人不好吃，天誅地滅。然而好吃法則固有其規，卻也是東南西北因風尚而異，滬菜原分出本幫與海派，然本幫菜的重醬主義味覺觀與之今時上海小資食尚漸行漸遠，縱然能從其中品味到滬食的根味。海派菜則大象無形，一種開放式的範式，以粵滬為主體，兼收八方的複合性整合，淡然而飄逸，總令人能感覺居滬的味覺之旅。因此，在上海灘的食林湯海之間巡遊，須有幾勺方才可以獨撐一片天。孔明珠的精細做法，以其江、浙、滬為體，兼容東瀛料理，以及她的小說家虛擬想象力，女人天生的奇思異想，滬式小資的作態和她九_九_藏_書本人天性的開朗加溫情，這樣做菜的法則，堪稱都市文明的食事進化了。

上海的文化人當中，做小菜者當屬孔明珠為第一人。人家剛從上海人民出版社出版烹飪隨筆《孔娘子廚房》即被上海一個大學的女子學院選中要做家政系教材。讀家政系者，理想多為全職主婦，俗稱闊太太。孔明珠的烹飪隨筆，早已經在99讀書網小眾菜園裡面讀了，偶有跟貼，拿到書後，感覺此書印刷甚為精雅，排版活潑，符合上海小菜的精緻味道。

做菜如作文，一堆漢字，七碼八碼，好作家就能碼出好文章。蘿九*九*藏*書蔔白菜，茄子辣椒，好廚子可以將其做出好菜。孔明珠的文章如菜，菜如文章，不外乎在廚房書房叮叮噹噹，左敲鍵，右操勺，難得她的菜肴總是溫情脈脈，充滿人文關懷。最有意思的要算她原來就是一個都市人罷，近些年來總說，如今的小孩，不識莊稼。孔明珠居然在《上海熏魚》一章里，透露了她小時買魚總擔心魚販的哄騙，將草魚當作了青魚賣她。不識魚，在我等大山小川跑的人來說，認草魚和青魚，比在街上識別男女還來得容易。如此，她就有許多話要跟滬上不分麥苗韭菜的小資們竊竊私語，因為她們九*九*藏*書對於自然的叩問，就是如此淺顯，然而也就給人之閱讀，添了幾分快樂與情趣。總之，我以為，《孔娘子廚房》這本書，在男性一統江湖的食林湯海，尤如一隻清秀的小島，有別一樣的味道，如她的女性的柔媚，或者說，她在她所有的菜肴中，佐了一分愛，這份愛源自於心靈，男人們永遠做不到這一點，因此十足可貴。但願早日讀到孔明珠的下一本，做菜，也屬人生之第一課，請不要輕易下課。

素以為世界上的食客，大抵可分三種：一種好吃不做，二種好吃又好做，三種好吃好做又好寫。真正對食文化之精通者，當屬第三read.99csw.com種。絕不吃獨食，總要將做的體驗，吃的妙感通過溫馨的文字表達出來，以饗世界。那麼，孔明珠全然做到了第三者，她恰又吃又做又寫，《孔娘子廚房》這本食文化隨筆，承載著她那麼細緻入微的對食物的體察與表述，仿如馬蘭頭的精細與翠嫩，仿如避風塘排骨的芳香與焦脆，仿如咸篤鮮之鮮咸適度。

淺淺的淡淡的，有些甜，有些醬，悄然的入味的文章，注入些許作家少時的人生體驗，中年時的感悟，或者有些隨意性的信馬由疆式走筆，其他讀者還能讀出更多的味道。孔娘子廚房端的為味道實驗室，特別在小眾菜園上，她如九_九_藏_書一隻小蜜蜂，源源地搬來她新做的帶甜味的菜肴，且快樂得嗡嗡的，這無疑是一種美妙人生的元素。我與她的交流中，她總以為我不屑上海菜，其實是一個誤會，我買的菜譜，第一本就是滬菜。我也做過其中一道菜，煎蛋，煮湯，切肉絲勾芡，下入湯中，擱點鹽和料酒。不過，我那料酒就是純燒酒。菜譜中，且說還得佐冬菇若干，玉蘭片若干，蔗糖少許。那時在地質隊，幕阜山腹部的山嶺當中，誰能有那麼多佐料呢？因此，一切從簡地進行了一次滬菜處|女烹，極喜，一段時間成為保留菜目。孔明珠不知我有過這樣的經歷，會對她的滬式菜勺感覺幾分親近。