海底撈你學不會
作者：黃鐵鷹
類別：社會心理
2009黃鐵鷹主筆的「海底撈的管理智慧」 成為《哈佛商業評論》中文版，進入中國八年來影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈。可是黃鐵鷹卻認為，海底撈你學不會。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？為什麼一句「把員工當人對待」成為海底撈的成功要訣？
作者歷經兩年深入調研；海底撈全員開放式調查；海底撈創始人張勇數十次訪談。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？在本書中，海底撈的服務、員工管理到創始人張勇的故事都將全面講述。
圖書目錄
- 序
- 自序 我寫海底撈
- 推薦序l 海底撈的機制--寧高寧
- 推薦序2 幸福成就海底撈--王石
- 推薦序3 他人幸福，自己幸福--張維迎
- 引子
- 「低素質」的農民工
- 火鍋很賺錢！
- 挖不動經理，就挖服務員！
- 第一章 把他們當人對待！
- 客人是一桌一桌抓的
- 把員工當成家裡人
- 我的第二個家
- 敢動刀子的楊小麗
- 人不僅需要吃和愛
- 並不是所有人都值得信任
- 無人看管的麵包圈
- 信任讓人笑，也讓人創造！
- 「獎盃車」
- 青出於藍
- 把他們當人對待
- 員工是一個一個吸引的！
- 什麼人需要公平？
- 是善良，還是聰明？
- 第二章 雙手改變命運
- 用麻將精神去工作！
- 雙手改變命運
- 堅持就是人民幣
- 天助自助者
- 「高齡」幹部謝英
- 獵頭公司找挨罵！
- 海底撈的「三無產品」
- 使人成熟的不是歲月，而是經歷！
- 海底撈的「嫁妝」
- 員工也是顧客
- 腹有詩書氣自華
- 村看村，戶看戶，群眾看幹部！
- 海底撈大學
- 海底撈的花木蘭
- 海底撈的宿舍長
- 第三章 不要丟了西瓜
- 什麼是職業精神？
- 那一刻我哭了
- 最討厭的客人是同行！
- 佔小便宜的顧客
- 你是這樣的顧客嗎？
- 「我最討厭別人叫我服務員！」
- 第四章 海底撈的危機
- 張勇的擔憂
- 師徒制的弊端
- 海底撈的危機
- 流程和制度的弊端
- 世界是灰色的
- 海底撈不考核利潤！
- 績效考核是鋤頭
- 能下蛋的雞才值錢！
- 第五章 張勇其人
- 張勇其人
- 第一次融資
- 兩次「流產」的生意
- 愛上當的張勇
- 張勇的初戀
- 「菩薩」施永宏
- 海底撈的DNA
- 「暴君」張勇
- 善有善報
- 第六章 海底撈你學不會！
- 韓國人眼中的海底撈
- 會計師行向海底撈學習
- lT工程師學海底撈
- MBA學海底撈
- 首都機場學海底撈
- 海底撈你學不會！
- 跋
- 撈起「海底撈」--孫雅男
- 參考資料