在周庄吃魚，能吃出別樣的滋味。不信你就試試。所謂靠山吃山，靠水吃水——這回靠得真夠近的。可以坐在跨河的騎樓上吃，在湖邊吃，甚至在船上吃。

我不知不覺就醉了。覺得自己的胃、自己的肺、自己的心，也正在被清洌的湖水融化。

去周庄不單單為了飽眼福，也要飽口福。在秀色可餐的周庄，人也會變饞的。不吃魚，吃什麼呢？那不等於白來一趟嘛。

我這次來，還有個意外的收穫：了解到周庄是「蒓鱸之思」這個典故的「原產地」。原來周庄除了沈萬三之外，還有個張翰。在我眼中，後者甚至比前者更有意思，更有魅力。

周庄是張翰的桃花源。一個人的桃花源。他的喜怒哀樂、酸甜苦辣、只有天知地知。

由於在周庄逗留的時間較短，或季節不對，魚與鰻鱺，我都只是耳聞，沒有見到。留一點點遺憾，未必是壞事。至少，這還給我找機會重遊周庄——留了點理由。

在周庄吃魚，應該喝點酒，最好是當地釀造的「十月白」。其製作方法是：「用新糯米蒸成飯，調入酒藥后，置於缸中，等它成為酒釀，漉去酒糟，再加河水貯于甏中，然後將甏置於牆壁旁。過月余，則成為色清味美的『靠壁清』。這種白酒又以農曆十月所釀製的為珍品，人們便稱之為『十月白』。」（引自《九百歲的水鎮周庄》）周庄水好，自然適宜釀酒。早在清代，鎮志就記載：「有木瀆酒家邀此間酒工往彼釀之，味終遠遜，良由南湖蜆江之水使然耳。」

我迷迷樓，迷樓不迷我。雖然空跑一趟，詩還是寫下了。附錄如下，作為本文結尾：

去周庄肯定要吃魚的。

1989年清明前九-九-藏-書後，台灣女作家三毛來過周庄。據當地人介紹，其時春雨綿綿，大片大片的油菜花被清洗得像是剛調試出來的顏色，三毛隔窗而望已覺不過癮，特意叫汽車停下，走入田地里，伸手摘下一朵金黃的油菜花，放入口中慢慢咀嚼：「在台灣，幾乎看不見油菜花了！」眼淚奪眶而出。油菜花很少用來生吃的，可三毛不這樣做，似乎無法表達對煙雨江南的一往情深。她的唇齒之間瀰漫著鄉土的清香。那天中午，可能是在沈廳酒家設宴招待這位遠客。三毛凝視著滿桌色香味俱全的魚蝦水鮮，捨不得動筷子。在主人頻頻勸說下，她還是先站上凳子，用照相機從空中俯拍下這幅水鄉佳肴圖，然後才坐下就餐。彷彿生怕記憶也不可靠似的。她一再說：「只有回到家鄉，才能享受到這麼豐富的河鮮！」

〖「沒有水，就沒有周庄／就沒有把我打開的這個夜晚／沒有水，就沒有渡我來的船／就沒有駝背的橋，以及第二個月亮／正如沒有雨就沒有傘。沒家的人／即使有傘，也是收攏的／沒有水，周庄就沒有倒影啊／樹木成倍地增長，我在倒影里／找到了另一個家。我願意退化成魚／或別的什麼／而你，一半游在水裡／一半游在岸上。空氣中布滿了網／我走得很慢，很慢……／擦過眼淚的手帕，幹了／可那被手帕擦過的地方／還是濕的……」〗

周庄是江蘇崑山的水鄉古鎮，為澄湖、白蜆湖、淀山湖和南湖所擁抱，四面環水：「咫尺往來，皆須舟楫。」江南原本就是魚米之鄉，周庄更是魚米之鄉中的魚米之鄉。很有代表性的。

