四十年後，我重訪「沙卡里巴」商場。它已搬遷到中正路，商場被新南小學新建工程圍住，店家招牌努力地高豎，一副奮力突圍的表情。商場裏面有點昏暗，曩昔的繁華已杳，似乎只剩下榮盛米糕、老牌炒鱔魚、阿財點心、赤崁點心店固守著我的記憶。

棺材板可謂台灣飲食洋化的先聲，無論是作為容器的吐司、濃湯形式，或刀叉器具，都屬西方元素，雞肝又令人聯想法國的鵝肝；不料加在一起卻變得台味十足。其實，這種濃湯並不適合使用刀叉來吃。

近代華人遭受幾百年的屈辱，進步、文明已成為集體渴望。棺材板留下西餐東漸的脈絡，西方飲食文化衝擊read.99csw.com的痕迹，烙印著求新求變的精神。如今是一種逐漸式微的小吃，性格又憨又拙。

據店主許六一追溯，台灣大學考古隊來吃雞肝板，其中一位教授說：這東西的形狀很像我們正在挖掘的石板棺。店主聞言覺得有一種聳動視聽的挑戰性和好奇心，遂而易名。另有一說是成大附屬工業學校的教授。可見我們的社會一直非常尊重教授；市井小民一向比教授謙遜，覺得他們書讀得多，見聞廣博。

當時夜市裡有四十家在賣棺材板，唐魯孫追憶：「亞航有位美籍工程師史密師，是夜市小吃攤的常客，他發現有一個賣棺材板的攤子，九_九_藏_書當爐的少女長得秀麗爽朗，她做的棺材板，是咖喱牛肉餡，炸得酥而不膩，頗合那位洋朋友的胃口，於是成了天天座上客，也問出了小姑娘叫蔡阿綢，洋朋友有一年吃了一百七十多次記錄，追了一年多，有情人終成眷屬。這洋人真幸運，吃美食又能看美女，不過一年才吃一百多次，太少了，太少了。」

老夜市屢遭祝融，前後一共燒了五次，最嚴重的一次是在一九九〇年，從海安路一直燒到友愛街，許多老鋪毀於一旦。店面燒光了，手藝流傳到別的地方繼續營業，如炒鱔魚、米糕、鼎邊趖、棺材板等。

我還是窮高中生時就很愛吃，曾專程搭火車去台ｈtｔps://rｅad.99ｃsw•ｃom南，直接就到沙卡里巴吃棺材板，好像當時是長立方形，蓋上一片炸吐司，形狀更似棺材。然則這名字總是令人不安，有些店家為求吉利，遂易名為「官財板」，如花蓮自強夜市「蔣記」「法式」，花蓮的官財板另起爐灶，強調在地創意，吐司先蘸蛋液再油炸；餡料融合烤肉、熱炒概念，捨棄傳統的濃稠高湯，內餡較乾爽，性質接近漢堡；也不提供刀叉，僅用紙袋裝著，可邊走邊吃。以上兩家皆贈送飲料，口味甚多，諸如宮保雞丁、三杯雞肉、鳳梨蝦球，以及沙茶、沙嗲、蔥爆、糖醋、蜜汁、泡菜等各種口味的肉品。

在貧困的年代，雞肝一類的內臟read.99csw.com是昂貴的食材，現在已漸少使用，第二代掌門人許宗哲先生，為了迎合現代人的養生飲膳觀念，捨棄棺材板的雞肝內餡，易為海鮮蔬菜。

沙卡里巴是「盛り場」的台式日語，繁華街道的意思，當時是隨著花街柳巷而興起的。日本殖民統治時期，現在西門圓環一帶是台南最熱鬧的夜市，聚集了戲院、酒家、算命的、賣草藥的、變戲法的和各式各樣的小吃攤。光復后易名康樂市場，不過人們仍習慣沿用舊名。盛り場，中間有「り」明顯表示要訓讀，這詞彙出現於江戶時期（十七世紀左右），如今叫喚它，竟覺得濃濃的懷舊味。

那是一種想象的西式點心，想象西方人的主食是麵包，想ｒeａd.９９ｃsｗ.ｃｏm象他們在餐桌前例用刀叉，想象西餐都喝濃湯；於是產生了雞肝板。反正雞肝、鵝肝差不多啦，學習西方是一種必要，日本也是明治維新時全面仿效西方，才逐漸壯大的啊。

我點了一客棺材板，切開，裏面的稠湯流下，整個酥炸吐司泡在湯中。滋味依舊在，只是，彷彿多了一點滄桑孤獨的況味。相傳棺材板即創始於于赤崁點心店，乃店東許六一先生突發奇想制出的西式點心，原名「雞肝板」，用吐司麵包炸成金黃色，挖空成酥盒；裏面的配料包括雞肝、雞肉、墨魚、豌豆、胡蘿蔔，煮熟后以牛奶勾芡。味道跟台南大部分食物一樣，偏甜。此店創立於一九四二年，可見棺材板之問世應在四十年代。