咖啡廳自然是舶來品，卻已經內化為台灣自己的味道，它總是透露出一種幽雅的燈光和溫暖的氛圍，溫馨、優雅、自在，咖啡香中散發著人文氣息。獨自在裏面總是從事心靈活動，翻閱書報雜誌、寫作，或獃獃看著窗外的建築、樹影，或街道上的天光，等人。

「上上咖啡」鄰近「隆記菜館」，我在上上喝咖啡都是在隆記吃過飯之後，形成一種很特殊的咖啡記憶，那杯常喝的曼巴，彷彿連接了上海菜飯，透露著一段古老的身世。這裏和多數咖啡廳一樣兼營簡餐，後來我才知道，他們的餐點如炒年糕、炒飯、排骨菜飯多由隆記菜館提供，只有羅宋湯自製。上上咖啡廳相當老舊了：銅質雕花杯座，冰咖啡用自煮的咖啡做冰塊，樓梯相當窄仄，得提醒自己的腳步，我有幾個朋友在這裏扭傷腳踝。空間很適合和老朋友相招來敘舊，對著酒精燈煮咖啡，互相重複一些陳年往事。

台北的咖啡廳算後起之秀，可數量之伙、質量之優，足以傲視許多先進城市。我喜歡的咖啡廳很多，以前住木柵時常去「樂爾意式咖啡」和「聯禾咖啡」，這兩家的咖啡香連接了我們家的生活十幾年，至今懷念不已。

無論ｒead•9９csw.ｃom戶外或室內，咖啡廳往往被理解成悠閑、寧靜的空間，坐下來，彷彿光陰就此變得緩慢，周遭不可能像夜店或啤酒館般喧嘩。搭配咖啡的無非甜點，餅乾蛋糕之屬，總是愉悅心情。

我難忘初抵羅馬的清晨，信步走到旅館後面的廣場，在一家剛要營業的露天咖啡店點了一杯卡布奇諾。我坐下來才知道，旁邊就是名聞遐邇的羅馬萬神殿。我不曾記得那家露天咖啡廳的店名，店名其實一點也不要緊，我相信，義大利多的是這種水平的咖啡廳，一杯地道的卡布奇諾，一塊剛烤熱的可頌麵包。卡布奇諾散發濃郁的咖啡氣味，那氣味里明顯煮進了文化的熱度和香醇，使入口的咖啡從物質的層次提升到了精神層次。

「明星」賣的軟糖和火腿是舊俄時代皇族的食物，除了嚴選材料，熏烤的木材也相當講究，負責製作的列比利夫（Levedwe）曾任職俄國皇室的廚房。當年「明星」用的咖啡豆是SW和Hills Brother，另外也搭配俄國咖啡，不過當時猶是雷厲風行「反共抗俄」的年代，對外只能宣稱是「馬尼拉咖啡」。明星的麵包也是領導流行，眾read.99csw.com所周知的八層蛋糕，就是在這裏研發成功。一九六一年元旦，推出魔鬼、天使、瑞士三種蛋糕，乃全台首見。一九六四年又成功製作出可頌麵包，也是首次在台灣出現。

露天咖啡座有特殊的魅力。政大環山道上，往樟山寺登山棧道口，假日總是停駐一輛行動咖啡車，咖啡車的旁邊，有木造休憩平台和桌椅供登山客使用，我和家人登山前後，常先坐下來啜飲卡布奇諾，吃花生醬厚片土司。那杯咖啡以二格山係為背景，近處指南山麓的各種喬木、灌木和藤本植物，遠處的大屯火山群，輕風吹拂滿山的芬多精，森林、草坪、山櫻花，與咖啡香結構出郊遊踏青的好時光。我歡喜喝咖啡時看這對年輕的經營者賣力工作，象徵一種生活的風格，販賣一種生活的品位，我期待台灣有越來越多這樣有個性的創業者。

咖啡比其他飲料多了些時尚感。我們啜飲咖啡，臉上是品味的形容，大約不會有人用牛飲的辦法對付咖啡。咖啡廳又是理想的社交地方，歇腳的所在；巴黎的咖啡廳一開始就是藝文界的社交中心。