蒓菜鱸魚羹，被列入江南三大名菜。張翰read.99csw.com使蒓菜和鱸魚同時出名了。

在周庄，吃著湖水養大的魚，喝著湖水釀成的酒，也算「原湯化原食」吧。

在周庄的這頓酒（飲的是當地土酒「十月白」），我喝得有點高了。感覺張翰的鱸魚，就遊動在我身邊，甚至指縫間。稍一鬆手，它就會溜走。這條魚的名字，也許叫「自由」。

鱸魚就是很好的例子。著名的蜆江三珍，即鱸魚、白蜆子、銀魚。鱸魚居榜首。去周庄的任何一家餐館點菜，老闆或小二，都會搶先向你推薦新撈上來的鱸魚。正養在屋檐下的水缸里呢。

我如果真能受到張翰的影響，也就自由了。游啊游，名利於我如浮雲，如幻影。子非魚，安知魚之樂？子非我，安知我不知魚之樂？

張翰回到這個有蒓絲鱸膾的地方，他就自由了。那是一種類似於李白「天子呼來不上船」的自由。

為紀念這位大隱士，當地人把南湖稱為張矢魚湖。因為它是張翰釣魚、食魚的地方。張翰本人跟周庄的關係，也是一種魚水之情。

蜆江三珍，除鱸魚外，還有白蜆子和銀魚。

沈萬三充其量不過是物質的富翁。張翰並不遜色呀，他絕對算得上是精神的富翁。我想，不管在哪個朝代，精神富翁永遠比物質富翁要少的，也更難做。

銀魚是一種「微型魚」（如微型小說之類），僅有7厘米長短，細小得跟火柴棍似的。無骨無刺。裹雞蛋烹炒，是常用的手法。在周庄，也有餐館把它做成魚圓煮湯。北方人，見慣了大魚大肉，到了周庄，尤其應該嘗嘗小不點兒的銀魚（似乎要用放大鏡查看），會感到很新鮮的。

去周庄肯定要吃魚的。最好是鱸魚。那使一九*九*藏*書千七百年前的張翰直流口水的鱸魚，想得心裏發慌的鱸魚，歸心似箭的鱸魚。咱們也應該嘗一嘗啊。

葉聖陶也好這一口：「在故鄉的春天，幾乎天天吃蒓菜。它本來沒有味道，味道全在於好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河裡，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著蒓菜，是從太湖裡撈來的。像這樣地取求方便，當然能日餐一碗了。」在周庄，我也親眼看見了那種撈蒓菜的小舢舨。蒓菜很輕，舢舨很輕，捕撈者的動作，也很輕很輕，彷彿生怕把夢一樣漂浮在水面的蒓菜驚動了……

人們一直以「蒓鱸之思」來比喻思念家鄉和故土之情。這我早就知道。來到周庄之後，才第一次聽說他是本地人。原來他所思念的，是周庄的蒓菜和鱸魚呀。

周庄有迷樓，地處貞豐橋畔。原名德記酒店，是一位姓李的鎮江人開的。被雅稱為迷樓，乃是因為窗含香雪、門泊吳船，正應驗了「酒不醉人人自醉，風景宜人亦迷人」。迷樓早先曾迷倒過詩人柳亞子。1920年，柳亞子來周庄，連續數次邀集南社同仁在迷樓詩酒唱和，將一系列作品刻印為《迷樓集》。他本人步長篇敘事詩圓圓曲原韻，而作的《迷樓曲》，也膾炙人口。詩人把店主的美貌女兒阿金比喻為當壚的卓文君。我這次去周庄，慕迷樓之名而踏訪，本想在樓上挑一雅座小酌，以觸發詩興，留下一二篇章。可惜物是人非，迷樓早已不賣酒了，改作那次南社活動的紀念館（被命名為崑山市愛國主義教育基地）。

不愛江山愛美人，已經夠離譜了，但還容易理解一些。張翰更另類：不愛江https://read.99csw.com山愛美食，為一碗魚湯就拋棄了高官厚祿。值還是不值呢？要看誰來評價了。歐陽修倒是體諒甚至讚賞張翰的豪舉：「清詞不遜江東名，愴楚歸隱言難明。思鄉忽從秋風起，白蜆蒓菜膾鱸羹。」

