樓上芳鄰進到辦公室，看了看招牌，似乎很懷疑我們的飲食專業，他表示在美國居住多年回來，見多識廣，斷定台灣沒幾家好餐館：「全台北最好吃的餐廳就是金華街這一家。」他非常自信，篤定，指導《飲食》雜誌社編輯去採訪。

我曾經誤信媒體報導，去東區一家香港名廚經營的茶餐廳，吃到一碗亂七八糟的牛什湯麵；也點食了「黯然消魂飯」，此飯即叉燒飯，噱頭出自一部無厘頭香港電影《食神》，部分場景襲自金庸武俠小說《神鵰俠侶》：楊過失去小龍女，獨自在海邊苦練武功，以紓解喪妻之痛，終於練出「黯然銷魂掌」。電影敘述男主角痛失女主角后，研發出黯然銷魂飯，在食神決賽中奪勝。這家位於台北鬧區的香港茶餐廳門面考究，安靜九*九*藏*書，收費昂貴，食物難吃。

快餐店即香港茶餐廳，平價，快速，喧鬧。茶餐廳最能表現獨特的香港飲食文化，源自於受殖民統治時期的香港，也是一種文化雜交下的混血餐館，其前身是冰室、大排檔。這種食肆主要服務普羅大眾，生意好的茶餐廳都要拼桌，從點餐到用餐的過程相當急促；食物搭配隨意，多士三文治豬扒包魚柳包熱狗包炸雞翅吉列豬排芝士腸。

鍾夢婷在論述陳冠中的短篇小說《金都茶餐廳》時說：「茶餐廳本身就是草根平民對英國殖民者的戲謔、模仿，用廉價的烤多士和奶茶，仿效英國紳士才能享受的下午茶。」它既是茶樓也是餐廳，馬家輝談到茶餐廳文化：「混血，雜種，不中不西，亦中亦西，既有雲吞面亦有鵝肝醬，甚至印度飛餅、越南米線、泰國河粉，茶餐廳就是『茶樓＋餐廳』，把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象徵。」

香港電影創造了許多台灣的文化語境和生活語彙。黑道的排場，亦受到香港描述黑道的電影所啟迪：大哥平日出門時前呼後擁，尤其公祭時動輒超過萬人弔唁、送行，軍容壯盛。這種排場是香港電影想象出來的，現實中本來沒有，根據電影塑造出有趣的模擬世界。

我在學校上現代詩課時，經常引用西西《快餐店》來說明詩除了要有思想、情感內容之外，還要具備一定的藝術形式；相同的內容，往往由於形式的差別，產生不同的效果：

人間充滿了擬像活動，我們模仿複製那虛構的場景，虛構的事件，虛構的愛情，虛構的記憶……年紀越大越常想起一起吃飯的人，好像那是僅存的真實。

此外，菜肴雖然強調「港式料理手法原汁原味地呈現」，遺憾不管是腊味蒸飯、XO醬海鮮炒公仔麵、鹹魚雞粒炒飯，或點心類的蝦餃皇、豆豉ｒｅaｄ•99ｃｓw•ｃｏｍ蒸排骨、腸粉、冰火菠蘿油……總是不易吃到美味的；就連排隊名店到了台北，美味水平也普遍低落了，價格卻昂貴了。

金庸虛擬了一個奇幻武俠世界，周星馳電影又據以塑造了另一個模擬社會。模擬的世界經大規模傳播，類型化了，取代了真實和原來的世界；此即通過模型來生產真實，變成一個「超真實」（hyper reality）社會。正是讓·鮑德里亞（Jean Baudrillard）提出的擬像（Simulacra）觀念，乃無中生有的想象摹本；幻覺混淆現實，現實不存在了。

當西食東漸到香港，西餐雖則代表高尚，卻價格昂貴，非一般平民消費得起；冰室選擇性地變通，如「豉油西餐」，將醬油、蝦醬加入西式食物中；並供應廉價的仿西式料理，有小吃、碟頭飯、套餐，還有咖啡、奶茶等各色飲料；有些還會供應粥、面、燒臘、read.99csw.com炸雞翼、西多士、炸薯條、鐵板餐；食物種類逐漸增加，如牛油餐包、火腿奄列、西煎雙蛋、火腿通粉、沙爹牛肉麵等，逐漸結合中西簡單的食物和餐廳模式，演變成今天的樣子。

其實在香港，很多茶餐廳有不凡的菜肴和點心，諸如：添好運的酥皮焗叉燒包、晶瑩鮮蝦餃、潮州蒸粉果；華星冰室的黑松露炒蛋多士；祥興咖啡室的奶油多士、菠蘿包及咖啡、奶茶；蘭芳園的絲|襪奶茶、蔥油雞扒撈丁、三文治、奶油豬扒包等，都是我懷念的食物。

就在附近。我聞言放下手邊工作，趕緊快步走過去，原來是一家香港茶餐廳，果然生意興旺，食物卻頗為粗糙。勉強試了幾次，腊味蒸飯、干炒豬排公仔麵、蝦米煎腸粉、蘿蔔糕、菠蘿包，皆難臻一般水平。

香港茶餐廳流傳到台灣之後，完全變了模樣；不再是快餐店，變成了時尚餐館，尤其年輕情侶趨之若鶩的所在。首先是用餐環境變乾淨優雅，裝潢講究，空間寬敞，潮流燈具配舒適座位，更設置有包廂。如高雄「橘緣香港茶餐廳」古典交融現代，金、紅色燈籠，字畫，修竹，流水，表現時尚極簡風；又如「我愛香港茶餐廳」，座位皆以香港路牌作為桌號。