每一本衛生指南都建議飯前洗手，我想這個千古不破的真理其實很腹黑地傳遞了一個信息：在你開動之前，請先去看看人家的廁所吧。如果是一個不堪之地，即便我們有足夠的忍耐力能勉強使用，但只要腦海里閃過「服務員和廚師們也用的是這個廁所」的念頭，對此處美食的一切幻想就會立即奔潰。我不相信一家忽視個人基本衛生條件的餐廳，砧板、灶台會有多乾淨。read.99csw.com

在廣州番禺的大哥餐廳吃飯，內急跑一趟洗手間，卻驚訝得大吃一驚。只見廁所整潔明亮，地面沒有一滴積水；空氣過濾器不間斷換氣，氣味清新；三把拖把分門別類，清潔不同位置；廁格內還有一個小水桶裝滿清水並蓋著蓋子，門后的使用說明已經告訴來者：萬一廁所沖水忽然失靈，可以用救命水桶讓自己不會置於尷尬之中。read.99csw.com最特別的是，蹲位最順手的左邊牆上有一卷廁紙，標籤寫著「優先廁紙」；右邊牆上另外一卷廁紙，上書「緊急廁紙」；起身後發現，身後還放著一卷未開封的，寫著「救命廁紙」——完事一摸廁紙盒臉一綠的場面，想必不會發生。

友人曾跟我介紹過一個超「溫馨」的廁所，是他在台灣遇見的。那個廁所要脫鞋入內，四面全用實木包裹，亮著溫暖的黃燈九-九-藏-書，一點兒異味都沒有。他一進這廁所，最想做的事情竟然是窩在裏面睡一覺。這故事和在馬桶里舀水來喝的日本企業一樣，簡直是神話一般的存在。就目前而言，國內的餐廳要做到這種水準有難度，但是起碼不擾人心智，讓人來去自如，不產生過多的聯想，配額足量的廁紙和抹手紙，豈不好哉！

一個草根的茶餐廳，能將洗手間這個細節做得如此極致，不禁令我對餐廳內ｈtｔpｓ://ｒead•９9csｗ.ｃｏm的其他事物興趣大增。落座，點單，習慣性將手臂放到桌面，又覺得光潔的觸感與眾不同，默默觀察，發現服務員每次擦桌子，都會用殘渣布、洗潔精布、消毒布、干布依次反覆擦洗，一用一換，衛生上的強迫症到了一個程度。

還未品嘗食物的味道，就可以感受到餐廳的氣場和態度，洗手間絕對是一個最有力的切面，這就是我認同的「廁所定律」：如果一個地方能把自家洗手間九_九_藏_書搞得乾乾爽爽、有條有理，那麼他們對待食物、對待客人的態度，大致上也不會敷衍了事。要正面論證這個定律有點麻煩，但舉出諸多反例，還是易如反掌的。

廁所是污穢聚集之地，是五穀輪迴之所，換句話說，是飲食行為最終結束的標誌，理應算是飲食的配套工程。勞駕各位餐飲大佬，給個讓我不用踮著腳出入、不必掩鼻皺眉的廁所吧。以及，別再全部用座廁了，至少配那麼一兩個蹲廁，給條活路走走。