其實吃螃蟹的美妙之處也在於此。如果把蟹肉全給你剝好端上來，你還會有把酒臨風的願望嗎？你還會有持螯賦詩的感覺嗎？「慢」也是快樂——因為你戰勝了時間。

在我的故鄉江蘇，把田螺叫做螺螄。有一句古諺：「螺螄殼裡做道場」，即形容其小巧玲瓏。廣東沿海一帶有一種大田螺——跟它一比，吾鄉的螺螄更像是微型小說了。除了尺寸不一樣外，造型倒是一致的。我年少時常吃螺螄，可惜印象不深。後來學會喝酒了，ｈｔtｐｓ://reａd.９９ｃsｗ.coｍ對炒螺螄的好感頓增，並且不厭其煩了。記得大學畢業我要北上謀生，幾位男女朋友為我餞行——在陳冬梅家裡，她提前買了一大洗臉盆的螺螄，用清水養了一晝夜，然後加紅辣椒和調料炒了，連著鐵鍋一起香噴噴地端上桌。大家圍著一口大鐵鍋坐下，喝起了冰鎮的金陵啤酒。每人發了一根繡花針，以便撥開螺螄的薄蓋，挑出裏面的肉——有點像掀開坦克的鐵蓋抓俘虜。女士們九*九*藏*書都翹著好看的蘭花指，細心地挑。鬚眉男兒拿著繡花針的姿態就比較笨拙了——好在有啤酒作伴，這慢動作也挺有情調的。我至今仍然感覺到那個夏夜的風，輕輕地吹拂著，幾位青年男女在露天的庭院閑坐著，吃著炒螺螄，就著啤酒，說了許多記不清內容的話。曲終人散時，大鐵鍋已經空了，而桌上堆滿了螺螄的空殼。陳冬梅燒的螺螄的湯汁絕佳（像擱了鴉片殼似的），我們每拿起一個都會下意識地放在嘴邊輕吮一口，https://read.99csw.com然後才用針去挑。誰說了個笑話：「大家怎麼跟接吻似的，咂咂有聲。」在座的女孩子臉紅了。

傳統的下酒菜里，吃起來最費事的當屬螃蟹與田螺了，一雅一俗。兩者都是需要工具的，典型的自助食品：在酒樓里吃螃蟹，堂倌會小心地在你桌上擺下不鏽鋼的鉗子、鎚子（不知是否還有鑷子），供你攻克敵人堡壘——感覺上像要做一次外科手術；吃炒田螺雖然不至於那麼如臨大敵，但也缺少不了一根針或牙籤什麼的。炒田螺相ｒｅａd.９9csｗ.ｃｏｍ當於象棋里的小卒子，螃蟹則無疑有老帥的地位。所以好風雅的人吃螃蟹時如讀經典，會下意識地正襟危坐，保持貴族形象；吃田螺則大可以漫不經心，像相聲演員熟能生巧地繞口令，不知不覺面前就堆了一大盤空彈殼……比較而言，我更喜歡這種平民化的俚俗與閑散。

吾鄉人愛吃螺螄。菜市上甚至有剝好的螺螄肉賣——價錢當然要貴一些，因為包含了手工費。用螺螄肉炒韭菜，是在別處吃不到的一種美味。但我還是更偏愛帶殼的炒螺螄，邊挑邊九*九*藏*書吃，動口又動手（仍不失君子之風），能體會到某種逍遙的樂趣，和忘我的境界。還有比這更好的下酒菜嗎——生活的速度彷彿慢了下來，時光的流逝也慢了下來。這是「慢」帶給人的快樂。

北方城市的夏天，路邊的大排檔也有炒田螺賣——我有時候會忍不住湊過去，點滿滿的一盤，慢悠悠地喝著啤酒。一方面，田螺的滋味確實吸引著我；另一方面，不如說想重溫一番多年前那個夏夜的感覺。故鄉的朋友，你們都還好嗎？雖然大家早就失去了聯繫，可我沒忘掉你們。