝汝銓（一八七一—一九五三）的七言律詩《賣冰》，描寫業者搖銅鈴街頭喚賣，顧客買冰時，才拿棒冰沾水以脫離容器。賣冰為日本殖民統治時期台灣社會流行的行業，跟當時發展出的冷凍技術有關，台灣俗諺「第一賣冰，第二做醫生」，足見引擔賣冰利潤之豐厚。

我們騎單車去吃冰那年，糖價剛開始滑落，台灣文壇點燃了鄉土文學論戰https://read.99csw.com，林懷民創辦了雲門舞集。好吃的枝仔冰都呈現質樸的風味，單純，質地實在，天然，低糖，低脂，嚼得到綠豆、紅豆、花生等餡料，或果肉；要之，絕不摻防腐劑、乳化劑、色素、香精、糖精等，像個性憨厚的人，值得交往。生活已經不容易了，何必自甘墮落吞下一堆化學添加物？

水裡「二坪冰店」即明潭發電廠的職工福利社所生產，二坪枝仔冰出了名，仿名號者眾，有一次我和家人參觀水裡蛇窯，在旁邊買的枝仔冰即標榜二坪。發電廠賣棒冰賣到瘋狂排隊堪稱奇觀，常見顧客一箱一箱地買，鬧飢荒般用搶的。

老同事都記得我和《飲食》雜誌姜洋、呂彥慶去王功採訪，結束「巷仔內」蚵仔炸工作，順便在九-九-藏-書巷口「泉芳枝仔冰」買一箱棒冰，飛車帶回台北給大家分享。泉芳枝仔冰透露一種傳統味，口味甚多。如今枝仔冰已趨式微，口味卻愈趨多元：花生、洛神花、牛奶、米糕、紅豆、芋頭、綠豆、檸檬、菠蘿、百香果、釋迦、芒果、紅心番石榴、桑葚、烏梅……

栽培甘蔗需要龐大的勞動力，而且會急速流失地力，因此蔗糖連接著殖民時代，十七世紀英國的工業發展就依賴加勒比海黑奴的砂糖生產。台灣砂糖生產亦源於日本的殖民統治。橋頭鄰近甘蔗產區，又有鐵路銜接打狗港，製糖株式會社於一九〇〇年創建橋頭糖廠，乃台灣首座糖廠，台灣糖業的發祥地。一九七〇年代起國際糖價低迷，糖廠逐漸衰頹，一九九九年停產。台灣光復后，各地糖廠就使用自產砂糖製作枝仔https://read.99csw.com冰，起初是供應廠區宿舍的員工及眷屬，糖實在，料實在，予人信賴感，對外營業后遠近馳名。

四十幾年後，偕國珍重訪舊地，略顯陌生的橋頭糖廠已變身成糖業博物館，供休閑徜徉的文化景觀，規劃有冰品休憩區與藝術創作區，日式木屋，五分仔車，第二次世界大戰時的防空洞，紅磚水塔，製糖機具。鐵道旁植有雨豆樹，散步在綠蔭清幽的廠區，道路兩側是大葉桉，大王椰子，鳳凰樹，鐵刀木，坐下來吃枝仔冰，覺得那是純正的甜，洋溢著怡人的熱帶想象。那是生命中值得流連的驛站。四十年一夢枝仔冰，幸虧夢醒后還能追憶。

從前台灣頗有hｔｔps://ｒｅａｄ.９９ｃsw•coｍ詩人描述賣冰風情，福建晉江人歐陽朝煌（一八六九—一九三四）渡台（一九〇四）后寓居艋舺，他的《賣冰聲》：「街西巷北喚呼忙，一擔春冰勸客嘗。漫道夏蟲不可語，炎威端賴此消涼。」鹿港人丁寶濂（一八六七—一九二九）是台灣代表性書法家，他有一首詩《賣冰》：

很有趣的是台電棒冰，大約在一九九〇年代出現江湖，起初只允許台電員工購買，每根五元，一度停止制售。制售枝仔冰原非發電廠專業，乃因電廠需要製冰以冷卻發電機，後來用不到了，老機器轉而製作枝仔冰，以增加員工收入和福利；由於價格親民，東西厚實，遂大受歡迎。諸如新店桂山發電廠、林口發電廠、石門發電廠、大觀發電廠、明潭發電廠、大甲溪發電廠，乃至澎湖的尖山發電廠。

高中時和同學相約騎單九*九*藏*書車到橋頭吃枝仔冰，當時橋頭還屬高雄縣，公路上汽車不多，我們並排騎車聊天說笑，未感覺腳酸已經抵達目的地吃冰，空氣中流動著蔗糖氣味，日頭顯得涼爽。為了一根枝仔冰，從我家到橋頭來回約三十公里，用情不可謂不深。

棒冰在台灣叫枝仔冰，廣東人喚雪條，客家人稱雪支，北方人謂冰棍兒，做法相當簡單：調製砂糖、水和配料，置諸製冰模型中，再一一插入木棒，冷凍結冰即成。

吃枝仔冰總是緩慢的，悠閑適意，吸，吮，舔，較少用到牙齒，它冒著一縷冷煙，帶領我們進入清涼世界。

丁寶濂是進士丁壽泉之侄，我曾參觀過鹿港丁家大宅，佔地甚廣，建築相當尊貴宏偉，乃丁壽泉中進士后修葺。丁氏家族為阿拉伯人後裔，自泉州渡海來台，經商致富，開始重視後代的培養與教育，轉變為讀書致仕的家族。