「明星」門口最出名的風景是周夢蝶在騎樓下擺舊書攤，長達二十一年，他https://read.99csw.com每天端坐騎樓下，邊賣書邊觀看來來往往的漂亮妹妹。我高中時約了女朋友專程來拜訪，周公知道我遠從高雄來，客氣地敷衍，可惜女朋友一出現，他眼睛發亮，從此沒有再看我一眼，當我是晾在一旁的書架。

「明星」曾是台北最時髦的地方，每次舉辦晚宴，男士女士都必須穿著很正式才可以進門，宴會上常有人即興表演樂器，也有人大跳俄羅斯舞。蔣經國先生和夫人就曾是這裏的常客；當時蔣經國叫尼古拉，蔣方良喚芬娜。

簡錦錐先生令我聯想西薇亞·畢奇（Sylvia Beach），一九一九年至一九四一年間她在巴黎經營莎士比亞書店，曾接濟過海明威。海明威在巴黎時很貧窮，經常處於飢餓狀態，有時在聖米榭廣場（Boulevard St.Michel）一家雅凈的咖啡廳窩一整天，不過他不是只點一杯咖啡，還會陸續點牛奶、朗姆酒、葡萄酒和其他食物。我到巴黎，最想逛的書店就是這裏，它有一種強烈的人文魅力。

台北咖啡廳的密度、口味力追塞納-馬恩省河畔。然而煮一杯好咖啡豈是容易？像上海這麼國際化的大都市，就曾缺乏好咖啡廳。有一天九_九_藏_書下午，我在雨中走進淮海中路的「真鍋珈琲館」，裏面的咖啡並未反映當時的物價，賣的價錢和台北一樣，奇怪生意竟十分興隆，我點了一杯較便宜的「阿美麗肯咖啡」，那杯東西不曉得是什麼，我肯定那不是咖啡，雖然有咖啡顏色，卻絲毫無咖啡味，我懷疑那顏色是如何調製出來的，他們使用水彩顏料嗎？廣告顏料？要喝這樣的東西不如去喝墨汁。那「珈琲館」里熱鬧非凡，顧客清一色都是年輕人，幾乎每一桌都抽煙，室內煙霧瀰漫，害我頭疼了一夜。幸虧上海的咖啡廳已被台灣人一統江湖，大幅改善了品質。

海明威常光臨的丁香園咖啡廳（Café Closerie Lilas）騷人墨客也常去，他卻鮮見詩人出現，說客人多是蓄鬍子的中老年人，衣著相當破舊，與他們同來的不是太太就是情婦。我去巴黎時曾刻意去那裡喝咖啡，想象阿波利奈爾（Guillaume Apollinaire）、王爾德在這裏的情形。希望將來會有許多外國人來到「明星」喝咖啡，想象台灣的作家如何在這裏辛勤耕耘。

附近的「明星西點麵包廠」有著全台最濃厚的文學氛圍，充滿了故事，其前身是幾個白俄人在https://read.99csw.com上海霞飛路開的ASTORIA咖啡廳，大股東艾斯尼（George Elsner Constantin Enobche）是末代沙皇尼古拉二世的親戚，擔任皇家侍衛團長。艾斯尼過世后，簡錦錐老闆為他保留二樓靠窗的老位置，桌上擺著一杯咖啡，一小盤點心。這才是講義氣的好漢。他不僅照顧朋友，也寬容作家，讓他們只點一杯咖啡佔位子一整天。青年的林懷民、陳映真、白先勇、三毛、施叔青、柏楊、隱地、季季都曾在這裏寫作。黃春明在裏面邊照顧長子黃國珍邊寫小說，《文學季刊》竟在三樓編輯。

金華街George House進口印度南部Balma Estate農場的野生猴子咖啡豆，風味特殊，帶著明顯的天然奶香和水果花蜜味。光復南路巷子里的「La Crema克立瑪」店內真空管音響是一大特色，一邊聆聽美妙的音樂，一邊品飲混合七種咖啡豆的招牌Espresso，時光真的變得好悠長；老闆鍾引弘先生認為一杯成功的Espresso，應該要有厚厚一層赭紅色，且色澤均勻的奶油。有的咖啡廳索價不菲，像「布拉格」一杯新台幣五百元，不接受預約，很有個性的小咖啡館。