世界上最好做的數美食文章，少時的一些食物記憶，飢餓時期的某次品飲，以及近時去了何店吃到一客美味，都可以信手寫來，令讀者品味一堆有味道的文字。然食文卻也算世界上最不好做的文章，作家寫的那些個菜，公眾也很熟悉么，誠如畫鬼易畫人難，一個道理。

後來，我們去火宮殿吃長沙小吃，因為有了方八另的講解，食的味道就不一樣。我覺終歸長沙臭乾子的臭香令人難以忘懷，只道旅途匆匆，喝的啤酒，我覺得跟方八另一塊，最好是喝高度白酒。那時候，便知九九藏書方八另的食文已經成書，回京再細讀他的文字，感覺他從一點陣圖書編輯兼作家的視角，在食文化寫作中尋找到另一個向度，通過食而進入歷史，或食而交友，這種傳統的堅守，筆底就有士人風範。

比如他寫《情侶烤魚》，這道出現在武漢的比較媚俗的菜，在俗文化掃蕩街街巷巷的武漢，吃出點雅趣很難，方八另如此寫道：「我看到這道菜遲遲不敢下筷子，在他們的催促之下才嘗試性夾了點。燒焦的魚皮，黑煳煳的，夾著就那麼軟軟，筷子顫一顫，魚皮就有https://read.99csw.com收縮地上下擺動，嚼在嘴裏卻有點糯性，還有點韌性，被烤的一面比較脆，帶著濃濃的咖喱粉味。這樣一品，倒覺得比紅燒魚、水煮活魚、酸菜燉魚、清蒸武昌魚都要有味。夾了一塊魚肉，可以聞到一點血腥味，帶著熱氣，嚼魚肉，綿綿的，有火烤的脆香和水煮的甜美，吃得我『吃性』大發，夾魚的不同部位品味烤魚的風味。」或者至俗而雅，而真。委婉道來，感覺方八另坐在東湖邊，落日西沉，溶金的水波輕輕蕩漾，挾著夏天燥熱的湖風ｒeaｄ•99ｃｓw•coｍ，漸涼至微溫，這時候喝著冰啤，品著烤魚，人生的些許快意便悄然而至。

關鍵寫作食文化需要真性情，何因未曾細考，打量一下世界文學史，那些味蕾特別發達的詩人、作家們，都屬於真性情一類。因此，至少在食文化的寫作上，作家需要真性情和比較發達的味蕾，而文字與感覺，也必須十分考究。以中國文化圈矯情主義泛濫的態勢觀照，確難發現有多少真。故在當前的食文化寫作領域，矯情就像雞精一樣融入了現實文化的湯湯水水。

吃，比較能打開人性真的一面，九-九-藏-書著食文者，自己暴露的幾率也就大增。其實，方八另完全為了吃到各地的魚，有了這個宗旨，他便像從洞庭湖游至了各路江湖，今時走紅的湘菜，本應該更有嚼頭。但不妨礙方八另在文學湘軍中扛起食文化旗幟，基於洞庭湖，或者湘江，融匯天南地北之食。方八另一路走著，一路品著，一路寫著，表達著一種識味隨緣的人生心態。

不過，在堅持食文化寫作的文學湘軍中，方八另的寫作值得稱道，或者因為一個歷史緣份，我的三本書經周實之手在湖南嶽麓書社出版，方八另即給寫了書評，那時https://read.99csw.com候我們未曾相識。由於都是寫食，所以評論的文字甚是到位，心有感念，就開始關注方八另，他的筆名叫做巴陵。接下來，讀到方八另的食文，在網上有所聯繫，繼而去長沙，見到了方八另，這位八十年代出生的作家果然質樸而真誠。他給我講得多的是嶽麓書院，他對嶽麓書院的一些改造尤其憤怒，通過他的表達，我對那些把持資源，貪公物為己謀學利者甚為不屑。這件事情，需要專文談論，但也就大抵體察到方八另對湖湘文化的讀識與理解，他的歷史功底尤其深。然此，對研究食文化卻是一個高築的平台。