珍珠奶茶之發明，表現一種粉圓與奶茶的搭配美感，這類例子不少，諸如泡菜與臭豆腐，油條與豆漿，大蒜與香腸，米酒之於四臣湯、五味醬之於章魚……

珍珠奶茶的前身是泡沫紅茶，以「中國醫藥大學」斜對面的「雙江茶行」為佳，其泡沫紅茶、水果紅茶都贊。店家每次用小桶沖泡紅茶，怪不得珍珠奶茶能有獨特的茶香，現泡現賣。

金門老街上的「戀戀紅樓」，是戰地金門轉化為觀光金門后所發展出來的餐館，店門口是一尊石雕風獅爺，好像盡責的衛兵；門楣上結著大紅綵帶，喜氣洋洋的樣子；裏面布滿了各種懷舊元素：舊電影海報、古早的家庭器物、舊農村用具。

珍珠奶茶是台灣年輕人生活中不可短缺的冷飲，街巷隨處可見店家，夜市也不乏攤販。可惜它不適合我這種血糖偏高的肥仔，我只好假裝不喜歡喝。從前有一個同事每天要喝兩大杯這類飲料，奇怪竟能保持身材，只能嫉妒他天賦異稟九-九-藏-書了。

台灣人在一九八〇年代發明了珍珠奶茶：冰紅茶摻入牛奶、糖，再加上粉圓。四十年來，形式變化甚微，倒是增添了不少口味，作為基底的茶品也多了綠茶、各式花茶和熱飲。

我在上海、澳門看到台灣的珍珠奶茶也大受歡迎，忽然升起榮耀感，一種奇怪的認同感。如今珍珠奶茶已風行亞洲、歐洲、美國甚至中東國家；倫敦蘇活區（SOHO）珍珠奶茶店Bubbleology生意興隆，其原料、包裝都來自台灣，老闆Assad熱愛台灣文化，自謂是台灣養子。

台中市「春|水堂」說他們是珍珠奶茶的發源店，台南「翰林茶館」負責人塗宗和說他才是珍珠奶茶的發明人。可惜這兩家店當初都未申請專利，就像台中「太陽堂」太陽餅，全世界賣太陽餅的都可自稱太陽堂本店。

許多食品加工業者、餐館為了追求最大利潤，罔顧後果地降低成本，竟在飲料、食品中摻入塑ｈｔtｐs://ｒeaｄ.99ｃｓw.cｏｍ化劑。新聞爆發后，我憤怒難抑，鬱悶難紓。我的長女今年二十四歲，她已經吃了二十四年的塑化劑；我的幺女今年十二歲，她吃了十二年的塑化劑。甚至連感冒發燒時，醫生總是建議：給她喝運動飲料。我不敢想象這些毒物如何毒害她們的身體。黑心商人的事業越做越大，我們的健康越來越糟。

食品價格無所謂昂貴或便宜，端視它合不合理。諸如用化學藥劑促長的香菇，三個月即可收成；以自然農耕法培育的香菇需費時十二個月才能收成，它們的價格豈能一樣？兩者間的風味、營養、安全當然也迥異。

清代的皇室祭祀，都要奉一碗奶茶來表示敬意。宮廷筵席還把賜奶茶作為隆重的禮儀制度。為了敬重奶茶，乾隆皇帝有一隻白玉鑲紅寶石的奶茶碗，專門在重要筵席上自己喝奶茶或賜奶茶用的；這隻碗使用完美無瑕的和田玉製作，在碗外壁近底部和圈足表面，錯飾金片的花reａd•99cｓw.cｏm草，並用一百八十顆紅寶石嵌成花瓣。

既是粉圓、奶茶聯袂演出，美味關鍵主要在兩者的質量，奶茶須新鮮香醇，避免用奶精、糖精；粉圓的口感講究彈勁，不可黏稠，更不可摻加人工合成塑化劑。

優質的珍珠奶茶，上面總是一層綿密的奶泡，同時表現茶香和奶香，兩者又能快樂地平衡。它取悅味蕾如同一場優美的舞蹈。粉圓徜徉在茶湯中，吸吮入嘴，輕柔撫觸舌尖，滑動，像舌頭之外另一個舌頭。每一顆粉圓溜進嘴裏都像一次甜蜜的吻。

不僅美味，其中還存在著養生的道理。中醫觀點認為奶茶能解腥去膻、清內熱。北方的游牧民族長期吃肉，體內維生素和無機鹽不足，導致營養失調、消化不良；喝奶茶剛好可以緩解這些現象。

我不在乎誰發明了珍珠奶茶，只在乎誰認真泡茶，在乎誰老老實實製作。由於地瓜粉或木薯粉都不能令粉圓產生彈牙的嚼感，大部分商家遂添加人工合成塑化劑。

網友ｈttpｓ://ｒeaｄ.9９ｃｓw•coｍ有時會罵頂級餐館賣得太貴，其實應該考慮的是合理與否；頂級餐館的獲利，往往遠不如一般連鎖餐館。形式是最容易模仿的，低級餐館往往以廉價食材模擬了高級餐館的形式，再用相對較便宜的價格招徠不察的顧客；同樣是供應套餐，都有色拉、前菜、湯、主菜、甜點、飲料，各家餐館呈現的每一種食材、每一個細節卻都存在著極大的落差；吾人學習飲食之道，無非是學習知味辨味，理解食物及其操作。

「我的馬丁尼用搖的，不用攪的」（I want martini shake, not stirred），好萊塢電影007情報員以這句經典台詞表露品位，他身邊隨時圍繞著性感美女，大概是天下男人的偶像了。珍珠奶茶就是用搖的，不能隨便亂攪和。我愛看業者用雪克器搖茶，動作瀟洒帥氣，帶著表演性質，總覺得像一種舞蹈。

奶和茶的結合可能起源於唐代。當年文成公主下嫁松贊干布，帶去茶葉九九藏書，傳授當地人烹茶技術，並用牛奶、羊奶熬煮茶葉，據說他們愛死了這種清香美味的奶茶，已經到了「寧可三日無糧，不可一日無茶」的地步。

市售奶茶多含香料、增稠劑等添加物，也漸漸以人造奶精取代鮮乳，奶精含反式脂肪酸，奶味濃郁；那是一種娛樂食物（eatertainment）。娛樂食物多含高熱量、高脂肪、高鹽，這種東西很狡猾，從不呈現食物的原味，念茲在茲僅僅是要添加什麼，以全方位滿足人們味覺的快|感。像習慣欺瞞的人不會講出真誠的話，當味覺被香料和增稠劑欺瞞慣了，就再也難以接受誠懇而美好的味道。

珍珠就是大顆的粉圓，乃黑糖漿、地瓜粉或木薯粉再制；傳統製法是地瓜粉和水拌勻，再搓揉成粒狀，然後以篩網篩出即成。後來發展出的同類產品還有「青蛙下蛋」「波霸奶茶」；後者和香港艷星葉子媚的走紅有關，她以令人心律不整的巨|乳外號「波霸」，這一性感語彙傳入台灣后，好事者遂戲仿命名。