我永遠都認為湖北菜沒有江西菜好吃，但是湖北人不這麼認為。母親是湖北人，從沒說過江西菜好。然而，既然到了湖北，就只能吃湖北菜，沒想過在湖北能做一次正宗的江西菜，只有那些酒店的人才會說：在北京還會有正宗的粵菜。隨便一瞧，湖北菜與江西菜長得就不一個味道。江西菜分贛菜與客家菜，我主觀上相信贛南的客家菜為無敵菜。

米酒甚濃，沾唇。釀在酒缸中的酒，舀起來，捧起酒糟使勁地擠，擠出酒汁，扔了酒糟，酒裝進瓷壺裡，在鍋里放了水，座上瓷壺，咕嘟嘟煮熱。這樣熱酒，即使過年，兩碗過後全身冒汗。但奶奶不許脫掉衣服，因為這是過年。過年，在我們九九藏書家一直是十分嚴肅的事情，彷彿重大盛典。不能做錯事，說錯話，更不能衣冠不整。我習慣了這一切，不時摸摸口袋裡的一小掛鞭炮，心滿意足了。鞭炮我會一顆一顆地放，連起來放太可惜。

在湖北過年也在少時了，要油炸很多麵食，經典的一種叫做翻餃。翻餃用麵皮炸，麵皮中間劃上一刀，對角從刀口翻過去，稍拉一下，炸熟了有層次感。那個時代，家家都燒煤球，最煩的一件事情，爐火滅了用木柴生火，扇得狼煙四竄，讓人睜不開眼睛。於是對過年有抱怨，實際平時也得生爐子，唯平時沒有過年的焦慮心情。

到了湖北過年，多兩項事情，一項去看電影，https://read.99csw.com黑白的國產片，《平原游擊隊》、《地道戰》一類。戰爭片子我愛看，我的理想長大以後上山去打游擊，對在工廠裏面上班沒興趣，不如跟著叔叔上山去打獵。另一項吃甘蔗，湖北甘蔗也多，好像從外面運來，甘蔗二角錢一根，挺練習牙齒。

還有，一定不能不吃那神農架高山的松菌，其味甚佳，而且要用它來燉臘肉吃。那就去神農架吃年飯吧，或許會有一個美好的紀念。

人在湖北做客家菜，找不到正宗江西調料。連調料都沒有，那如何做得正宗江西菜呢？在贛南的時候，大芥菜覺得稍老，吃起來口感就不好，就說那菜一定給豬吃，人怎麼能吃啊？湖九九藏書北土地少，青菜老了，炒老菜幫子吃，沒那麼講究。我家吃鯉魚，叔叔一定要將鯉魚的筋抽掉，否則會感覺它特別腥。在贛南燉雞湯，講究燉閹雞和母雞，燉母雞一定擱上墨魚。離了家鄉，吃東西太離譜。吃年飯也一樣，菜很多，再沒當年的精緻。

兒時，吃年飯一件盛大事件。贛南客家人生活的地方，離年很遠的時候，鄉人相見，就將備的年貨掛在口上。確實離年近了，好東西會收起來，放到過年才品嘗。可惜，人的容量有限，好東西擱在一起吃，吃不下，平日味道甚佳的美味，過年時變得一般。看來，過年確也毀了不少美食。

記得家裡人都不能飲，白酒相當遙遠，啤酒和葡萄酒當時ｒｅad•99csｗ.cｏm沒聽說過。我們喝米酒，各喝各的，也沒有碰杯一說。但是喝得很誇張，「咕咕」地喝，喝罷一口，使勁哈氣，彷彿那是仙漿瓊液。現回想起來，可不是仙漿瓊液么？家裡自留田種的糯米，自製酒麴，自家釀的米酒，濃香尤甜。甜，酒自身的甜。

今年的春節，我本想去廈門過，那裡風和日麗。忽然接到神農架的電話，自然保護區管理局廖明堯局長邀我去神農架過年。略有猶豫，然一想起神農架的香菇，山野里生活的雞，山溪里的魚，山上拱草長大的豬，這些吃起來，就會有當時童年的感覺。我動心了，縱是歲月悠悠，如今尋不回兒時吃年飯的感覺，卻不定在某個山裡，忽然找回了它。神農架的洋九-九-藏-書芋燜飯，很香。在原始森林觀察金絲猴的時候，總吃料芋悶飯，海拔2300米的山上，種著沒有化肥與農藥的洋芋、白菜和四季豆，吃起來感覺無以言喻。我在森林中漫步，悠然地品嘗原始森林中的漫漫時光。

如今遙想當年，每一款菜都那麼美妙，現在遠不能及。那時過年，家裡只有我、奶奶和叔叔，沒人跟我爭東西吃，一個很斯文的小家庭。我喜歡的菜，說擱著，它就擱著，沒人敢吃，容我慢慢地吃。白斬鵝，我一直喜歡。很大的一隻鵝，整的燉了湯，然後拿整鵝祭了先人，再拿回來切塊。鵝湯中放紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮等，淋上花椒油。這樣沸滾的湯料，亦辣亦麻亦香，白切鵝肉夾著湯里蘸了吃。