三點蟹即「紅星梭子蟹」，夏末秋初時盛產；殼薄肉細，甲殼兩端尖銳，上有三個清楚的白邊紫深紅色圓點；頭胸甲、螯呈綠黃色，腳則顯淡藍。產量多，價格較便宜，性價比甚高。

古人的螃蟹話語我最服膺李漁，他堅持螃蟹、菱角、瓜子須自剝自食才有味道：「必須自任其勞，旋剝旋食則有味；人剝而我食之，不特味同嚼蠟，且似不成其為蟹與瓜子、菱角，而別是一物者。」又說：「蟹之為物至美，而其味坏於食之之人。以之為羹者，鮮則鮮矣，而蟹之美質何在？以之為膾者，膩則膩矣，而蟹之真味不存。更可厭者，斷為兩截，還有以油鹽豆粉煎之九_九_藏_書，使蟹之色、蟹之香，與蟹之真味全失，此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美觀，而多方蹂躪，使之泄氣而變形者也。世間好物，利在孤行，蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。和以他味者，猶之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦難乎。凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之几上，聽客自取自食。剖一匡，食一匡；斷一螯，食一螯，則氣與味纖毫不漏。」

萬里蟹是新北市政府成功的營銷企劃，有效推廣當地水產成為亮點品牌。他們和北市及中市七家大飯店合作營銷ｒead.９９ｃsw.ｃｏｍ，除了借知名飯店的用餐氛圍，設計料理風味；更結合當地海產店，統籌營銷，店內皆有萬里蟹標章，活蟹身上還綁有熒光綠繩，以示正宗。

石蟳又名「善泳蟳」「顆粒蟳」：甲殼粗糙，硬，厚，個頭在三種蟹中最小；它的兩隻蟹鉗，肉量豐腴，夜市攤常用它做「奶油蟹腳」。石蟳肉的蟹味濃，肉質纖維清晰具彈勁，風味濃郁；我想象它適合火鍋、蟹粥，或煮味噌湯，如果個頭大些，做凍蟹甚好。

台灣北海岸是道溫柔曲折的螃蟹海岸，沉默靜坐喝咖啡，看浪花拍岸，似乎拍出許多幻想，反而令內心異常平靜。我對螃蟹的痴情，潮九-九-藏-書汐般堅定，按摩憂傷的心緒，撫慰曾經的創痛。潮汐堅定地漲落，守護著我們的海岸。

萬里蟹是野生海蟹，不吃飼料，絕無藥物，故蟹黃量遠不如養殖的紅蟳、處|女蟳、大閘蟹。我吃萬里蟹，偏愛公蟹，飽滿的海洋風味，那珍藏在兩端角落的蟹膏，彷彿珍藏著海洋記憶。

花蟹即也叫「銹斑蟳」，甲殼有橘紅波浪般的斑紋，個頭最大，屬肉食性的螃蟹。花蟹全年都吃得到，尤以端午前後及中秋節前後的花蟹最肥美成熟，其肉質緊實，產量相對較少，價格較高。

此物從來都不在應酬的飯局上吃，只宜獨享，慢條斯理地，或與家人好友共食。鄭培凱有次read.99csw.com到華盛頓探望同學，四個人向漁民買了四十幾隻藍蟹，「煮了一大鍋開水，往裡頭撲通撲通扔螃蟹，像下餃子一樣」，吃到天昏地暗，「一直吃到半夜十二點，實在吃不動了，才算結束了一場螃蟹盛宴」。下螃蟹像下餃子，好奢華。

台灣漁民老實溫和，捕蟹異於美、日的「拖網」「圍網」捕撈法；而是以「蟹籠」方式來捕蟹，較不具侵略性，捕獲時，還篩選掉較小的幼蟹，照顧了海洋生態。萬里蟹堪稱台灣第一海蟹品牌，肉質豐腴，瓷實而細緻，甘鮮。這種海中珍饈，總是予我一種珍貴感，價格僅大閘蟹的十分之一。

能一起吃螃蟹的人都是有緣人，有緣相聚，有九-九-藏-書緣共游，有緣在路途上同行。

這是全新的蟹品牌，包含花蟹、三點蟹與石蟳三大野生海蟹，八成以上為萬里漁夫所捕獲，蟹場主要在台灣西北方的「西北漁場」。該海域乃冷暖洋流交匯處，海水垂直對流佳，生物鏈繁複，螃蟹的食物充足，適合繁殖成長。萬里區的野柳、龜吼、萬里、東澳四大漁港，順勢成為台灣海蟹最大集散地。

不如就坐下來，背山面海喝咖啡。海浪持續拍擊礁石奇岩，聲音彷彿熟悉，忽覺有點陌生。前方三三兩兩的磯釣者，旁邊有人拍婚紗，有人偎依在岩石上。山勢崢嶸，雄偉。背著山，好像有了依靠，有了一個剛毅厚實的肩膀。

晚上就近吃「萬里蟹」吧。