唐魯孫系列·酸甜苦辣咸
作者：唐魯孫
類別：雜文隨筆
「他這道天下第一菜，是先把雞湯煮成濃汁，蝦仁番茄爆火略炒，加入雞汁輕芡，油炸鍋巴一盤，趁熱澆上勾過芡的雞汁番茄蝦仁，油潤吐剛，聲爆輕雷，列鼎而食，色、香、味、聲，四者悉備，既中看又中吃。」
本書是唐魯孫美食文章結集，自號「饞人」的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，本書便是他「吃文化」與「吃藝術」之集萃。書中所及大菜小點、御宴街攤，不僅有在行的品評高論，更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。
民以食為天，吃是文化、是學問、也是藝術。本書對南北口味烹調有極細緻的描寫，看得你流口水……
圖書目錄
- 序言
- 輯一·小菜
- 紅白芸豆·豆腐絲·爛蠶豆
- 醬肘子·爐肉·熏雁翅
- 下酒雋品烏魚子
- 煮五香茶葉蛋秘訣
- 果脯·蜜餞·掛拉棗兒
- 桂子飄香·栗子甜
- 檳榔·砂仁·豆蔻
- 輯二·主菜
- 吃餃子雜談
- 北平吃餃子幾樣年菜
- 打滷麵
- 請您試一試新法炸醬麵
- 雞蛋炒飯
- 烤涮兩吃·經濟解饞
- 青海美饌烤氂牛肉
- 湖州的板羊肉和粽子
- 山東的肉火燒
- 雞包翅雅號「千里嬋娟」
- 白菜包和生菜鴿松
- 舉筷不忍吃鴿子
- 鮮腴肥嫩的青海鰉魚
- 賞菊何須羡持螯
- 輯三·點心
- 五毒餅
- 送信的臘八粥
- 元宵細語
- 蜂糖糕和翡翠燒賣
- 揚州名點蜂糖糕
- 雞蛋糕越來越美
- 啤酒嚌啜談
- 輯四·綜論
- 清宮膳食
- 吃大師傅
- 宰年豬
- 冬補瑣談
- 蛋話
- 飄在餐桌上的花香
- 獻歲幾樣吉祥菜
- 一桌標準江蘇菜
- 天津獨特的小吃
- 武漢三鎮的吃食
- 后語