醬香的肉絲、豆香的香乾絲，微甜微辣，與辛香、青脆的蘄芹合炒為一，吃上去就有一些青嫩，有一些肉香和豆香綿延不絕的細細纏繞，往複循環，清新而悠然，惟有這個時間，心裏才會生出一個念頭：這才是真正的芹菜呢。

蘄芹也是可以單一清炒的，佐些薑絲、蒜蓉、豆豉和一些辣椒粉，清炒的蘄reaｄ•９９ｃsｗ.com芹，其色清新悅目，其氣蔥鬱悠遊不絕，其味辛香斷然！古書有曰：蘄，一種香草，亦稱楚葵、冬葵和蘼蕪。至於其藥用功能，則不言也罷，是為陰陽兩益。中國明代大藥學家李時珍，其故鄉即蘄州鎮，雨湖之畔，有李時珍墓，現已經建設成李時珍紀念館，葯植園ｈttｐｓ://ｒｅad.９9ｃsｗ•cｏm鬱鬱蔥蔥，花環錦簇，好一個去處。

我是來看蘄州東長街的，它是一條聞名於世的博士街，500米東長街，2002年春時已經有博士57位，號稱「水漫紅石頭，博士滿街游」。蘄州自古出文人墨客，自是也有著好的吃食。東道主蘄州籍人士許東先生親自操鏟read.99csw.com，指揮採買和製作各樣酒菜。蘄芹自然是頭道招牌菜，選枝條短小白莖碩大的蘄芹，切寸長，切香乾絲、瘦肉絲、干紅尖椒絲若干，炸其肉，炸其香乾，復投入蘄芹，怒炒片刻，蘄芹乃青，乃脆，即速起鍋，可以佐若干老乾媽豆醬。

蘄菜現在應該說是蘄州的芹菜，與別處的芹菜是有不相同處，蘄芹無主桿，根read.99csw.com部碩大，是一團白莖，枝葉從白莖抽長，呈傘狀蓬生，葉細碎而枝條纖細，有濃烈的芹菜辛香。先秦著作《呂氏春秋》載文曰：「菜之美者，有雲夢之芹」。《本草綱目》之芹條解釋：「雲夢，楚地也，楚有蘄州，蘄縣」。《太平寰宇記》載曰：「蘄春以水隈多蘄菜而得名」。《本草綱目》載：「芹菜二月生苗」。依據上述推https://read.99csw.com理，蘄菜逢春，故得蘄春，現蘄州鎮乃蘄春縣轄地（見《李時珍和蘄州》，宋光銳著，武漢出版社）。

是個春雨紛紛的日子去的蘄州，雨涼了江風濕了湖面，原野上的植被舉著溜亮的葉子，鳥的啼鳴光潔柔潤，油綠綠的蘄芹在湖畔的澤地上瀰漫芬芳。早春值蘄芹生長，恰是一個游蘄州的好時間，因為到蘄州而不吃蘄菜，那是一個深刻的錯誤。