張翰的鱸魚，不像是游在水裡的，而像是游在空氣中。影子一樣的食物。尤其跟務實的萬三蹄相比，它徹底是務虛的。

鱸魚有四腮、兩腮之別。周庄出產的鱸魚一般為兩腮、背上沒有刺戟，但有花斑，肉嫩刺少，入口綿軟。據一份叫《九百歲的水鎮周庄》的旅遊手冊介紹：「鱸魚有很多種，蜆江中野生的塘鱧魚，也可稱為鱸魚，三四月間，菜花盛開，其魚最肥，故又叫菜花魚。」清《周庄鎮志》記載：「菜花魚亦名土附，那張翰所思的鱸魚，較之松江鱸魚僅少兩腮耳，佐以新筍煮湯，食之味最鮮。」看來做鱸魚湯，沒有蒓菜時，可以新筍為替代品。滑膩的蒓菜挺嬌氣的（被稱為「嬌生慣養的水生作物」，只適合在水溫暖和、水質清純又風平浪靜的港汊生長），竹筍則皮實多了。新筍再嫩，也嫩不過蒓菜呀。蒓菜跟入口即化的鱸魚肉一樣，是一種務虛的食物。它們真是一對絕妙搭檔。你能說清誰是主角或配角嗎？

萬三蹄煨煮得再酥軟，還是有幾分俗氣。比不上東坡肘子。更比不上張翰的鱸魚。

陶淵明不為五斗米折腰，辭了小小縣令不做，把酒西風，採菊東籬。張翰的官可能做得大點，也一樣掛冠而去。遙遠而溫柔的蒓絲鱸膾，更堅定了他放棄仕途、回歸自由的決心：哼，老子就好這一口！不跟你們玩了！

更難得的是，他們還會像訓練有素的導遊一樣，給你講點典故。這個典故其實已收九*九*藏*書入成語辭典里，叫「蒓鱸之思」。晉惠帝永寧元年（公元301年），在朝的大文人張翰，對黑暗政治忍無可忍，以秋風起，思念家鄉的菰菜、蒓羹、鱸魚為借口，從洛陽辭官返回故里，游釣于南湖，吟詩作畫，不亦樂乎。表面上他是嫌棄北方的飲食粗糙，大碗酒肉，不如江南的一小盅魚湯可口，但他真正追求的還是超然物外的逍遙：「人生貴得適志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？」

張翰的書法了得，詩也寫得好，有名句「黃花如散金」。李白對他評價很高：「張翰黃金句，風流五百年。」

這簡直是另一個陶淵明。

說起周庄，人們首先會想到沈萬三，那位慷慨解囊贊助朱元璋築南京城牆的「大款」。周庄至今尚有一道名吃，就叫萬三蹄，傳說是沈萬三家招待貴賓的必備菜：「家有筵席，必有酥蹄。」我在沈廳酒家品嘗了，還額外買了幾袋真空包裝的，準備送給辦公室同事。但願能帶給他們一些財氣。

據《九百歲的水鎮周庄》一書介紹，魚也是特產：「體長三寸左右，小口大腹，細鱗、花背、白肚，肚皮上有小刺，用手指觸碰，身體漲大如球。烹食時脊背嵌鮮肉后，重糖紅燒，肉質細嫩，十分鮮美。蘇州名菜肺湯馳名江南，在周庄也可品嘗。所謂肺，其實是魚的肝臟。」還有身體呈條狀、營養豐富的鰻鱺（好溫柔的名字），肉質比鱔魚還要細膩潤滑。每年立秋前後是鰻鱺的汛期，當地有鄉諺：「稻熟鰻鱺賽人蔘」。

白蜆子是一種貝類，煮湯，色白如牛奶，異常鮮美。若再加進幾塊鹹肉熬煮，味道會更醇厚。也可將蜆肉挑出，切成絲跟韭菜爆炒，絕對把一般的豬肉絲炒韭菜比到地下去了。