唐魯孫系列·天下味
作者:唐魯孫
類別:雜文隨筆
「北方在過年時節的白菜,都是經過霜、進過窖的,不但脆而且甜。把白菜心漬一下,橫切成一寸高的圓堆,用芥末糖醋澆上一燜,就是芥末堆兒啦。酸甜帶辣,的確爽口。」
唐魯孫出身貴胄,親歷皇家生活,習於品味奇珍,又遍嘗各省美味,對飲食有獨到的見解,本書中收錄的包括北方味、山珍海味、煙酒味,百味不離其宗,那就是作者對往昔的人與事的無盡回憶。在北方味中,除了清宮建築、宮廷生活、宮廷飲食介紹外,對平民生活的詳盡描述也頗耐人尋味;在山珍海味中,作者除了對令人垂涎的美味進行介紹外,還插入了豐富的常識和掌故;在煙酒味中,作者暢談煙酒的歷史與品味方法,充分展現其博學多聞的風範。
圖書目錄
- 輯一·北方味
- 紫禁城的小掌故
- 清代的宮廷女子生活
- 嘉慶洗三盆
- 閑話太監
- 乾清門「進克食」記
- 《古往今來動物園》讀後
- 我的朋友夏元瑜
- 北平的西餐館
- 敬悼老友趙仲安
- 城南往事憶靈簽
- 談談故鄉的年俗
- 適口充腸舒服年
- 天寒歲暮憶臘八
- 餑餑桌子
- 續「酪」
- 台灣沒見著的北平小吃
- 輯二·山珍海味
- 蛇年話蛇
- 蛇年談吃蛇
- 宜酒宜飯宜茶宜粥的火腿
- 天燈棒
- 令人難忘的譚家菜
- 湖南菜與譚廚
- 台灣的海鮮
- 蟹話
- 脆鱔·乾絲
- 輯三·煙酒味
- 說雪茄
- 台灣捲煙滄桑
- 白酒之王屬茅台
- 話啤酒
- 香水瑣聞
- 印泥